蛋鸡和鸡蛋行业发展趋势分析

蛋鸡和鸡蛋行业发展趋势分析蛋鸡可以分为轻型蛋鸡和中型蛋鸡。轻型蛋鸡通常是白羽，生产白壳蛋鸡；中型蛋鸡是褐羽，生产褐壳鸡蛋。白壳蛋鸡的产蛋量会略高于褐壳蛋鸡，饲料消耗量也略少，行为比较活跃、浮躁和神经质。虽然白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡在体重上已经非常接近，但产量和行为上的差别依然存在。蛋鸡的饲养方式以笼养为主。白壳蛋鸡64周产蛋数280~330枚，平均饲养日产蛋率75%~80%，蛋重60~62克。褐壳蛋鸡64周产蛋数275~325枚，平均饲养日产蛋率71%~79%，蛋重62~64克，每只母鸡的年产蛋量为18~19千克。体重是饲料消耗的指示性指标，是持续增长的。产蛋高峰前体重增长较快，产蛋高峰过后，体重增长速度放缓，但鸡的体重不应该下降，增重曲线的重要性高于体重增加的绝对值。产蛋后饲料消耗量将持续增加，直到产蛋高峰。一、我国蛋鸡及鸡蛋产量1、我国蛋鸡行业发展现状我国鸡蛋总产量与蛋鸡存栏数长期排名世界第一。成年蛋鸡存栏15亿只，鸡蛋产量3000万吨，约为美国产量的4.4倍，印度的7倍，占世界总产量近40%。我国人均鸡蛋占有量也居世界前列，年人均17.8千克，世界排名第三，排名第一的是墨西哥21.9千克，第二是日本19.7千克，均高于全球平均9.3千克。我国产地主要集中在河北、河南、山东、辽宁、江苏、四川、湖北和安徽8个省区。8个省的年禽蛋产量都在100万吨以上，占全国的60%，呈现出华北玉米带（山东、河南、河北）集中的特点。近年来，南方省的蛋鸡存栏量呈逐年上升的趋势。在我国鸡蛋消费以鲜蛋消费为主，人均16千克。我国鸡蛋出口量仅占产量约10%，绝大部分鸡蛋以满足国内市场需求为主。2、蛋鸡生产成本构成蛋鸡的生产成本主要由蛋鸡成本、饲料成本、人工成本、蛋鸡自身的折旧、水电煤构成。蛋鸡成本由鸡苗、消毒防疫用药、鸡舍建筑构成。鸡苗在蛋鸡成本中比重占13%，年平均价格每只3.6元。消毒防疫用药成本每只鸡3元，占蛋鸡成本的10%，近年来随着环境的污染疫病表现大多为混合感染，诊治复杂，疫苗、药品费用不断增加。鸡舍建筑成本每只鸡最低30元，每斤鸡蛋0.1元。饲料成本中饲料费用占鸡蛋75%，鸡蛋成本上涨主要来源于饲料原料上涨，特别是玉米和豆粕，占饲料组成的80%，玉米和豆粕价格是影响饲料价格的主要因素。目前每千克鸡蛋的饲料成本约为3.0元。每千克鸡蛋的人工成本0.30元，近年来人工成本上涨，蛋鸡企业普遍存在招工难，人员不稳定的现象。蛋鸡自身的折旧，每只蛋鸡淘汰时的残值一般15元，而育成成本一般35元，按每只鸡每年产15千克鸡蛋计算，加上日常死亡摊销，每千克鸡蛋的蛋鸡成本摊销为0.8元。水电煤及机物料消耗每千克鸡蛋大约为0.10元。目前每千克鸡蛋的成本7.60元。3、蛋品加工和贸易我国的现代蛋品加工业起步较晚，分级和加工利用率均不足1%。蛋品加工企业虽然有1700多家，以小作坊多见，大型生产加工类企业少，与西方发达国家的差距较大。4、蛋鸡养殖行业从业现状蛋鸡业的主体现阶段仍以5000只以下的散小户为主，经济实力差，主要是解决劳动力问题。流通环节中直接对接商较少，以鸡蛋贩为主。行业缺乏有效的引导，行业风险高，只是赚来辛苦钱，疾病风险大于行情风险，鸡蛋供需关系对行业整合远不及疾病来的快。传统的从业者对蛋鸡投资不够，生产性能不佳，疾病风险高。经营方式单一，鸡蛋为简单初级产品，缺乏深加工处理，附加值低。二、鸡蛋行情基本规律1.基本规律每年2~5月鸡蛋价格最低，由于春节积压、消费淡季、疾病影响、舆论导向不利畜产品的消费。6~9月达到峰值，高温导致产蛋量下降，价格往往最高。10月~次年1月相对平稳，产量增加，消费平稳。近年鸡蛋价格波幅大、变化快的特点尤为突出，即一年半左右为一个波动周期，与蛋鸡养殖周期基本吻合。2.“火箭蛋和钻地蛋”“火箭蛋”最高价格每千克10.4元，“钻地蛋”4.8元，验证了蛋鸡养殖企业的弱势群体地位。蛋价持续低迷，养殖户一直处于亏损状态，提前淘汰低产鸡，使得产蛋鸡数量下降。节日效应的影响，商家囤货，当鸡蛋供不应求的信号传递到市场时，一定会造成鸡蛋紧缺的假象，批发商趁机提价。夏季鸡蛋不容易保存，从进货到出售一般不超过15天，商家才能保证收益，鸡蛋价格短期之内快速上涨，造成了媒体普遍报道的“火箭蛋”的情况。三、蛋鸡行业的发展趋势1、养殖户经营模式的转变根据客户需求生产高品质多特色附加值高的无公害、有机、保健功能的订单产品。大型企业在鸡蛋产业链上延长（如大匠农科各种特色包装和不同层次的蛋品礼盒）。养殖模式的转变分工明细，生产阶段清晰，更加专业化，追求精细化成本控制。2、产品品质化产品品质口味、风味、外形、颜色都有改观。产品安全上无药物残留、无污染、清洁蛋、无疾病风险。蛋黄（比色扇）、高锌、富硒、维生素蛋品种多样化，小鸡蛋口味佳、耐运输。分拣设备的快速普及，分拣剔除次品、清洗、消毒、包装。消费市场的拓展到国内外的鲜蛋市场、蛋品加工、烘焙食品、医药、饲料等。3、流通领域加快发展在利润的驱动下，流通领域快速整合，近距离、快速配送，以降低流通环节费用。微利时代来临，适度规模、成本控制，用户与市场对接，实现了超市、社区、便利店、产地与消费者的直接对接。4、行业价值链整合产业从北（玉米产区）向南转移，但仍然不会改变北方的蛋鸡主导地位，市场联盟一条龙企业产业链延伸。价值链的利润分配更加合理，低成本、微利时代、稳健经营。新技术应用配套性更强，生物安全得到有效落实