食品进货查验和记录制汇编

食品进货查验和记录制汇编月日从业人员健康检查制度一、食品经营人员每年必需进行健康检查,不得超期使用健康证明。

二、新参与工作的从业人员、实工、实同学必需取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生。

三、.:检查工作,建立从业人员卫生档案,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事食品经营。

五、有以下症状的,应暂停接触直接入口食品的工作。

如:腹泻,手外伤、烫伤;皮肤湿疹;咽喉痛苦;耳、眼、鼻溢液;发热;呕出。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:从业人员健康档案制度一、新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必需进行健康检查,并经卫生学问培训,取得有效的健康证明和卫生学问培训合格证后方可参与工作。

未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。

二、食品生产经营人员每年必需进行健康检查和卫生学问培训,取得有效的健康证明和卫生学问培训合格后方可连续从事食品生产经营活动,否则,不得连续从事食品生产经营工作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与接触直接入口食品的工作,并按要求调离其工作岗位。

四、食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品经营无关的事情。

.专业可编辑.:五、对食品从业人员实行德、能、勤、绩综合考核。

对德、能、勤、绩考核具优者赐予表扬或嘉奖;对综合考核成果欠佳者进行批判教育使其改正;对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:王红年月日不合格食品退市制度一、发觉不符合国家平安标准的食品时,应当马上停止经营,下架单独存放,通知食品供货商或生产者,并准时报告当地工商行政管理机关。

二、发觉保质期到期、包装破损、受到污染,以及因其它缘由导致食品质量消失问题时,消失问题的食品应当马上停止经营、下架退市,并准时报告当地工商行政管理机关。

三、对国家公布和有关监管部门通知的质量不合格食品,应当马上停止经营、下架退市。

.专业可编辑.:四、有下列状况之一的食品,必需退市:一假冒伪劣、过期变质食品及“三无”食品;二国家明令淘汰的食品;三应当经国家强制认证、许可而未取得认证、许可的食品;四应当检验、检疫而未检验、检疫的食品;五经有关部门抽检被判定为质量不合格的食品;六国家禁止销售和食用的食品;七其他必需退出流通领域的食品。

五、食品经营者应当帮助食品生产者执行食品召回制度。

召回的食品在实行补救措施后能够保证食品平安的,可连续销售。

六、对存储和待售的食品应常常进行检查,准时清理变质、超过保质期,以及其他不符合食品平安要求的食品,主动将其退出市场。

七、在实行下架退市的同时,对上述存在质量问题的食品中已售出的部分,应实行补救措施,在经营场所发布消费警示,通知消费者停止食用,防止发生食品平安事故;消费者要求退货和赔偿损失的,应自觉依法办理。

八、经营者实行退市措施的状况应记入《食品下架退市状况记录表》,帮助生产者召回食品、发布消费警示等状况应做好相应记录。

.专业可编辑.:单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:1、仔细贯彻《食品平安法》,准时办理《食品流通许可证》,并将《食品流通许可证》悬挂于醒目处。

2、选购食品必需按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件,禁止选购不符合卫生要求的食品。

3、食品入库前要进行验收登记,食品贮存应做到分类存放,离地、离墙,先入先出,定期检验,准时清理;食品仓库内应防鼠、防潮。

4、食品经营人员每年必需进行健康检查,取得健康培训合格证明后方可参与工作。

5、工作期间应穿戴清洁的工作衣帽,保持良好的个人卫生惯,防止人为因素造成的食品污染。

单位名称盖章:.:拟任法定代表人负责人签字:王红年月日食品存贮制度1、食品储存有特地的食品库房,进出食品应登记。

2、库房四周保证无污染源。

3、库房应配备专职管理人员定期清扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有超期食品准时处理。

4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产力量相适应。

按品种、批次分类存放,.:食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,特殊是外观与食品相像的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。

6、成品码放时,与地面,墙壁应有肯定距离,便于通风。

要留出通道,便于人员、车辆通行,要设有温、湿度监测装置,定期检查和记录。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:1、运输工具包括车厢、船仓和各种容器等应符合卫生要求。

要依据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。

2、运输作业应避开剧烈震荡、撞击,轻拿轻放,防止损伤成品形状;且不得与有毒有害物品混装、混运,作业终了,搬运人员应撤离工作地,防止污染食品。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:食品销售卫生管理制度一、食品销售工作人员必需穿戴干净的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用手捂口。

二、销售的直接入口食品必需有完整的包装或防尘容器盛放。

三、食品销售应专柜或专间,要有防尘、防蝇、防污染设施。

四、销售食品必需用专用工具取货,取货工具存放在干净的容器中保存,做到货、款分开。

五、销售食品用工具、称重衡器要专用,定时消毒,保持清洁。

六、销售的定型包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限或保质期等。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:年月日除虫灭害卫生制度为有效防治和灭杀“老鼠、苍蝇、蟑螂、飞虫”等四害,特制定本制度。

1、保持仓库清洁、卫生是防治“四害”的重要措施。

按“五常”要求保持地面、台面、阴沟的清洁卫生,不留死角。

准时处理垃圾,池子内不遗留食物残渣,食物存放在密闭容器内,使“四害”无滋生、栖息之地。

2、定期检修门窗,顺手关门,削减“四害”侵入机会。

3、对老鼠、蟑螂实行堵杀方式,用挡鼠栅堵拦下水道,并进行毒杀,对苍蝇、飞虫、蟑螂用药喷、投药、灭蝇灯等方式进行灭杀,对垃圾存放处、仓库等部位要进行重点掌握。

4、每周对“四害”进行一次集中灭杀,并做好执行记录、检查。

.专业可编辑.:单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:王红年月日食品从业人员卫生管理制度一、从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证后方可参与工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲,进入工作间必需戴发帽,头发必需全部戴入帽内。

三、定期理发,不留长胡须。

.专业可编辑.:四、工作时间严禁吸烟。

五、工作是不要随地吐痰。

六、不准用手抓直接入口食品。

七、自觉遵守各项卫生制度。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:食品经营者岗位责任制度一、仔细执行《食品平安法》和有关法律。

二、悬挂《食品卫生流通许可证》及食品平安管理方面的各项制度。

三、全体人员每年参与体检和食品学问培训,并领取健康证和培训后再上岗。

四、具备足够有效的防蝇、防尘、防鼠设施,并做到常常使用。

五、工具、容器、用具等常常清洗,保持清洁。

六、上岗穿戴干净工作衣帽,工作时不带戒指,不涂指甲油,不吸烟,不随地吐痰,保持室内环境干净、卫生。

七、仔细遵保卫生制度,每天检查落实。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:.:年月日仓库卫生管理制度1、仓库专人负责,食品进、发货都要有登记,建立帐目,准时核对,做到先进先出,易坏先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架、堆放、挂牌,注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密闭。

4、对易腐蚀食品冷藏储存,冰柜要有明显生熟分开的标记。

5、每周盘点,防止物品、食品腐烂、变质、虫蛀等现象发生。

6、仓库坚持每天打扫,做到无积尘、无蛛网,保持干净卫生。

.专业可编辑.:单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:王红年月日食品平安卫生检查制度一、配备专职或兼职食品平安管理人员,负责日常食品平安监督检查。

二、食品平安管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行状况,并做好登记。

三、每日组织一次卫生检查,有专职负责人每月组织考核食品平安管理人员工作。

四、每次检查,都必需有记录。

五、发觉问题,准时改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程、陈设的各种防护设备、冷藏、冷冻设施的卫生和四周环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有修理记录,确保正常运转。

.专业可编辑.:八、各类检查记录必需完整、齐全,并存档。

单位名称盖章:丹东有限公司拟任法定代表人负责人签字:王红年月日食品流通平安承诺书为了仔细贯彻执行《食品平安法》,维护食品流通平安,本经营者严肃承诺:一、严格依照《食品平安法》等法律法规从事食品经营活动,对社会和公众负责,诚信经营,保证食品平安,接受社会监督,担当社会责任。

二、食品经营者应当具有与其经营、贮存的食品品种、数量相适应的场所,并符合下列要求:.专业可编辑.:一经营场所与有毒、有害场所以及其他污染保持规定距离;二经营场所与个人生活空间有明显隔断;三地面无渗水、易清洗;四经营场所保持内部环境干净。

五根据生熟分开的原则,设立生鲜食品和熟食制品销售区域或专柜,防止交叉感染。

三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施,符合下列要求:一设备及设施空间布局和操作流程设计合理;二贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害,保持清洁,符合保证食品平安所需的温度等特别要求,不将食品与有毒有害物品一起运输;三销售无包装的直接入口食品,应当使用无毒、清洁的售货工具;四食品容器、工具和设备与个生活用品严格分开。

四、从业人员健康管理制度。

经营人员每年进行健康检查,取得健康证明后方可从事食品流通经营活动。

.:个人卫生,穿戴干净的工作衣、帽,每年应当依法进行健康检查。

五、配备专职或者兼职的食品平安管理人员,制定保证食品平安的规章制度。

六、建立食品进货查验记录制度。

选购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,并照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录真实,保存期限不少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。

七、根据保证食品平安的要求贮存食品,定期检查货架及库存食品,准时清理变质或者超过保持期的食品。

八、经营预包装食品的,同时符合下列要求:一根据食品标示的警示标志、警示说明或者留意事项的要求销售;二进口预包装食品的包装上有中文、中文说明书,载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。

十一、经营散装食品的,同时符合下列要求:.专业可编辑.:一贮存散装食品,在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产名称及联系方式等内容;二销售散装食品,应设置散装食品销售区,并标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

销售直接入口的散装食品要有防尘材料遮盖。

十二、经营直接入口食品的,同时符合下列要求:一患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员,不从事经营活动;二有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;三使用无毒、清洁的售货工具;四用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准;五使用的洗涤剂、消毒剂对人体平安、无害;十三、经营食品贮存、运输和装卸业务的,同时符合下列要求:一贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害,保持清洁;二不将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输和装卸。

十四、经营食品批发业务的,同时符合下列要求:.专业可编辑.:1、出具有溯源功能的销售凭证一式三联,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,其中一联用于批发企业建立销售台帐,一联用于经营者建立进货台帐,一联用于送货者的送货凭证;2、在条件允许状况下