酒水服务流程培训

酒水服务流程培训

..酒水服务流程培训香槟用具标准份量杯型备注冰冻的香槟杯4安士香槟杯在开香槟时,先服务女士,然冰桶、冰粒6后服务仆人家,留意先让仆人席巾3795家验酒。

1将酒展现;2托盘倒102试味;3连续服务。

酒杯的要求香槟酒一般的有两种:通常使用椭圆型细高脚的香槟杯,别外一种是碟型的酒杯中,泡沫会很快消逝,香气也简单散发!碟形杯通常会用作做杯塔。

饮用温度香槟的温度要6-9度,在出品香槟时,用香槟桶里面要放一些冰和水,水不能太多,这样要服务顺行走的时候不便利,这样能让香槟冷却到适应的温度。

要冰杯。

在时间允许的状况下正常的冰杯是放在冰箱里,但在酒吧中我们可以用一种方法去冰杯放三粒冰到杯,转动五秒钟,然后冰倒掉香槟开瓶有二种方法香槟瓶的气压较大一般是6个大气压,相当于汽车轮胎气压的缘由,假如使用不真当的方法就要瓶塞会蹦到人。

所以把握正确的开瓶方法。

页脚...第一种:先把瓶口的包装纸撕掉,把香槟用力摇摆,用指头公用力一推就会自动弹出,发出“砰”的声响和将香槟喷洒出去的,这种是为了制造气氛一均在有喜兴的日子、竞赛、颁奖的时候其次种1、首先将瓶口的包装纸撕掉,用一只手的拇指按住瓶塞,以防瓶塞冲出2、将铁丝网套锁口处轻轻的松开去除,并连续按住瓶塞;用按住瓶塞的手紧抓住瓶颈记住同时要始终按住瓶塞,另一只手开从下方抓住瓶底,瓶口向外倾斜15度左右;3、抓住瓶底的手开头旋转酒瓶,抓住瓶塞的手固定瓶塞不让它转动,这时就可以感到瓶中的气在把瓶塞不断的往外顶。

4、当瓶塞冲出的瞬间,左手快速将瓶塞向旁边揭开;当瓶气压不够,瓶塞会较缓慢的被顶出来,会有稍微的放气的“咝”声,当瓶塞脱离瓶口,用手直接拿住即可。

问先生小姐,这是您香槟,是否要打开,份量大约在1左右,杯的16倒酒时,记得把对着客人。

,然后服务仆人家在酒吧主按先仆人倒酒,然后顺时针每次倒完一杯酒,用度巾把瓶口2红葡萄酒页脚...用具标准份量杯型备注醒酒器3安士红酒杯不能摇摆酒身席巾也许1412酒的温度在16常温红酒杯3911度到18度服务流程:先将酒展现于仆人家面前,酒杯正面。

应当预先想顾客展现葡萄酒的商标,告知葡萄酒的名称,顾客确认了在开!在任何状况下,尽可能在顾客面前!,葡萄酒应当总是放置在垂直位置。

,把螺旋转头转进瓶塞中合适的深度5,大约法三圈半左右假如有发觉坏了,要立刻通知自己的部门主管,,右手向上板起开瓶器,,然后向上板起开瓶器,这时木塞只剩下5毫米左右,这时就好简单把木塞拿出来了倒出1安士酒水让仆人家确认。

给客人的酒杯倒一点葡萄酒,客人尝过后并对葡萄酒的确定。

倒酒的服务。

倒酒时先仆人家然后顺时针来斟酒,假如在餐厅的话,倒酒时要先主后宾,先女后男!页脚...倒酒时商标要向着客人倒完酒后,渐渐将酒瓶立起,轻轻旋转手腕关节,以防酒滴在桌上。

白葡萄酒用具标准份量杯型备注冰桶5安士白酒杯不能摇摆酒身,席巾12酒要冰冻在10冰冻白酒杯3911度12度。

冰粒、冰水服务流程:同红葡萄酒干邑用具标准份量杯型备注酒勺1安士白兰地杯冰水9扎壶冰粒服务流程Ⅰ:展现酒标。

由主到客,每人1安士的干邑。

倒酒时商标要向着客人,倒完酒后,渐渐将酒瓶立起,轻轻旋转手腕关节,以防酒滴在桌上。

冰水服务。

服务流程Ⅱ:装半揸壶的冰。

3安士的干邑倒入揸壶,勾兑现18安士600的饮料。

页脚...将勾兑好的酒,以每杯3安士进行服务。

因人以议,遵从客人服务,必需上杯垫。

啤酒:用具标准份量杯型备注啤酒桶3安士烈酒杯啤酒必需是冰冰粒412冻不要摇摆服务流程:将啤酒当心打开根据标准份量服务。

倒啤酒时不能太慢也不能太急,粗中带细。

每个杯子必需上杯垫。

威士忌伏特加朗姆酒龙舌兰毡酒用具标准份量杯型备注揸壶冰粒1安士烈酒杯以杯具量酒冰桶、冰夹3安士412酒勺搅棒备注:在服务龙舌兰酒的时候必需跟青柠角和盐。

全部杯具、酒具都上杯垫服务。

服务流程Ⅰ:放入一粒冰块在杯子里,倒入1安士的威士忌。

放上杯垫,服务客人。

服务流程Ⅱ:1把客人所点的酒拿到客人面前,告知这是您点的酒,客人确定了再打开。

页脚...2帮客人调酒前问客人要浓一点还是淡一点!然后按客人要求调酒。

3假如客人没有特殊要