西餐菜品培训课件

西餐厅各式菜单westernrestaurantmenu西餐厅各式菜单1目录：1、西餐厅早餐自助餐菜单2、西餐厅正餐零点菜单3、西餐厅早餐零点菜单4、大堂吧吧台酒水单目录：2西餐厅早餐自助餐菜单A款套餐B款套餐C款套餐西餐厅早餐自助餐菜单A款套餐3沙律及凉菜

冰镇西生菜、绿叶生菜、番茄沙律、青瓜沙律、红腰豆沙律、五彩鸡肉卷中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱。热菜

火腿蛋炒饭三丝炒米粉香煎鸡肉肠水煮鸡蛋糖香玉米棒榄菜四季豆枣香蒸南瓜清炒牙白茄汁炬豆香煎培根牛油火腿原味豆腐蒸港式点心手撕鸡春卷粥类白粥营养麦片粥配：榨菜、榄菜、腐乳谷物

玉米片仆仆米小甜圈提子干香蕉片饮料

橙汁菠萝汁苹果汁柠檬水鲜豆浆鲜牛奶咖啡和茶水果西瓜哈密瓜香橙甜点

士多啤梨毛士水果蛋糕草莓瑞士卷法式苹果派小餐包沙拉面包火腿料理面包硬质面包蒜茸法包烤土司牛油粒果酱明挡各式煎鸡蛋炒煎蛋奄列煮档

时蔬河粉缄面米粉云吞面码配

牛腩、榨菜肉丝自助早餐菜单[A]沙律及凉菜冰镇西生菜、绿叶生菜、番茄沙律、青瓜沙律、4自助早餐菜单[B]沙律及凉菜

冰镇西生菜绿叶生菜樱桃小番茄香橙甘笋丝丰收沙律青椒冷切肠中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱热菜

扬州炒饭黑椒炒意粉美式烤烟肉牛油火腿茶香鸡蛋上汤水饺豆角炒茄子法式西多士清蒸红薯手撕包菜清炒莴笋片牛油时蔬蒸港式点心奶香玉米油条粥类白粥养生黑米粥配：榨菜榄菜腐乳谷物

玉米片全麦维提子干饮料橙汁芒果汁柠檬水鲜豆浆咖啡红茶水果

西瓜哈密瓜甜点绿茶毛士黑森林蛋糕核桃派小餐包椰香奶油包牛角包营养麦片包烤土司牛油粒果酱明档各种煎鸡蛋、炒鸡蛋、奄列煮档煮时蔬醎面河粉云吞米粉面码配

杂酱三鲜码自助早餐菜单[B]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜5自助早餐菜单[B]沙律及凉菜

冰镇西生菜绿叶生菜樱桃小番茄香橙甘笋丝丰收沙律青椒冷切肠中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱热菜

扬州炒饭黑椒炒意粉美式烤烟肉牛油火腿茶香鸡蛋上汤水饺豆角炒茄子法式西多士清蒸红薯手撕包菜清炒莴笋片牛油时蔬蒸港式点心奶香玉米油条粥类白粥养生黑米粥配：榨菜榄菜腐乳谷物

玉米片全麦维可可米提子干香蕉片饮料橙汁芒果汁黑加伦汁柠檬水鲜豆浆鲜牛奶咖啡红茶水果

西瓜哈密瓜香橙甜点绿茶毛士黑森林蛋糕核桃派小餐包椰香奶油包牛角包营养麦片包烤土司牛油粒果酱明档各种煎鸡蛋、炒鸡蛋、奄列煮档煮时蔬醎面河粉云吞米粉面码配

杂酱三鲜码自助早餐菜单[B]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜6自助早餐菜单[B]沙律及凉菜

冰镇西生菜绿叶生菜樱桃小番茄香橙甘笋丝丰收沙律青椒冷切肠中式凉菜四种千岛汁意大利汁沙律酱热菜

扬州炒饭黑椒炒意粉美式烤烟肉牛油火腿茶香鸡蛋上汤水饺豆角炒茄子法式西多士清蒸红薯手撕包菜清炒莴笋片牛油时蔬蒸港式点心奶香玉米油条粥类白粥养生黑米粥配：榨菜榄菜腐乳谷物

玉米片全麦维可可米提子干香蕉片饮料柳橙汁芒果汁西柚汁柠檬水鲜豆浆鲜牛奶咖啡红茶水果

西瓜哈密瓜香橙甜点绿茶毛士黑森林蛋糕核桃派小餐包椰香奶油包牛角包营养麦片包烤土司牛油粒果酱明档各种煎鸡蛋、炒鸡蛋、奄列煮档煮时蔬醎面河粉云吞米粉面码配

杂酱三鲜码自助早餐菜单[B]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜7自助早餐菜单[C]沙律及凉菜

冰镇西生菜绿叶生菜华都夫沙律黄瓜沙律泰式粉丝沙律中式凉菜四种啤酒牛肉肠千岛汁意大利汁沙律酱热菜

田园炒饭干炒牛粉香煎早餐肠烤烟肉西红柿炒蛋乳香玉米棒红烧冬瓜高汤蒸湖藕清炒牙白紫苏煎黄瓜威廉土豆原味豆腐蒸港式点心酥炸凤梨酥粥类白粥清凉绿豆粥配榨菜榄菜腐乳谷物

玉米片小甜圈仆仆米提子干香蕉片饮料热带果汁苹果汁柠檬水鲜牛奶咖啡红茶水果

西瓜哈密瓜香橙甜点

香蕉蛋糕美式松饼香橙慕丝杏仁派小餐包玉米料理面包肉松面包硬质面包丹麦面包烤土司牛油粒果酱明档各式煎鸡蛋炒鸡蛋奄列煮档煮时蔬醎面河粉米粉云吞面码配

排骨酸豆角自助早餐菜单[C]沙律及凉菜冰镇西生菜绿叶生菜8以上三款为20——150人的自助早餐菜单，厨房可根据客人的多少来控制原材料的出品量。以上三款为20——150人的自助早餐菜单，厨房9西餐厅正餐零点菜单westernrestaurantmenu西餐厅正餐零点菜单10开胃菜Appetizers

开胃菜11法式焗蜗牛（蜗牛100g配洋葱、蕃茄、芝士）￥48元/份BakedsnailswithpuffpastryServedsnails、onion、cheeseandpuffpastry法式焗蜗牛（蜗牛100g配洋葱、蕃茄、芝士）12法国鹅肝批（鹅肝酱100g配脆面包、香醋汁和菊苣）￥38元/份FrenchgooseliverterrineServedcrispbread、romainelettuceandbalsamico法国鹅肝批（鹅肝酱100g配脆面包、香醋汁和菊苣）13凯萨沙律（绿叶生菜100g配脆面包丁、培根和辣鸡肉）￥38元/份Caesar’ssaladServedRomainelettuce、crispcroutons、baconchillichickenbreastwithcaesar’sdressing凯萨沙律（绿叶生菜100g配脆面包丁、培根和辣鸡肉）14婆摩多罗沙律（红叶生菜100g、金枪鱼、蕃茄、黑橄榄和香醋汁）￥28元/份PomodorosaladServedtunafish、tomatoes、blackolivesandbalsamicvinaigrette婆摩多罗沙律（红叶生菜100g、金枪鱼、蕃茄、黑橄榄和香醋汁15夏威夷鲜果沙律（西瓜300g、苹果、奇异果、橙子配风味沙律酱）￥28元/份FreshfruitsaladwithHawaiianServedwatermelon、apple、kiwi、orangewithspicymayonnaise

夏威夷鲜果沙律（西瓜300g、苹果、奇异果、橙子配风味沙律酱16靓汤一族Soup

靓汤一族17法国酥皮洋葱汤（香煎红、白洋葱、芝士法包1块）

￥38元/份FrenchonionsoupStir-friedonion、cheeseFrenchbread法国酥皮洋葱汤（香煎红、白洋葱、芝士法包1块）18義大利海鮮湯（魷魚30g、蝦30g、蟹柳30g、洋蔥、意粉）￥38元/份ItalianmixedseafoodessoupWithsquid、prawn、crabmeat、onion&spaghetti義大利海鮮湯（魷魚30g、蝦30g、蟹柳30g、洋蔥、意粉）19俄罗斯蔬菜汤（洋葱、红菜头、蕃茄、甘笋、牛肉30g）￥38元/份RussianborschtServedonion、beets、tomatoes、carrot、potatoes&beef俄罗斯蔬菜汤（洋葱、红菜头、蕃茄、甘笋、牛肉30g）20任选忌廉汤（鸡肉50g、蘑菇、粟米、蕃茄）

￥28元/份choiceofcreamsoupServedchicken、mushroomes、cronortomatoes任选忌廉汤（鸡肉50g、蘑菇、粟米、蕃茄）21正菜牛扒、羊排、猪扒、大虾Entre’e

beef、lamb、pork、prawn正菜牛扒、羊排、猪扒、大虾22法国牛柳拼大虾（煎牛柳160g和大虾100g配薯条和白兰地蘑菇汁）

￥138元/份Grilledtenderloinand

sauteedjumboshrimpwithbandyandmushroomessauce&Frenchfries法国牛柳拼大虾（煎牛柳160g和大虾100g配薯条和白兰地蘑23安格斯牛扒绿胡椒汁￥188元/份BroiledAugssirloinsteakwithgreenpeppercornsauce&spaghetti安格斯牛扒绿胡椒汁24香煎墨西哥羊排（七骨羊排240g、肉桂粉、蕃茄、柠檬配米饭）

￥98元/份GrilledlambchopswithMexicanstyleFivepowderandcinnamonscentedchopsoflambwithlemon&tomatoesservedsteamedrice香煎墨西哥羊排（七骨羊排240g、肉桂粉、蕃茄、柠檬配米饭）25焗龙虾米多时价Bakedlobsterwithcheeseandvegetables焗龙虾米多26珍宝大虾(大明虾150g配意粉、时蔬、芝士和国宝酱)￥98元/份BroiledjumbolprawnWithspaghetti、mixedvegetables、cheeseandconcassebaked珍宝大虾(大明虾150g配意粉、时蔬、芝士和国宝酱)27西柠深海银鳕鱼（银鳕鱼180g配薯条、时蔬、柠檬、可选辣汁）

￥118元/份GrilledcodfishwithlemonsauceServedmixedvegetables、lemonandFrenchfrieschoicechillisauce西柠深海银鳕鱼（银鳕鱼180g配薯条、时蔬、柠檬、可选辣汁）28香煎猪排配白兰地酒蘑菇汁（带骨猪扒、时蔬、薯条、蘑菇）

￥68元/份Grilledporkchopwithbrandyandmushroomessauce

香煎猪排配白兰地酒蘑菇汁（带骨猪扒、时蔬、薯条、蘑菇）29意大利面食Pasta意大利面食30肉酱意大利粉（意粉200g配肉酱、芝士）

￥38元/份BolognaisespaghettiSpaghettiservedbolognaisemeatsauce&cheese肉酱意大利粉（意粉200g配肉酱、芝士）31路易安娜空心粉（空心粉200g配香肠、辣椒和香菜、橄榄油）￥38元/份LouisianapenneServedspicysausage、mixedvegetables&chillisautéedWitholiveoilandgarnishedwithcoriander路易安娜空心粉（空心粉200g配香肠、辣椒和香菜、橄榄油）32意大利香肠披萨

68元/份MixedsausagepizzawithItaly意大利香肠披萨33那不勒斯海鲜披萨（九寸披萨配鱿鱼、大虾、蟹柳、芝士）￥68元/份MixedseafoodespizzawithNapdistyleServedsquid、prawn、crabmeat、onion、concasseandcheese那不勒斯海鲜披萨（九寸披萨配鱿鱼、大虾、蟹柳、芝士）34柏郡口味披萨（九寸披萨配香肠、辣椒、青蒜、芝士）￥58元/份HomemadepizzawithBojunstyleServedspicysausage、chilli、leek&cheese柏郡口味披萨（九寸披萨配香肠、辣椒、青蒜、芝士）35三明治和汉堡包Sandwichesandburgers三明治和汉堡包36公司三明治（三明治四块配培根、火腿、鸡蛋、鸡肉和薯条）￥48元/份ClubdeckerRoasttoastwithbacon、ham、friedeggs、chickenservedFrenchfrie公司三明治（三明治四块配培根、火腿、鸡蛋、鸡肉和薯条）37金枪鱼三明治（三明治两块配洋葱、酸青瓜、沙律酱和薯条）￥28元/份TunafishsandwichServedpickedcucumber、onionandmayonnaisewithFrenchfries金枪鱼三明治（三明治两块配洋葱、酸青瓜、沙律酱和薯条）38扒火腿芝士三明治（三明治两块）￥38元/份GrilledcheeseandhamsandwichwithFrenchfries扒火腿芝士三明治（三明治两块）39猪扒汉堡包（汉堡包一个配生菜、苹果和薯条）￥38元/份PorkchopburgerGrilledporkchopwithlettuce、appleandFrenchfries猪扒汉堡包（汉堡包一个配生菜、苹果和薯条）40芝士汉堡包（牛肉饼160g配蕃茄和薯条）￥48元/份CheeseburgersServedbroiledbeefcake、tomatoesandFrenchfries芝士汉堡包（牛肉饼160g配蕃茄和薯条）41亚洲精选Asiandelight亚洲精选42驰名冬阴功（虾30g、鱿鱼30g、金针菇50g、香茅、柠汁和冬阴酱）￥38元/份TomyamkunyServedshrimps、squid、lemongrass、lemonjuice、lilyMushroomes、tomyampasteandgarnishedwithcoriander驰名冬阴功（虾30g、鱿鱼30g、金针菇50g、香茅、柠汁和43泰式尖椒牛肉沫(牛柳200g)￥38元/份Stir-friedmincedbeefwith“Thai”style泰式尖椒牛肉沫(牛柳200g)44印尼炒饭（炒饭150g配煎蛋、鸡肉或牛肉串各70g、沙爹酱）￥38元/份NasigoringIndonesianfriedricewithfriedeggs、chickenorbeefdrumstickandsataysauce印尼炒饭（炒饭150g配煎蛋、鸡肉或牛肉串各70g、沙爹酱）45新加坡大虾饭（炒饭200g配洋葱、青椒、红椒、大虾、咖喱酱）￥38元/份Stir-friedricewithSingaporestyleServedprawn、onion、greenandredpepper&currypaste新加坡大虾饭（炒饭200g配洋葱、青椒、红椒、大虾、咖喱酱）46任选咖喱配饭（大虾100g、牛肉200g、鸡肉200g配菠萝、南瓜、茄子）￥38元/份Choicecurryricewithchoiceprawn、beef、chickenServedpineapple、pumpkin、eggplantandredcurrypaste任选咖喱配饭（大虾100g、牛肉200g、鸡肉200g配菠萝47美味甜点

Dessertes美味甜点Dessertes48提拉米苏￥38元/份Tiramisu

提拉米苏49意大利芝士蛋糕￥28元/份Italycheesecake意大利芝士蛋糕50云厘那布甸配草莓汁￥28元/份Vainillapuddingwithstrawberrysauce云厘那布甸配草莓汁51蓝莓糕冰淇淋配巧克力汁￥28元/份Bluecurrantandicecreamwithchocolatesauce蓝莓糕冰淇淋配巧克力汁52热带鲜果盘￥38元/份Tropicalfreshfruitplatter热带鲜果盘53

商务套餐Executiveappareil

￥258元/位红酒一杯Redwineoneglass法式焗蜗牛Bakedsnailswithpuffpastry俄罗斯蔬菜汤Russianborschtsoup安格斯牛扒绿胡椒汁BroiledAugssirloinsteakwithgreenpeppercornsauce&spaghetti蓝莓蛋糕拼冰淇淋草莓汁Bluecurrant&icecreamwithstrawberrysauce咖啡或红茶Coffeeorblacktea商务套餐红酒一杯54浪漫烛光套餐Candlelightromanticappareil￥298元/2位红酒两杯Redwinetwoglass法式鹅肝批Frenchgooseliverterrine蘑菇忌廉汤Mushroomescreamsoup香煎墨西哥羊排和珍宝大虾GrilledGrilledlambchopswithMexicanstyleandbroiledjumboprawn提拉米苏Tiramisu咖啡或红茶Coffeeorblacktea浪漫烛光套餐红酒两杯55零点及客房送餐早餐菜单(供应时间：每天6：00am—10:00am)零点及客房送餐早餐菜单56美式早餐AmericanBreakfast

￥78元/份任选鲜果汁及时令水果Choicechilledfruitjuiceorfreshfruit□橙汁Orangejuice□苹果汁Applejuice□番茄汁Tomatojuice□菠萝汁Pineapplejuice□鲜果盘Freshfruitplate各式煎蛋配烟肉、香肠或火腿Friedtwoeggswithbacon、sausageorham□煎Fried□炒Scrambled□煮Poached□奄列Omelette任选面包Choiceoffreshbreadservedbutter□丹麦面包Danishpastries□软包Softbread□松饼Muffins□多土Toast任选饮料choiceofdrinkortea□热鲜奶Hotmilk□中国茶Chinesetea□新鲜咖啡Freshcoffee□英式红茶Englishblacktea美式早餐任选鲜果汁及时令水果57欧陆式早餐Continentalbreakfast￥58元/份任选冻果汁及时令水果Choicechilledfruitjuiceorfreshfruit□橙汁Orangejuice□苹果汁Applejuice□番茄汁Tomatojuice□菠萝汁Pineapplejuice□鲜果盘Freshfruitplate任选面包两种Choiceoftwofreshbreadservedbutter□丹麦面包Danishpastries□软包Softbread□松饼Muffins□多土Toast任选饮料Choiceofbeverage□新鲜咖啡Freshcoffee□英式红茶Englishblacktea□热鲜奶Hotmilk□中国茶Chinesetea欧陆式早餐任选冻果汁及时令水果Choicechille58东方早餐0rientalbreakfast￥48元/份□北菇滑鸡粥或Congeewithchickenandblackmushroomsor

□皮蛋瘦肉粥Congeewithporkandainboweggs】□手撕鸡春卷或Deep-friedspringrollsor

□奶皇包或MilkEmperorPackageor

□鲜肉包Meatbag□鲜豆浆Freshsoybeanmilk□中国茶chinesetea东方早餐□北菇滑鸡粥或Congeewithchic59散点早餐BreakfastAlaCarte散点早餐60鲜果汁及果盘Fruitjuiceandfreshfruitplatter□鲜榨橙汁

Freshorangejuice38元/杯

□鲜榨苹果汁

Freshapplejuice28元/杯

□鲜榨香梨汁

Freshpearjuice28元/杯

□鲜榨番茄汁

Freshtomatoesjuice28元/杯

□时令鲜果Seasonfreshruitplatter38元/杯鲜果汁及果盘Fruitjuiceandfreshf61麦片及酸奶

cerealsandyoghurts谷物类

cerals￥28元/份□玉米片

Cornlakes□全麦

Allbrans□脆米

Ricecrispies□小甜圈

Cuthoney□麦片粥

Hotoatmeal冻酸奶

chilledyoghurt￥18元/杯□草莓酸奶

strawberryyoghurt□原味酸奶

plainyoghurt麦片及酸奶cerealsandyoghurts62农场蛋类

Fresheggs各式鸡蛋Twoeggscookedyourstyle￥28元/份□煎

Fried□炒

Scrambled□水煮

Poached□奄列

Omelette配Servedwith□烟肉

Bacon□香肠Sausag