必修二-乙酸-苏教版课件

裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。西湖醋鱼西湖醋鱼制作时醋是必需的材料，同时黄酒也是必不可少的，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月《月下独酌》

李白

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明月，对影成三人。

月既不解饮，影徒随我身。

暂伴月将影，行乐须及春。

我歌月徘徊，我舞影零乱。

醒时同交欢，醉后各分散。

永结无情游，相期邈云汉。为什么说酒是陈的香?《月下独酌》

李白

花间一壶酒，独酌无相亲。

举杯邀明乙酸食品中的有机化合物颜建冈乙酸食品中的有机化合物颜建冈

气味：颜色、状态：溶解性：熔点：常温下为无色液体与水、酒精以任意比互溶16.60C，易结成冰一样的晶体。

（冰醋酸由此得名）一、乙酸的物理性质有强烈刺激性气味,易挥发气味：常温下为无色液体与水、酒精以任意二、乙酸组成和结构甲基羧基分子式：结构式：结构简式：或C2H4O2HCHHHOCOCH3HOCO二、乙酸组成和结构甲基羧基分子式：结构式：结构简式：或C2H呵呵，这我可不太清楚。为什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡水壶中的水垢，可去除水垢水垢主要成份：CaCO3和Mg(OH)2由此证明：CH3COOH的酸性比H2CO3强呵呵，这我可不太清楚。为什么呢？生活小妙招巧除水垢用食醋浸泡1、酸的通性：（2）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些盐发生反应（1）能使指示剂变色（3）能与碱发生中和反应（4）能与碱性氧化物反应CH3COOHCH3COO-+H+三、乙酸的化学性质乙酸1、酸的通性：（2）能与活泼金属发生置换反应（5）能与某些探究实验2分组对比实验小组A：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组B：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组C：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的水中，观察现象。可闻到什么气味？探究实验2分组对比实验交流讨论1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？2、浓硫酸的作用是什么？3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？4、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？5、饱和Na2CO3溶液有什么作用？6、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？交流讨论1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？现象U型管中：①分层②油状液体③有香味现象U型管中：2、酯化反应三、乙酸的化学性质CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△酯化反应的概念：像这样酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。本质：取代反应通式：酸+醇→酯+水酒香油状液体乙酸乙酯2、酯化反应三、乙酸的化学性质CH3COOH+HOC2H1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？2、浓硫酸的作用是什么？3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？

（乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）5、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？不能催化剂、吸水剂乙酸、乙醇①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低酯在水中的溶解度。防止倒吸思考回答酸入醇，放热1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？不能催化剂、吸水剂烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?为什么说酒是陈的香?活学活用☆那是因为有酯生成烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△规律：酸脱羟基醇脱氢试一试18+

H

O

C2H5

→CH3HOCO+

H

O

C2H5→CH3HOCO18②①酯化的过程（反应机理）CH3COOH+HOC2H5在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了你知道么？——醋的妙用在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的一.物理性质二.乙酸的分子结构结构简式：

三.乙酸的化学性质

1.乙酸的酸性（具有酸的通性）

乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸

2.乙酸的酯化反应CH3COOH酸和醇反应生成酯和水的反应浓硫酸、加热概念：条件：(无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇)课堂总结CH3COOH+HOC2H5

CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△一.物理性质CH3COOH酸和醇反应生成酯和水的反应概念：(1．在实验室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫色石蕊试液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象，下列叙述正确的是(

)A．液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色B．石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色C．石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色D．石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色D随堂检测1．在实验室制得1mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5mL紫3．有关乙酸的分子结构的说法不正确的是(

)

A．乙酸分子中有两个碳原子

B．乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成C．乙酸分子的官能团是羧基

D．乙酸分子中含有一个羟基2．下列物质中，能与乙酸发生反应的是(

)①石蕊②乙醇③金属铝④氧化镁⑤碳酸钙⑥氢氧化铜A．①③④⑤⑥ B．③④⑤⑥C．①②④⑤⑥ D．全部随堂检测DB3．有关乙酸的分子结构的说法不正确的是()2．下列物质4．每逢佳节、倍思美味佳肴。食醋是一种生活必备的食品调味剂，淘气的胖胖分别向盛有下列物质的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会观察到明显现象的玻璃杯中盛有()A．滴加了酚酞的红色NaOH溶液B．铁粉

C．食盐粉末D．纯碱粉末5．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是()

A．酯化反应的产物只有酯B．酯化反应可看成取代反应的一种C．酯化反应是有限度的D．浓硫酸可作酯化反应的催化剂6．下列关于醋酸性质的叙