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文档简介

茶艺酒店管理学院1A茶艺酒店管理学院1A课前要求上课时间：8:30-10:30

13:00-15:00出勤：迟到1分（十分钟以内）病假1分事假3分旷课5分（三次以上，挂科）物品：教科书、笔记、实训报告考试分数：出勤10分课上测验30分实训报告10分期末考试50分2A课前要求2A

茶艺实训室操作规程一、进入实训室操作应穿着整齐，清洗手部。二、进入实训室后,先开灯然后开窗通风以确保环境良好三、每次上课前检查所用器皿是否完好整洁，如有破损、污渍，及时更换清洗四、按指导教师分组安排，严格按照实验操作步骤进行实训操作五、在使用茶具时，需轻拿轻放，如因操作不当产生器皿损坏，需报告给教师，课下到实训管理处登记按价赔偿六、在使用热水时，需小心操作，以防止烫伤，如有失误，立即与教师沟通，并使用冷水冲刷烫伤部位，情况严重者送至医务室处理。七、每次下课前，需由组长带领清洗整理台面，将桌椅归位后，等候值日生打扫卫生八、离开实训室前，关闭水管，切断电源，关好门窗3A

小贴士不能空腹，尽量在实训课程前，补充一定主食和肉类，如有咖啡不耐受的同学，提前报告。如在服药期间，请在服药两小时后再饮茶。可携带饮水杯，将课上剩余茶汤带走。4A小贴士4A

第一章认识茶具5A第一章认识茶具5A茶荷：荷是荷花的荷，用来鉴赏干茶闻品杯组：高的为闻香杯，用来问取香气；低的为品茗杯，用来品尝茶汤。茶艺五用：茶漏—用来扩大壶口面积，以防止干茶外溅茶针—用来疏通壶嘴茶匙—用来拨干茶入壶茶夹—用来夹洗闻品杯组，或鉴赏叶底茶则—用来量取干茶的准则以上统称为“茶艺六君子”6A茶荷：荷是荷花的荷，用来鉴赏干茶6A杯托：用来托取闻品杯组，杯托虽小，却有一段佳话，相传蜀相崔宁之女，十指纤细，因怕茶杯烫手，命丫鬟找小碟托放，崔宁听后大喜，遂命工匠用漆器做成杯托，流传至今。随手泡：用来加热泡茶用水过滤网：用来过滤茶渣，使茶汤清澈透明公道杯：又称茶海：用来盛放茶汤，综合茶汤。紫砂壶：用来冲泡乌龙茶的最佳器皿茶巾：用来保持整个茶式过程中的干净无水痕。茶盘：又称茶船，上为盘、下为舱，盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品，舱是用来盛积废水的。7A杯托：用来托取闻品杯组，杯托虽小，却有一段佳话，相传蜀相崔宁茶荷8A茶荷8A闻香杯9A闻香杯9A品茗杯闻香杯和品茗杯统称为闻品杯组10A品茗杯闻香杯和品茗杯统称为闻品杯组10A茶漏11A茶漏11A茶针12A茶针12A茶匙13A茶匙13A茶则以上又统称茶艺六君子14A茶则以上又统称茶艺六君子14A杯托15A杯托15A过滤网16A过滤网16A紫砂壶17A紫砂壶17A公道杯18A公道杯18A茶巾19A茶巾19A茶盘20A茶盘20A课

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