标准解读

《GH/T 1385-2022 甘蓝热风干制技术规程》是一项针对甘蓝（也称为卷心菜）干燥处理过程的技术标准。该文件详细规定了采用热风干制方法加工甘蓝的具体要求和技术参数，旨在确保产品质量的同时提高生产效率。根据此标准，整个甘蓝干制流程包括原料选择、预处理、切片、热风干燥及成品包装等多个环节。

对于原料的选择，《GH/T 1385-2022》强调使用新鲜无病虫害的甘蓝作为原料，并且对甘蓝的外观质量提出了明确要求。预处理阶段，则需要去除不可食用部分如根茎等，并进行清洗以保证后续工艺顺利进行。

在切割方面，标准建议将甘蓝切成一定厚度的片状或条状，以便于热风能够均匀地穿透材料内部，加快水分蒸发速度。关于热风干燥的具体操作，《GH/T 1385-2022》给出了详细的指导，包括但不限于温度控制、湿度管理以及通风条件设置等方面的内容。通过合理调整这些参数，可以有效避免产品出现过度干燥或者干燥不彻底的问题。

此外，为了保证最终产品的安全性和卫生状况，《GH/T 1385-2022》还特别关注了生产设备清洁消毒以及操作人员健康管理等方面的要求。同时，在完成干燥工序后，还需要按照相关规范对成品进行检验和分级，只有符合特定标准的产品才能进入市场销售。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2022-11-24 颁布
  • 2023-01-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS6708020

CCSX.26.

中华人民共和国供销合作行业标准

GH/T1385—2022

甘蓝热风干制技术规程

Technicalcodeofpracticeforhotair-dryingofcabbage

2022-11-24发布2023-01-01实施

中华全国供销合作总社发布

中国标准出版社出版

GH/T1385—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华全国供销合作总社提出并归口

。

本文件起草单位中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所江苏省农业科学院兴化

:、、

市联富食品有限公司顶能科技有限公司江苏楷益智能科技有限公司江苏农林职业技术学院国家蔬

、、、、

菜加工技术研发专业分中心江苏省脱水果蔬产业技术创新战略联盟

、。

本文件主要起草人黄晓德李大婧张锋伦孙力军肖亚冬刘庆峥聂梅梅徐亚元王一盛

:、、、、、、、、、

陆奎荣刘庆嵘姚正颖姜璐

、、、。

Ⅰ

GH/T1385—2022

甘蓝热风干制技术规程

1范围

本文件规定了甘蓝热风干制生产的原料要求前处理干制包装标识金属检测储存和记录

、、、、、、。

本文件适用于以新鲜甘蓝为原料经清洗修整切分烫漂冷却甩水糖渍热风干制等工序进行

,、、、、、、、

的甘蓝干制品生产的操作

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

包装储运图示标志

GB/T191

食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠

GB1886.2

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2762

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763

食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4806.9

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食用盐

GB/T5461

生活饮用水卫生标准

GB5749

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T6543

复合食品包装袋卫生标准

GB9683

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食用葡萄糖

GB/T20880

包装用复合膜袋通则

GB/T21302、

食品安全国家标准乳糖

GB25595

脱水蔬菜原料通用技术规范

NY/T1081

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义

。

4原料要求

选择无外叶叶球完好无病虫害无腐烂无机械损伤的新鲜结球甘蓝为原料并应符合

、、、、

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