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发布发布内蒙古自治区市场监督管理局2023-08-252023-07-25ICS67.160.10CCSICS67.160.10CCSX61内 蒙 古 自 治 区 地 方 标 准DB15/T3088—2023“兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范XinganLeagueShaguo”wineprocessingtechnicalspecificationIDB15/T3088—2023I前 言本文按GB/T1.1—2020《准工导则 第部分标化件结和起规》起草。本文件由内蒙古自治区林业和草原局提出。本文件由内蒙古自治区林业标准化技术委员会（SAM/TC18）归口。本文件主要起草人：胡军、张春明、张文胜、曹艳秋、白筱、温清松、赵乃琦、史梅生、袁洪波、时岩。沙果沙果）DB15/T30893d4℃～8食品添加剂应严格遵守GB2760的规定，不应超量、超范围使用食品添加剂。生产用水应符合GB5749的要求。酿酒酵母14 沙果酒 Shaguowine以兴安盟生产的新鲜沙果为原料并且按本标准组织生产加工符合本标准要求的蒸馏酒。下列术语和定义适用于本文件。3 “兴安盟沙果”蒸馏酒加工技术规范范围本文件规定了用“兴安盟沙果”加工沙果蒸馏酒的原辅料要求、加工技术要求、储藏和运输要求。本文件适用于利用“兴安盟沙果”加工的沙果蒸馏酒。（GB2760 GB5749 GB31639 DB15/T3089“兴安盟沙果”鲜食果质量要求储藏储藏运输26 0.02MPa，蒸馏罐压力0.04MPa。调配过滤使用微孔膜过滤器经0.22μm或0.45μm滤芯过滤产品，使酒液澄清透明。灌装灌装前应注意酒瓶清洗干净，灌装机清洗消毒，准确计量。应符合GB31639的要求。5 沙果→前处理（清洗、挑选、破碎、压榨）→发酵→分离澄清→蒸馏→调配→过滤→灌装→包装。前处理发酵1:10～2036℃～3825℃～3020d～25d,4g/L。在果

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