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餐饮部领班理论转正试题一、填空（4分/题，共40分）1.大世界酒店由投资，董事长，总经理。酒店位于、占地，建筑面积，是一个、、四星级酒店。2.酒店的经营部门有、、、云梦泽休闲会所、。3.酒店要求男员工步幅是、步频是，女员工步幅、步频是。4.酒店拥有各类客房共计套、床位个，其中包括普通单人间套、商务单人间套、标准单人间套、标间套、商务标间房套、商务套房套、豪华套房套、公寓房套，特设、、每间客房不少于电池、电话、个互联网接驳口、麻将桌、、保险柜、、、、书刊、等。5.违法食品卫生法、视情节轻重应承担、、、、法律责任。6.伤口化脓者接触食品容量引起食物中毒。7.储存食品应做到、、、。8.热力消毒的温度和时间是、。9.消防工作的原因是，其基本含义：一个单位、、分别落实、使其形成、、的责任制体系。10.燃烧必备的条件是、、。二、将下列题的正确答案用线连接起来（5分/题，共10分）1.房间类型柜台执行价格普通单人间1338标准单人间498标准双人间218商务单人间388商务双人间328商务套房1338公寓房358公寓套房798豪华商务套房388豪华公寓套房3282.经营部门联系电话送餐部8618划单台8642营业部6中餐吧8603商务中心2商务茶楼8123大堂接待处8111康体中心8660房务中心7三、简答（6分/题，共计30分）1.简介本部门的经营时间、项目及联系电话、功能分布2.请说出中餐厅的经营特色及本月特别介绍3.有一位外地来的客人很想在一天的时间游览重庆城区，请您给他推荐路线4.员工在服务当中，因操作不慎酒精引起台布燃烧，你该怎么办？5.处理投诉的程序是什么？四、阐

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