2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试考试历年高频考题附答案_第1页
2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试考试历年高频考题附答案_第2页
2023年食品行业技能鉴定考试-学校食堂从业人员考试考试历年高频考题附答案_第3页
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文档简介

（图片大小可自由调整）第1卷一.参考题库(共10题)1.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁。A、安全B、有毒2.中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。3.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。B、民事责任C、刑事责任5.食物中毒6.对人体有害的食品添加剂有：瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺、（）等。7.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）A、任何方式均可以C、离桌2米悬挂D、靠顶悬挂8.食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）A、5CM以上B、10CM以上C、15CM以上D、20CM以上9.儿童、青少年不吃早餐的危害有：影响生长发育，影响学习成绩和学习能力，可诱发胃炎、胆结石。10.食堂验货员的职责：对入库物品原料验收登记其内容包括：品名、供货单位、生产厂家、（）、保质期、进货日期、登记人等。第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A,C2.正确答案:不洁食品4.正确答案:正确5.正确答案:指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。分细菌性食物中毒；化学性食物中毒；有毒动植物食物中毒三种。6.正确答案:合成色素7.正确答案:B

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