《现代饭店管理》期末考试试卷

线订线订装下线订装上姓名专业班级以上由考生填写姓名专业班级以上由考生填写以下由监考填写学号线订装下线订装上第第=page2*24页（共=NumPages4*28页）第=page2*2-13页（共=NumPages4*28页）违纪记录栏1.代考2.夹带（书籍等）违纪记录栏1.代考2.夹带（书籍等）3.传递夹带4.监考签名：填写说明：根据违纪情节在上栏序号上划“○”或直接写在第4项，并在总分栏写“违纪”第=page1*22页（共=NumPages4*28页）第=page1*2-11页（共=NumPages4*28页）旅游管理《现代饭店管理》模拟试卷题号题号一二三四五六七八九十总分分数得分评卷人得分评卷人单项选择题（共10小题，每题1分，满分10分）每小题有A、B、C、D四个选项，从四个选项中选出你认为正确的一个答案，填写在相应的位置。1.饭店（Hotel）一词起源于()A、英语 B、法语C、日语 D、德语2.按饭店规模分类，客房在（）范围内称为大型饭店。()A、小于150间B、150~299间C、300~600间D、600间以上3.19世纪末，美国人泰罗发表了《》一书，标志着管理科学的初步形成。（）A、科学管理原理B、科学管理C、管理学D、管理学原理4.下列哪些不属于饭店管理基本职能的是（）A、计划职能B、组织职能C、经济职能D、控制职能5.西方饭店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为（）

A.客栈时期—商业饭店时期—豪华饭店时期—现代饭店时期

B.豪华饭店时期—客栈时期—商业饭店时期—现代饭店时期

C.客栈时期—豪华饭店时期—商业饭店时期—现代饭店时期

D.客栈时期—豪华饭店时期—现代饭店时期—商业饭店时期6.下列哪种经营模式属于特许权经营（）。A、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，经营过程中的支出都是由酒店所有者承担，其收入按酒店销售额的某个百分比计算，投资回报率比较高。B、这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担，而不是由酒店所有者承担。C、这种经营模式对资本的依赖程度比较低，其收入来自特许权使用费，投资回报率比较高。D、这种经营模式对资本的依赖程度比较高，投资回报率一般比较低。7.用数字表示法表示饭店等级的方法，一般用豪华表示最高级，继豪华之后最高级别是（）A、4B、3C、2D、18.下列哪一个不属于饭店营销管理的特征（）A、整体性B、无形性C、不稳定性D、时效性9.以下不属于酒店员工薪酬福利的是（）A．假期B．工资C．奖金D．职务10.（）酒店客房价格包括房租和西式早餐费用，这是(      )计价方法。 A.美式     B.欧陆式       C.欧式        D.百慕大式  得分评卷人得分评卷人填空题（每空1分，满分20分）1.饭店管理者在调动员工积极性过程中所采用的精神激励方式有、“参与”激励、赞扬激励、培训激励、和。2.美国心理学家赫茨伯格认为，影响人的工作动机的主要因素有两类，和。3.SWOT分析的四个英文字母分别代表、、机会和。4.根据饭店的客源市场及服务对象的特点饭店可分为：、度假型饭店、、会议型饭店。5.管理具有、、、、控制五大职能。6.“4P’S”市场营销中的4P指的是、、、。7.饭店服务质量的构成要素包括和。得分评卷人得分评卷人简答题（共5小题，每道题6分。满分30分）简要回答相应的问题，把答案填在试卷的空白区域。1.简述饭店必须具备的四个条件以及按饭店客源市场进行划分都有哪些类型。2.饭店集团的经营方式以及经营优势。3.饭店服务质量的特点都有哪些？4.饭店前厅部预定的种类及预定程序都包括哪些？什么是超额预定？5.简述饭店个性化服务的含义以及饭店开展个性化服务的策略。得分评卷人得分评卷人论述题（共2题，每题8分，满分16分）1.如何对下属进行有效的激励？2.当汤汁、酒水不小心洒到客人身上时，应如何处理？。得分评卷人得分评卷人五.综合实践题（共两小题，每题12分，满分24分）1.某日，一位外籍客人罗伯特先生经本地公司订房入住某大酒店，要一个标准间预住两天。但在总台办理入住手续时，接待员告诉罗伯特先生，他的预订只有1天。现在又正值旅游旺季，第二天的标准间难以安排。罗伯特先生听后大怒，强调自己让本地接待单位在为他订房是进明确要住两天的，订房差错的责任肯定在酒店。由此，接待员与客人在总台成了僵持的场面。接待员该如何妥善处理此事？对酒店管理人员的工作有哪些启示？2.某报讯：2010我国在线旅游行业热闹非常，无论是酒店还是机票在线预定网站，都纷纷打起了网络营销牌，先是有国内某网站效仿澳洲大堡礁“世界上最好的工作”案例，发起了“万元试睡员”活动吸引了大批网民关注。在众多纷繁的网络营销案例中，锦江之星的市场营销团队注意到，只有将中国网民的行为习惯和企业营销目标结合起来，才能实现网络营销的效果最大化。而如何实现这两者之间的结合呢?与国内风头正盛的SNS媒体--开心网合作，便成为锦江之星市场营销团队的一次重要选择。锦江之星市场部总监陈文哲先生介绍说，开心网的用户主要以国内各大城市的白领为主，其人群特征和消费品味，符合锦江之星的品牌定位。这是锦江之星选择和开心网合作的重要原因之一，如何让开心网的用户也能成为锦江之星的用户，他认为应当在不影响开心网用户体验的前提下，给予潜在客户人群以足够的利益驱动。为此，锦江之星携全国已开业的300多家连锁店在2010年1月20日开始到3月10日共同推出“千万(奖品)别错过”的主题优惠活动，奖品非常丰富，活动设置轻松、有趣，截止到记者发稿时止，本次活动在开心网首页广告的网民浏览量已经超过了100万次，网友们对活动帖子的浏览量达到500万次，每天都有近10万人次将锦江之星的抵用券作为礼物在亲朋好友之间互相赠送。请分析该案例，回答以下问题：（1）锦江之星该次的营销活动为什么能取得好的效果？（2）结合案例分析酒店营销渠道选择策略。

2018至2019学年第一学期历史文化与旅游系2017级、2018级普专旅游管理《现代饭店管理》A卷答题纸题号题号一二三四五六七八九十总