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答案解析附后第1卷一.参考题库(共10题)1.留言服务规程有哪些（）A、来访者留言B、住店客人留言D、电话留言2.会议接待准备中不需将填写好的会议接待通知单送到（）B、客房部C、餐饮部3.餐厅中使用最多最广的托盘是（）。A、金属质D、复合材料4.撤台顺序正确的是（）。A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子5.处理客人电话事宜时，应电话铃声（）声之内接听。A、一B、二C、三D、四6.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起A、不知道B、对不起，我问清楚后马上告诉您C、这需要问厨师D、您去问问餐饮部经理，他可能知道8.菜单上关于菜品的介绍可以包括（）A、配料及特殊调味汁B、菜品烹调方法C、菜品服务方式D、对外酒楼应有相应的译文说明9.洗衣房领班机构下分（）机构A、接线员B、手烫工D、洗涤工E、客衣服务员10.销售部经理的主要职责（）A、协助营销部经理进行市场开发B、负责饭店的形象策划和设计C、负责和客户保持联系D、负责饭店形象的树立和完善第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,B,C2.正确答案:D3.正确答案:C4.正确答案:A
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