餐饮主管工作总结

餐饮主管工作总结餐饮主管工作总结1时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转瞬间我接收食堂的时间又过了一年扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作状况总结如下：第一、作为食堂是离不开饮食。想，为保证每位学生的身心安康而考虑。事。需或缺乏，作具体了解，如有不周，准时作好调控。如卫生状况：由于用餐人数环境使全体工作人员更加心情舒服，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也格外重要。一百多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发存放的食品定期选购。第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。时确保了职工的正常就餐。餐饮主管工作总结220xx考？YES！以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以完成一份完善的年终工作总结啦！正文：目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面主要工作总结如下:一、各项经济指标完成状况:＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增长＿＿＿＿＿元,元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,综合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升〔或下降〕＿＿％,＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加〔或下降〕＿＿＿＿＿元,增加〔或下降〕率＿＿％,全年实际完成任务＿＿＿＿＿元,超额完成＿＿＿＿〕。二、今年完成的主要工作:〔一〕38xxxx32xxxx6xxxx1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额想方设法,搞好经营,调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增长率为＿＿％。〔二〕抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待力量。健全治理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。错误,多觉察对方的优点,搞好协调,今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的现象。高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、;318165录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、效劳一流,使来宾快活而耒,满足而归。〔三〕开拓经营,进展增收渠道,扩大营业收入。连锁店〔筹备中〕。茶美点。1xxxx。优质效劳月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。1810xxxx营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。〔四〕全员公关,争取更多的回头客。。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的贵重意见。逢节假日,向关系户问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年餐饮部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。〔五〕增加员工效益意识,加强本钱掌握,节约费用开支。要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强掌握。全年完善度》、《收款员治理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,觉察铺张现象,准时制止。另外,餐饮部领导、供给部经理个月耒,节约本钱三万多元。〔六〕做好政治思想工作,促进经济效益的提高。1．组织员工参与97年羊城优秀厨师、优秀效劳员技术大赛,参与酒店田径运学习“三字经“活动,学英语50句活动。在各项竞赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。OKxxxx,1xxxx,xxxx,xxxx,家访xxxx,2xxxx。xxxx,员工队伍稳定,流淌量小,今年月均人员流淌量约xxxx。〔七〕完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素养。的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,xxxx,xxxx。对违反酒店规定的员1xxxx。由于劳动用工的严格性,员工素养较高,办事效率大大提高。完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,餐饮部领导首先明确了培训要每月一次治理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、效劳学问、效劳技能培训等。再四,定期进展考核,全年开展“推销手册“、“效劳学问、技能“、“咨客效劳标准5020xxxx〔八〕重视食品卫生,抓好安全防火。门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,全年未觉察因食品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。火事故。〕依据星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。全年增加设施总投资30xxxx万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友情夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于效劳设施的完善配套,吸引了不少的回头客。三、存在的问题:厅面的效劳质量还不够高。四、明年的设想:提高出品的质量,创出十款招牌菜式。抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。加强标准治理,提高企业整体治理水平和效劳质量。开设餐饮连锁分店.餐饮主管工作总结3因工作的需要及领导的信任和自身进展的需要，主要负责四季餐厅的营销工方面：一、抓学习教育，鼓励奋勉向上作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，提高业务效劳水平，当来宾进店有迎的是操作细节还有待改善。二、抓治理建章立制象。三、抓内部客户的沟通质量，令顾客满足。四、抓宴席的接待及治理宣传工作10做好充分的预备工作。五、深入，亲热协作销售部，抓市场经济28080―100六、抓团队用餐利用每周六、日、周一与30多家团沟通及接待团餐，目前前来旅行团消力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务学问及各方面的学问学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有打算性地安排好营销工作。工作。6、亲热协作餐厅销售部接餐及接待效劳。餐饮主管工作总结4目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现营业收入元,比去年的元,增长元,增长率%,营业本钱元,比去年同期的元,增加元,增加率%,综合毛利率%,比去年的%,上升(或下降)%,营业费用为元,比去年同期的元,增加(或下降)元,增加(或下降)率%,全年实际完成任务元,超额完成元,(定38xxxx二、今年完成的主要工作：(一)落实酒店经营承包方案,完善鼓励安排制度,调发动工的乐观性。今年,餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率为1xxxx。为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资安排依据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的乐观主动性。今年人均月收入 元,比去年同期的 元,增加了 元,增长率为 %。(二)抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待力量。对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行，工作总结《餐饮主管个人工作总结标准范文》。建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的的现象。提高综合接待力量。今年,全面抓好效劳标准,出品质量,使接待力量大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；318日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记、价格合理、味道可口、效劳一流,使来宾快活而耒,满足而归。落实酒店经营。餐饮主管工作总结5理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展状况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。要开展了以下几方面的工作：一、以提升效劳品质为核心，加强效劳品质工程建设20xx1、编写操作规程，提升效劳质量效劳质量。2、加强现场监视，强化走动治理进展治理时间安排(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直接参与现场效劳，对现场消灭的问题赐予准时的订正和提示，对典型问洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量宴会效劳部是餐厅的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5型案例进展剖析，查找问题根源，研讨治理。在研讨会上，各餐厅相互学习和借个沟通沟通治理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了乐观的作用。5、建立餐厅案例制度，削减顾客投诉几率出品质量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要依更具针对性，削减了顾客的投诉几率。二、组织首届效劳技能竞赛，展现餐饮部效劳技能为了协作餐厅15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅进展了首届餐饮效劳技期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素养本年度共开展了15场培训，其中效劳技能培训3场，人入职培训3场，专91、治理思路，开阔行业视野各餐厅中层治理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理意识、拓展行业视野及专业学问，本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业学问培训，主要内与顾客之间的感情。2、培育员工效劳意识，提高员工综合素养织的大检查中没有消灭员工违纪现象。3、开展效劳技能培训，提贵重宾房效劳水平质量。4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队响餐饮效劳质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本年度共开展了三场缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。5、结合工作实际，开发有用课程培训的目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。7企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进展剖析，使治理者生疏到“没有执行在治理思想上形成了全都。四、存在的问题和缺乏和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、治理力度不够，用力不均，局部环节薄弱同时将主要精力放在楼面效劳质量方面，减弱了对管事部、酒水部的治理。2、培训互动环节不够力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快人员对培训内容不能深入理睬，减弱了这局部课程的培训效果。五、20xx年工作打算20xx亮点，树立良好的餐饮品牌形象。1、优化婚宴效劳流程，再次提升效劳品质20xx宴效劳这块金字招牌擦的更亮。2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台为中层治理人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，共享治理阅历，激发思想火花，把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况20xx全面监视检查，每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的处推上一个台阶。4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口化效劳，并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整，提贵重宾房效劳人员的入职资饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点，在宴会效劳品牌的根底上再创的效劳品牌。5、帮助餐饮部经理，共同促进出品质量监视等方面做足工作，共同促进出品质量。6、调整培训方向，创立学习型团队20xx厅升级作好优秀治理人员的储藏工作，把餐饮部打造成为一支学习型的团队。20xx源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。年希之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升治理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮效劳团队而努力!餐饮主管工作总结620xx20xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台点滴,员工之间相互监视,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上态度。3、严抓定岗定位与效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消灭客人排队的现象，客人会表现出一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程与效劳标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、客的投诉几率。二、员工日常治理1、员工作为餐厅人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响效劳质量及团队建设。依据员工特点及入职状况，开展专题培融入餐饮团队的步伐。2、留意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定补，并对培训打算加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中觉察问题解决问题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有与理解，在日常效劳意识上形成了全都。三、工作中存在缺乏不是很清楚。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才觉察问题的存在。四、20xx1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度与广度，把阅历，激发思想效劳，提高效劳人员的入职资格，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创的效劳品牌。五、对餐厅整体治理经营的筹划识，提高个人素养及工作效率。2、增加员工效益意识，加强本钱掌握，节约费用开支。培训员工养成良好的3、加强部门之间协调关系。4、重食品安全卫生，抓好各项安全治理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。餐饮主管工作总结7xx的学习与摸索，我的工作方式有了较大的转变，工作质量有了的提升。一、我的岗位职责主要有1、以身作则，责任心强，敢于治理。2、合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次。作，纪律等方面进展考核登记，并准时向领导反映。培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。7、要求效劳员生疏菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。20xx工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努的是将来。xx卫生问题。客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。二、本餐厅在xx年度存在的一些问题1、局部员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监视力度不到位。三、20xx和前辈们学习治理方面的阅历及处理顾客投诉的力量。2、在提高自身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课怎么解决，适当的时候也可以做一些鼓励方面的培训。以便能准时把握她们的想法与意见，并做好记录，进展反响。4、那就是肯定要把顾客当朋友对待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习。四、总结提升我们的效劳标准，全面提高公司效益。开创效劳工作局面。努力工作，勤学习，勤总结。餐饮主管工作总结8我是，年进入餐饮行业，20xx920xxXX如下：一、科学定位自我，当好助手项任务打算，确保任务打算能够不折不扣的完成。二、发挥员工价值，制造效益店增加效益，具体而言：〔1〕了解每位员工的品质和特长，在工作中，利用各种时机增加与部门员工的了解度，知晓他们的品质和特长，这样才能有的放矢；从员工需求动身，增加与员工之间的感情。利用各种时机，加强与员工私下，才能掏心窝子与你交谈；〔3〕关心员工，疼惜员工；每当员工遇到各种事情难，让员工能够感觉你就在身边，能够成为他们的好伙伴，好姐妹，好兄弟。三、多措并举齐下，提高效益店效益的步骤有：〔1〕降低本钱。货比三家，对供给商供给原材料，进展比价，选择量足价优的原材料；〔2〕降低人力资源本钱。让每位员工增加自我的责任感和使命感，最大限度的调发动工的能动性，降低人力资源本钱；〔3〕留意效劳，值，更能够增加自身的企业归属感，这样才能在潜移默化之间提升效益。四、提升客户满足，和谐共赢具体的步骤如下：〔1〕从客户角度动身，想客户之所想，如：在下单上菜，结账方面简洁节约化，尽量缩短客户的时间；〔2〕追求品位价美的原则，在客户点菜配菜的时候，从客户的角度动身，选择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准；建立预案。一旦发生各种突发大事时，首先要冷静理性的处置，和谐圆满作为自己的法则，让客户能够满足，最大限度避开冲突问题的升级；〔4〕建立客户客户间的感情，更能实现老带的目的，拓展酒店的客源等。以上是个人的一些阅历感慨，缺乏之处请予以批判指正！餐饮主管工作总结920xx和大力帮助下，我严格要求自己，依据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的转变，工作质量有了的提升。一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于治理。2、合理指挥和安排人力，治理好本餐厅人员的工作班次。作，纪律等方面进展考核登记，并准时向领导反映。培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧。5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。7、要求效劳员生疏菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。8、负责写好工作日记，做好交接手续。20xx工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努的是将来。终是我们寻常工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。2、有时没按相关标准操作。三、综合总结：准。。2，地毯的烧伤得到肯定的掌握，没有上升到流程治理高度。3、菜肴创有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握良性循环轨道：考察―菜上报―原调料考察―试做―改进―上市！5、宴席的营销效果比较明显，需连续维持并了解周边对手后进展创！线和小档口〔如蒙餐档〕起！8，效劳员的效劳流程是空白，技能没有培训就没有提高，更无从谈效劳创，需要物色一个效劳是专长的治理人进展解决！9、迎宾部和营销部没有人力而流产，选择适宜的聘请渠道，其两岗位是重要立客源的保障。餐饮主管工作总结10xxx，xxx20xx920xxXX了我对这行的宠爱，对餐饮行业深深的感情，现对我从事的餐饮工作进展简洁总结，具体状况如下：一、科学定位自我，当好助手准确定位自己，摆正自己的位置，对于总经理的`指令，始终围围着“贯彻好，执落实到位，对各项指令，设定打算，层层分解，一层抓一层，同时在工作奖罚分成各项任务打算，确保任务打算能够不折不扣的完成。二、发挥员工价值，制造效益店增加效益，具体而言：的了解度，知晓他们的品质和特长，这样才能有的放矢；从员工需求动身，增加与员工之间的感情。利用各种时机，加强与员工沟通，才能掏心窝子与你交谈；关心员工，疼惜员工；每当员工遇到各种事情或者自身发生一些事情的在身边，能够成为他们的好伙伴，好姐妹，好兄弟。三、多措并举齐下，提高效益店效益的步骤有：的原材料；的调发动工的能动性，降低人力资源本钱；留意效劳，以效劳求生存，每位员工的效劳技能作为日常考核的重要指间提升效益。四、提升客户满足，和谐共赢具体的步骤如下：化，尽量缩短客户的时间；择价廉物美，但又不失档次的菜肴标准；满作为自己的法则，让客户能够满足，最大限度避开冲突问题的升级；建立客户回访机制，对于老客户，长期跟踪，如：定期，短信回访以上是个人的一些阅历感慨，缺乏之处请予以批判指正！餐饮主管工作总结1120xx20xx年的工作打算作简要概述。1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台点滴，员工之间相互监视，共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格前方可上态度。3、严抓定岗定位和效劳意识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶峰期的责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、提倡效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的马上进展为客人效劳。到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需马上清洁。各7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会消灭客人排队的现象，客人会表好每一桌客人，做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅开工程，为了进一部的提升自助餐效劳的质量，制定了《自助餐效劳整体实操方案》，进一步标准了自助餐效劳的操作流程和效劳标准。9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对效劳质量、客的投诉几率。餐饮主管工作总结12好的，在这方面这还是格外重要的，对于过去一年来的”工作我也总结一下：们在餐饮行业也是做了好几年了，对于过去的几年，确实还是还是应当要的做好的，在这方面我也是应当要调整好方向。在这年终之际，我是清楚的意识到了这一点，过去的一年来的行情也不是很一点的。样了，这也是让顾客能够直接感受到的，所以这两个方面做好是格外重要的。里，要效劳好每一位顾客，这是