金秋果韵 李中之王-布朗果布朗果 一等奖创新教案-高中劳动技术

金秋果韵李中之王——布朗果布朗果一等奖创新教案-高中劳动技术金秋果韵

李中之王——布朗果

教案

一、教学背景

秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。

布朗果又叫做黑李子、黑五月等等，其实就是李子的一种，这种水果中的含糖量不是很高，所以它是一种低糖水果，而且也并不是杂交或者嫁接得来的。布朗果属于夏季的水果，这种水果的成熟时间是在每年的7-8月份。布朗果的营养价值是很高的，食用后有着健胃消食、清肝利水、止咳祛痰等功效。

二、教学目标

了解布朗果，学习布朗果的品种特点、形态特征、栽培技术、病虫害防治、主要品种、功效与作用及禁忌、营养价值、植物文化、购买挑选技巧和催熟方法等等方面知识。

希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与周围的生物和谐共处。

三、教学重点

认真学习布朗果的相关知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏大自然的意识。

让同学们懂得人与自然和谐相处的道理，热爱大自然一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建设生态文明，保护生态环境。

四、教学过程

老师引入：

布朗果，别名：黑李子、黑布朗、黑玫瑰李、黑琥珀李、黑奈李，是一种特别美味的水果，也可以说是一种黑色大李子，因为布朗就是我们常吃的李子一个品种而且，不过因为个头比较大，且味道酸甜美味，营养丰富，价格也比其他李子品种要贵很多。

让我们了解一下吧：

布朗果，蔷薇科，李属。李子的一种。其名源自英语“blackplum”的意译，即黑李。plum在中国港台地区和东南亚的华语世界里，多被音译成“布林”，故该果实被译为黑布林。

此外，也有地方译作黑布朗，或称为黑李子、黑玫瑰李等。因从美国引进，果实的颜色呈紫黑色，又称其为美国黑李、美国李。

品种特点

黑布林果皮紫黑色，果肉黄色，汁多味清甜，糖度达13°以上，品质优，可食率达95%以上。果实成熟期为6月初至6月中下旬。黑布林(又称布朗)，是美国科研人员经过几十年的努力，从中国李和欧洲李的杂交后代中选育出的一种新型高档水果品种。它改变了中国李易裂果、涩味重、不易消化、颜色单调等缺点，并以其形状奇特、色彩艳丽、风味香甜、较耐贮藏等特点，深受消费者欢迎。在我国长江以南都可种植，台湾地区也有部分种植。

形态特征

植株

落叶乔木，高9～12米；树冠广圆形，树皮灰褐色，起伏不平；老枝紫褐色或红褐色，无毛；小枝黄红色，无毛；冬芽卵圆形，红紫色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛，稀鳞片边缘有极稀疏毛。

叶

叶片长圆倒卵形、长椭圆形，稀长圆卵形，长6～8（12）厘米，宽3～5厘米，先端渐尖、急尖或短尾尖，基部楔形，边缘有圆钝重锯齿，常混有单锯齿，幼时齿尖带腺，上面深绿色，有光泽，侧脉6～10对，不达到叶片边缘，与主脉成45°角，两面均无毛，有时下面沿主脉有稀疏柔毛或脉腋有髯毛；托叶膜质，线形，先端渐尖，边缘有腺，早落；叶柄长1～2厘米，通常无毛，顶端有2个腺体或无，有时在叶片基部边缘有腺体。

花

花通常3朵并生；花梗1～2厘米，通常无毛；花直径1.5～2.2厘米；萼筒钟状；萼片长圆卵形，长约5毫米，先端急尖或圆钝，边有疏齿，与萼筒近等长，萼筒和萼片外面均无毛，内面在萼筒基部被疏柔毛；花瓣白色，长圆倒卵形，先端啮蚀状，基部楔形，有明显带紫色脉纹，具短爪，着生在萼筒边缘，比萼筒长2～3倍；雄蕊多数，花丝长短不等，排成不规则2轮，比花瓣短；雌蕊1，柱头盘状，花柱比雄蕊稍长。

果

核果球形、卵球形或近圆锥形，直径3.5～5厘米，栽培品种可达7厘米，黄色或红色，有时为绿色或紫色，梗凹陷人，顶端微尖，基部有纵沟，外被蜡粉；核卵圆形或长圆形，有皱纹。花期4月，果期7～8月。

栽培技术

新园建立

丘陵、坡地、梯田、平地均可栽培，最好选择背北向阳，土层深厚，地势高燥不积水的地方栽植，平地栽植要做成深沟高畦。

种植时间和规格

秋植在11～12月，春植在1～2月。采用4m×3m或3.5m×3.5m的规格，即亩植60株左右。

种植要求

一是必须挖穴种植，定植穴的长、宽、深均要达到1m为宜，穴内施足基肥；二是果园内授粉树不得少于10%，李树多数品种为自花不实，建议用花期相同的李树作授粉树，以提高产量。

施肥

幼年树以施氮肥促梢为主，春夏秋梢萌发前可施尿素或腐熟农家肥，促进枝条生长。结果树第1次施促花肥，在吐蕾前10d施用，以磷、钾复合肥为主；第2次施壮果肥，在小果迅速膨大期施用，以磷、钾复合肥为主，结合鸡粪等有机肥；第3次施采果肥，在采果后施下，以氮肥为主，施用量视结果量的多少而定；第4次施肥在冬季施下，结合深翻改土、挖穴施入有机肥。

整形修剪

幼年树整形应轻剪长放，培养树冠。即在定植后第一年定干，在距地面60～80cm处短截，从当年萌发的枝条中选3～7条作主枝，当主枝长到40cm时短截，短截时应注意剪口芽向外。骨干枝及中心干的延长枝应短截以扩大树冠。多留辅养枝，疏除过密枝。骨干枝开角60～70°，辅养枝开角70～80°。盛果期树修剪以回缩为主，促进枝组更新复壮。生长季节要在新梢长到20～30cm，或在秋梢停止生长前15～20d，进行摘心；对徒长枝，无空间的疏除，有空间的留5～15cm短截，培养成结果枝组；细弱枝、过密枝、病虫枝等要从基部疏除，以保证光照良好，减少养分消耗和病虫传染、传播。结果树修剪应以形成适量的短果枝和花束状结果枝为目标，根据树龄、树势等进行修剪，对长、中果枝进行适度短截和疏枝。1m以上的长果枝应短截1/2、中果枝短截1/3。

疏花疏果

疏花疏果是一项保证果实质量的重要工作，结果过多易造成树体早衰，还可导致果型小、品质差，因此每株树留果量不宜过多。一般保持叶果比为20～30：1，以增大果实，提高质量。可在蕾期短截成串花枝，疏去过密短果枝，也可在幼果长到豆粒大小时，一次性疏去畸形果、病虫果和弱小果，通常长果枝留3～4个果，中果枝留2～3个果，短果枝留1个果。

病虫害防治

要坚持预防为主、综合防治的方针，结合冬剪，在休眠期清理果园，清除病虫枝、枯死树、落果、落叶等杂物，集中烧毁或深埋，降低病虫的越冬基数。生长季节要做好预报工作，适时合理用药，适当使用高效低毒农药，杜绝使用剧毒农药。

主要病害有流胶病、炭疽病、黑斑病等。对流胶病主要是以预防为主，及时防治害虫，减少伤口，防止机械损伤，冬天将树干涂白等。5月底开始全园喷施硫酸锌石灰液（硫酸锌：石灰：水=1：4：240）防治细菌性穿孔病，每15d喷1次，共喷4～5次。炭疽病可选用世高、炭疽灵、甲基托布津等药剂防治。

主要虫害是蚜虫、红蜘蛛等，萌芽前全园喷施3～5°石硫合剂，谢花后喷10%吡虫啉可湿性粉剂3000倍液防治蚜虫，喷20%螨死净3000倍液或1.8%齐螨素乳油4000倍液或30%哒螨灵可湿性粉剂2000倍液防治红蜘蛛，喷25%灭幼脲3号1000倍液防治各类卷叶蛾和潜叶蛾，喷30%桃小灵2000倍液防治桃小食心虫。落叶后要涂白，既能降低昼夜温差，防止与减少冻害和日烧，又可防治在枝干上越冬的病虫害，其配比为生石灰：石硫合剂：食盐：水=5：1：1：20，粘土少许。将配制好的涂白剂均匀涂在主干上即可。

主要品种

黑琥珀

该品种为黑宝石与玫瑰皇后杂交品种。果实6月下旬成熟，椭圆形，果皮紫黑色，单果重120～200克，果肉含糖量13%～14%。定植后第二年始花结果，第三年亩产可达1000公斤以上。果实较耐贮藏。

威克逊

果实桃形，果顶有红晕，单果重100～150克，果肉含糖量13%，果实7月下旬成熟。定植后第二年始花结果，第三年亩产可达1250公斤左右。果实耐贮运，贮藏期长达2个月。

黑宝石

果实扁圆，顶部平圆，缝合线明显、两半对称，果柄粗短，果面紫黑色，果籽少，无果点，果肉乳白、硬，果汁较多，果肉含总糖10.4%、总酸0.8%，糖酸比11.3∶1，可溶性固形物11.5%，离核可食率98.9%。果实耐贮运，在0～5℃条件下可贮藏6个月以上。

功效与作用及禁忌

布朗性平味甘，入肝、肾经，具有化痰止咳、祛脂降压、益肝、和胃、润肠的功效，对于阴虚内热、消渴引饮、肝胆湿热、腹水、小便不利等病症有治疗的效果。

1、促进消化

布朗具有促进胃酸和胃消化酶分泌的作用，还能够增加肠胃的蠕动，所以经常食用布朗可以起到帮助消化、增加食欲的作用，是胃酸缺乏、大便燥结等患者的最佳食疗水果之一。

2、清肝利水

新鲜的布朗中含有多种氨基酸成分，例如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，对于治疗肝硬化腹水大有裨益。

3、降压止咳

布朗的果核中含有苦杏仁甙以及脂肪油，具有降压的作用，能够促进干燥的大便尽快排出，另外它止咳祛痰的效果也是非常不错的。

4、美容养颜

根据《本草纲目》的记载，布朗具有很好的美容养颜的效果，对于汗斑、黑斑等都具有淡化的效果。

5、禁忌

未熟透的布朗不要吃。切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃。布朗同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏；勿同麋鹿肉食。

布朗含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

布朗果营养价值

1、黑布朗自古被列为“五果”之首，据说，黑李子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼可酸、抗坏血酸、钾、钠、镁以及多种氨基酸、糖、天门冬素等营养成分。当然了，经常食用黑布朗也是可以帮助我们补充丰富的氨基酸和矿物质，能够帮助我们有些的提高身体的体质。

2、每100克含热量36大卡。吃起来不容易长胖，能达一定的减肥功效。

植物文化

布朗又叫黑李子、黑五月、黑布李或黑布仑，果径约4厘米，但颜色稍深，呈黑紫色，口感厚实甘甜，皮微酸。来自美国，新西兰等地引进的，在中国长江以南都可种植，台湾地区也有部分种植。可以做成各种水果拼盘，甜点，果酱。

布朗果原产美国，有早熟、中熟和晚熟等多个系列品种。其果实为李中珍品，外表漂亮，品质上乘，单果重达50~210克之间，居各品种李树之冠，为“李中之王”。

食用禁忌

1、没熟的黑布林不要吃

氰甙为果仁的有毒成分，是一种含氰基的甙类，食用未熟透的黑布zhi林后，这种氰甙类物质在口腔、食道、胃和肠中遇水，经酶的水解后释放出氢氰酸，氰离子与含铁的细胞色素氧化酶结合，妨碍正常呼吸，因组织缺氧，机体陷入窒息状态。氢氰酸还能作用于呼吸中枢和血管运动中枢，使之麻痹，最后导致死亡。

2、胃有毛病者少吃或不吃

黑布林含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

脾虚痰湿及小儿不宜多吃黑布林

多食黑布林易生痰湿、伤脾胃，又损齿，故脾虚痰湿及小儿不宜多吃黑布林。

黑布林一次不宜吃太多

黑布林生吃一定要注意食量，一般一次吃一个已经足够，就算是为了减肥，每天也不宜超过10颗，过量很容易引起胃部痉挛产生腹痛。

5、不要早上空腹吃

黑布林口感酸甜，十分美味，但是这种酸甜的食物对胃肠的刺激作用也很强，在早上空腹食用时这种刺激就会更加强，经常如此很容易应胃肠疾病。

寒性体质及经期女性忌吃

黑布林属性寒凉，因此，黑布林不能过量的食用，并且寒性体质和经期的女性不适合食用，以免加重身体寒气，引起不适。

黑布林糖浆的做法

食材：黑布林500g、椰子花糖180g、矿泉水适量、柠檬汁，水饴适量

方法/步骤

1、先做糖浆，黑布林去核切块，锅中依次放入黑布林块、椰子花糖和矿泉水。

2、大火煮滚后转中小火，继爹绵续煮15分钟，期间不停的搅拌，撇去表层的浮沫。匠盲煮好后过滤掉黑布林块，糖浆就做好了。大概制作出来280ml糖浆。

3、再做甜品，过滤后的黑布林块加入椰子花糖中小火熬4分钟，加入鲜榨的柠檬汁，继续搅拌1分钟即可。

4、趁热用电动搅拌棒搅打细腻。尝一下甜儿味，喜欢甜一点的，加一勺水饴。喜欢酸的，就不加。

5、趁热装瓶，冷却后冰箱冷藏绵温付保存。正好100ml果酱。

黑布林气泡水：3勺黑布林糖浆+200ml气泡水。

黑布林派的做法

食材：低筋面粉80g、细纱糖15g、黄油50g、黑布林3个、细纱糖55g

方法/步骤

1、面粉和细纱糖15g、黄油混合，最好过筛一下。请忽略我的懒。

2、用手搓成一个圆润的面团，将面团放冰箱醒30分钟。

3、黑布林洗净去核切6mm的厚片。

4、平底锅里平铺黑布林片表面盖上55g糖，小火加热。

5、小火熬至糖完全融化出现红了汁就好了这个步骤是让黑布林口感更好。

6、冰箱取出面团用擀面杖擀平差不多3～4mm的厚度，正中心底可以稍微厚1～2mm。边缘我用一个碗沿修圆了。

7、将煮好的黑布林摆上去，将边往中间折一圈折过来，将汤汁倒一点进去，注意不要太多，盖住地步差不多。

8、烤箱预热180度，烤30分钟看到折边开始上色就烤好了，取出放一会趁热吃味道更好！

注意事项

吃黑布林的宜忌人群一般人都能食用黑布林，尤其适宜肝病患者、发热病人以及教师、演员声音嘶哑或失音时食用。但是，黑布林含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服黑布林。

挑选和催熟

布朗果的挑选技巧

正宗的布朗呈暗紫红色，果点灰白色，果粉较厚，灰白色，果肉黄色，肉质致密，汁多，味酸甜，微香，新鲜的布朗水果吃起来会感觉非常爽口。而且它的营养价值也是比较高的，肉厚而且味道很甘甜的，皮有些酸的含有丰富的糖分，维生素和氨基酸还有丰富的果酸，可以起到保健的作用，而且常吃李子还可以有解毒利尿润肠的作用，是人们所称为的五果之首的美称。

1、观察黑布林的颜色

在挑选黑布林的时候，要观察黑布林的颜色，这是分辨黑布林好坏的重要方法，如果黑布林的外皮是紫黑色的，较为鲜艳，那么就说明，这种黑布林是比较新鲜的，如果它的颜色比较淡，或者是有其他的一些异常的颜色存在的话，那么就表明这种黑布林是不新鲜的，一定要挑选外皮是紫黑色的，比较亮丽的那一种。

2、观察黑布林的外形

通过观察黑布林的外形，也是可以分辨出黑布林优劣的。新鲜优质的黑布林，它的外形是扁圆形状的，表皮较为圆润，这种形状的黑布林是值得购买的，较为新鲜，如果发现黑布林的外形较为粗糙，不够圆润，那么这种品种的黑布林可能就不太新鲜，也有的是因为放置时间太长而出现了变化，所以我们在购买的时候要仔细观察它的外形。

3、观察黑布林的