超市食品安全监督管理工作规范

超市食品安全监视治理工作标准第一抑制度建设其次节责任体系管股、室、对每季度对超市巡查不少于一次。超市要建立以下责任体系：〔一〕超市经理〔店长〕下：建立健全超市食品安全各项治理制度；货查验和进销或记录治理；做好经营场所环境卫生治理；做好从业人员安康状况治理；做好现场加工制作食品质量和添加剂使用治理；做好食品添加剂贮存、专柜销售治理；做好不合格食品的下架和处理治理；食品安全治理。〔二〕如下：全、牢靠。立食品进货查验电子台账，照实记录食品的名称、规内容。入超市。食品进入超市。期的食品，准时发出警示，妥当处理。下：准时下架。准确适用食品标价签，真实标注食品信息。第三节食品仓储治理并运转正常；食品应分类，分架，隔墙壁地存放(地1010厘放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。超市应建立仓库进出库专人验收登记制开窗通风，定期清扫，保持枯燥和干净。第四节不合格食品处置〔一〕安全隐患的食品；依据国家有关法律法规的规定明令不得销售的食品，应准时退市。其范围包括：定型包装食品外包装上无厂名、厂址、中文标识、生产日期〔保质期〕、配料表、标准代号的；没有QS认证标识的；假冒伪劣、有毒、有害、腐烂变质、超过保质期〔有效期〕格证明的。〔二〕不合格食品退市要求记薄，记载退市食品的供货商、食品品名、批次、日期、治理部门报告。的食品，应第一时间下架退市。退市的食品，在法律规定的条件下，由供货商或生产厂家召回的，要做好交接记录；由供货商协议销毁的，要索取其销毁的图片文字材料，做好记录；由超市自行销毁的；要有两人以上在场并签字，且在超市质量治理员监视下， 进展自行销30天。品安全事故的应急处置工作，细则要具体、具〔一〕〔二〕〔三〕圭寸存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，提取样品送检；〔四〕〔五〕食品的排查工作；〔六〕对可疑食品按有关上级的指令在 4小时内做好撤柜、下架工作；〔七〕〔八〕与食品安全事故有关的状况、资料和样品。第六节公众监视具体应做好以下十项公示：〔一〕示，承受群众询问、举报、监视。〔二〕大体系和十项自律制度上墙公开，承受社会监视。〔三〕《预包装食品标签通则》所要求的明示，清楚标注商品的相关信息。〔四〕质期，同时要公示生产厂家产品合格证，即 QS认证，严禁更改原有的生产日期和保质期限。〔五〕者、加准、添加剂来源、其他配料等。〔六〕置公示当日“三章两证”〔定点屠宰专用章、肉品检疫合格章、证〕检验证明台账”，供执法机关备案。〔七〕进入超市经营的大米、食用油、酱油、醋等国家强制实施QS 标识的食品均应在其摊位或专柜设置明显标志，向消费者进展明示。〔八〕进展公示。〔九〕购置商品的相关信息进展查询。〔十〕依据相关法规及制度，在超市醒目位置设置接近保〔十一〕的相关标准和要求。第七节标准化建设统一”：〔一〕所需的相关证、照，悬挂在超市效劳台的正面上方，做到醒目、庄重、美观。〔二〕市食品安全治理人员及其职责，明确辖区食品安全治理人员姓名、照片、职责，对外公示此单位食品安全信用等级及巡查结果。〔三〕主管网格责任人、超市投诉接处治理人员。〔四〕制度上墙公开，制度内容、格式、版面、颜色要依据统一的标准制作，悬挂。〔五〕〔加剂产品名称或者其他添加物或品种添加剂名称〕〔GB2760规定的用量标准〕、添加剂来源和其他配料等内容在柜台心目位置公示，公示牌的格式、版面、颜色要统一、标准。〔六〕据。现场制售添加剂进货、使用台账统一。〔七〕的畜、禽等肉类食品，要有“三章两证”的相关信息，位置公示当前批次两个“证明”。公示牌格式要求统。〔八〕账”的粘贴处，备查。台账格式要统。〔九〕证，即QS认证，严禁更改原有的生产日期和保质期限。剂来源、其他配料。〔十〕食品药品监视治理部门巡查监管台账统一。现：履行工作职责。培训规学问有全面把握和了解，并定期组织对单位和企业相关人员进展培训，食品从业人员每年培训不少于 时。行责任追究，确保食品安全工作事事有人管。会。协作食品药品监视治理部门的一些专项整治活和动态，广泛做好宣传。职责划分，各行其责，确保食品安全监管到