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文档简介

ICS03.080.99CCSO82备案号： DB2302CCSO82齐 齐 哈 尔 市 地 方 标 准DB2302/T045—2023公共机构食堂餐饮节约管理规范2023-06-20发布 2023-07-20实施齐齐哈尔市市场监督管理局 发布IDB2302/T045-2023DB2302/T045-2023目 次前言 II范围 1规范性用文件 1术语和义 1基本原则 2组织与度建设 2餐饮过节约控制 2教育培训 4监督管理 4附录A（资性） 每日粗工餐厨圾统计表 5附录B（资性） 每日回处餐厨圾统计表 6参考文献 7I前 言本文件按照GB/T1.1-2020《标准工作导则 第1分：标准化文的结构和草规则的规定起草。本文件起草单位：齐齐哈尔市机关事务管理局、齐齐哈尔市市场监督管理局、齐齐哈尔市检验检测中心。本文件主要起草人：李洪波、孙立业、张沿宇、曲大宇、张莉、刘政、贾世龙、石越、程湘。II公共机构食堂餐饮节约管理规范范围本文件适用于齐齐哈尔市公共机构食堂餐饮节约管理。GB/T27306-2008 GB2760-2014 食安全国标准食添加使标GB31654 食品安国家标准餐饮服通用生范SB/T11166-2022 饮服务位节约理规范DB23/T2733-2020黑龙江公共机能耗定标》《齐齐哈尔市市区餐厨废弃物管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐饮节约3.2公共机构食堂全部或者部分使用财政性资金的国家机关、事业单位和团体组织内部，保障其干部职工就餐的场所。3.3大份菜平时提供菜肴的标准份量。13.4半份菜平时提供菜肴的标准份量的一半。3.5小份菜平时提供菜肴的标准份量的三分之一。基本原则GB的要求。组织建设制度建设通用要求餐饮节约控制应符合GB/T27306《食品安全管理体系餐饮业要求》及《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理要求。2定期进行设备维护保养，符合SB/T111664.5.2菜品设计采购验收GB2760（场验制度。运转储存加工烹制。冷冻。3供餐服务回收处置10%B。教育培训监督管理26℃20℃。（）4附 录 A（资料性）每日粗加工餐厨垃圾统计表每日粗加工餐厨垃圾统计表见表A.1表A.1 每日粗加餐厨垃统计表日期食材总重量（斤）餐厨垃圾重量（斤）损耗比例（%）额定比例（%）记录人备注5附 录 B（资料性）每日回收处餐厨垃圾统计表每日回收处餐厨垃圾统计表见表B.1表A.2 每日回收餐厨

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