医院基本饮食-治疗饮食-课件

授课内容第3章医院基本饮食第4章治疗、试验及代谢饮食第1节治疗饮食授课内容第3章医院基本饮食1授课内容第3章医院基本饮食

教学目标掌握医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则掌握治疗饮食的适应症、配餐原则教学目标掌握医院基本饮食种类、适用范围2教学目标掌握医院基本饮食种类、适用范围

授课内容第3章

医院基本饮食

流质饮食半流质饮食软食普通饮食授课内容第3章医院基本饮食3授课内容第3章医院基本饮食

(一)特点

为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。能量低，营养素不足，只能短期(1～2天)使用。

(一)特点为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。4(一)特点为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。

(二)适用对象

高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者。体质重度虚弱者，手术后的第1次进食。

(二)适用对象高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。5(二)适用对象高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。

(三)膳食原则和要求

1、食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。2、营养成分：蛋白质约20～30g，脂肪约30g，碳水化合物约110g，总能量约

800kcal／d左右。维生素和矿物质均不足。3、

每日供应6～7餐，每次容量200~250ml。(三)膳食原则和要求1、食物皆需制成液体或进口即能融化6(三)膳食原则和要求1、食物皆需制成液体或进口即能融化

(三)膳食原则和要求

3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。4、

根据病情不同，调整流质内容：腹部手术后免用胀气的食物口腔手术用厚流质咽喉部手术用冷流质胰腺炎患者用无油清流质

(三)膳食原则和要求3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。7(三)膳食原则和要求3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。

(四)食物举例

脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。

(四)食物举例脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬8(四)食物举例脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬

授课内容医院基本饮食

流质饮食

半流质饮食软食普通饮食授课内容医院基本饮食9授课内容医院基本饮食

半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消10半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消

(二)适用对象

食欲差、咀嚼、吞咽不便者发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者儿童、产妇膳食(二)适用对象食欲差、咀嚼、吞咽不便者11(二)适用对象食欲差、咀嚼、吞咽不便者(二

(三)膳食原则和要求

1、全日供给蛋白质50～60g，脂肪40～50g，碳水化合物250g，能量1600kcal左右；三大营养素分别占总能量比例为12％～15％，20％～25％，60％～65％。

(三)膳食原则和要求1、全日供给蛋白质50～60g，脂12(三)膳食原则和要求1、全日供给蛋白质50～60g，脂

(三)膳食原则和要求

2、每日供给5～6餐，其中两餐之间为加餐，能量分配为早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％。(三)膳食原则和要求2、每日供给5～6餐，13(三)膳食原则和要求2、每日供给5～6餐，(三)膳

(三)膳食原则和要求

3、

各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼，易吞咽。4、

少粗纤维，无刺激性的半固体食物。(三)膳食原则和要求3、各种食物皆应细、软、碎，易咀14(三)膳食原则和要求3、各种食物皆应细、软、碎，易咀

(四)食物制作要求

1、干稀搭配、甜咸间隔。2、不用和少用的食物：豆类、大块蔬菜、大块肉类、蒸饺、油炸食品，蒸米饭、烙饼等。

(四)食物制作要求1、干稀搭配、甜咸间隔。15(四)食物制作要求1、干稀搭配、甜咸间隔。(四

半流食谱举例

(1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋1个，热拌土豆丝50g。(2)午餐：清汤龙须面甩蛋25g，素菜包1个

50g，鲜蘑瓜片熘鸡片25g。(3)加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g，(4)晚餐：软米饭50g，海米炖豆腐100g，胡萝卜丝炒肉丝。半流食谱举例(1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋16半流食谱举例(1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋

授课内容医院基本饮食

流质饮食半流质饮食

软食普通饮食授课内容医院基本饮食17授课内容医院基本饮食

软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。1软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。118软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。1

(一)特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食，常作为半流质至普通饭的过渡膳食，每日供应3～5餐。

(一)特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食，19(一)特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食，(

(二)适用对象

咀嚼或吞咽不利者小儿、老年人

低热、食欲下降、胃肠功能减弱

手术恢复期

(二)适用对象咀嚼或吞咽不利者20(二)适用对象咀嚼或吞咽不利者(二)适

(三)膳食原则和要求

1、食物加工和烹制要细、软、烂2、不选含粗纤维多的蔬菜3、清淡、少盐4、主食以发酵类面食为主(三)膳食原则和要求1、食物加工和烹制要细、软、烂21(三)膳食原则和要求1、食物加工和烹制要细、软、烂

5、

长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多，应注意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。(三)膳食原则和要求5、长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性225、长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性

(四)烹调方法选择

适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火快炒。

不适宜方法：煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制。

(四)烹调方法选择适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火23(四)烹调方法选择适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火

软食

食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）中餐：软饭（大米100克），清蒸鲫鱼（鲫鱼100克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克），发糕（面粉50克），肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克)全日用油约20克软食食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花24软食食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花

授课内容医院基本饮食

流质饮食半流质饮食软食

普通饮食

授课内容医院基本饮食25授课内容医院基本饮食普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。26普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。普通饮食简称普食，与健康

（一）特点本膳食接近正常人饮食。每日供应早、午、晚三餐。（一）特点本膳食接近正常人饮食。27（一）特点本膳食接近正常人饮食。（一）特点本膳食接近

（二）适用对象体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。恢复期病人。在治疗上对膳食无特殊要求的。内、外、妇产、五官等科病人均可使用。

（二）适用对象体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功28（二）适用对象体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功

(三)膳食原则和要求

1、均衡营养和接近正常膳食为原则。2、蛋白质65～90g，总能量2100～2400kcal。3、蛋白质约占总能量12％～14％，脂肪占25％～30％，碳水化合物占50％～65％。(三)膳食原则和要求1、均衡营养和接近正常膳食为原则。29(三)膳食原则和要求1、均衡营养和接近正常膳食为原则。

(三)膳食原则和要求

4、每日的蔬菜不应少于300g。其中黄绿色蔬菜>50％。5、食物烹调应科学合理，尽量减少营养素的流失，应清淡，多样化，注意色、香、

味。

(三)膳食原则和要求4、每日的蔬菜不应少于300g。30(三)膳食原则和要求4、每日的蔬菜不应少于300g。

(五)配膳应注意的问题

要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性了解患者的食物过敏史应选择最常用食物和百姓知晓的食物，新资源食物的应用要慎重。

注意成本核算。

(五)配膳应注意的问题要照顾民族风俗、地域习惯的31(五)配膳应注意的问题要照顾民族风俗、地域习惯的普通饮食食谱举例粳米350g富强粉100g猪瘦肉100g鲳鱼100g鸡蛋40g嫩豆腐100g豆腐干50g青椒100g茭白50g香菇10g白菜200g菠菜100g苹果200g豆油25g盐6g

总能量2612.4kcal碳水化合物405.4g(62.1%)蛋白质85.5g(13.1%)脂肪71.9g(24.8%)动物蛋白33.0g(38.6%)豆类蛋白12.5g(14.6%)普通饮食食谱举例粳米350g32普通饮食食谱举例粳米350g授课内容

第3章医院基本饮食

第4章治疗、试验及代谢饮食

第1节治疗饮食

授课内容第3章医院基本饮食33授课内容第3章医院基本饮食

治疗饮食

治疗饮食是指根据疾病治疗的需要，在总热能和个别营养素的配比方面加以适当的调整，从而达到辅助治疗目的的一种饮食。

基本原则是以平衡饮食为基础，在允许的范围内，除必须限制的营养素外，其他均应供给齐全，配比合理。治疗饮食治疗饮食是指根据疾病34治疗饮食治疗饮食是指根据疾病

治疗饮食1——高能量饮食

适应证甲状腺功能亢进、癌症、严重烧伤或创伤、高热、消瘦或体重不足者、营养不良、吸收障碍综合征者。配餐原则1、增加主食量2、根据病情调整能量供给量如成年烧伤患者每天约需4000kcal，最高可达5000kcal以上。治疗饮食1——高能量饮食适应证甲状腺功能亢进、癌35治疗饮食1——高能量饮食适应证甲状腺功能亢进、癌

治疗饮食2——低能量饮食

适应证需要减轻体重的患者，如单纯性肥胖；为控制病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等。配餐原则1、减少总能量成年患者可比平时减少500～1000kcal，但每天总能量不宜低于800～1000kal，以防引起酮症酸中毒。2、供给充足蛋白质3、相应减少碳水化合物和脂肪治疗饮食2——低能量饮食适应证需要减轻体重的患者36治疗饮食2——低能量饮食适应证需要减轻体重的患者

治疗饮食3——高蛋白质饮食

适应证明显消瘦、营养不良、手术前后、烧伤或创伤患者，慢性消耗性疾病患者，孕妇、乳母和生长发育期儿童。配餐原则1.增加蛋白质可按1.5～2.0g/kg供给2.其它营养素比例要适宜，总能量约3000kcal。3.增加钙供给高蛋白质尿钙↑治疗饮食3——高蛋白质饮食适应证明显消瘦、营养37治疗饮食3——高蛋白质饮食适应证明显消瘦、营养

治疗饮食4——低蛋白质饮食

适应证急、慢性肾炎，急、慢性肾功能不全，肾功能不全失代偿，尿毒症，肝功能不全或肝昏迷前期患者。配餐原则1.每天蛋白质摄入量通常不超过40g，尽量选用优质蛋白质食物。2.足够能量治疗饮食4——低蛋白质饮食适应证急、慢性肾炎38治疗饮食4——低蛋白质饮食适应证急、慢性肾炎

治疗饮食5——限脂肪饮食

适应证

急慢性胰腺炎，胆囊炎、胆结石，脂肪消化吸收不良，肥胖症等。配餐原则

减少脂肪含量（1）严格限脂饮食每天不超过20g（2）中度限脂饮食每天不超过40g（3）轻度限脂饮食每天脂肪﹤50g

治疗饮食5——限脂肪饮食适应证急慢性胰腺炎，胆囊39治疗饮食5——限脂肪饮食适应证急慢性胰腺炎，胆囊

治疗饮食6——限钠饮食

适应证

心功能不全，急、慢性肾炎，肝硬化腹水，高血压，水肿，先兆子痫等。配餐原则低盐饮食全天供钠1500mg左右，全天用盐<2g无盐饮食全天供钠1000mg左右，忌用一切咸食低钠饮食全天供钠不超过500mg，除无盐饮食的要求外，忌用含钠高的食物。治疗饮食6——限钠饮食适应证心功能不全，急、慢40治疗饮食6——限钠饮食适应证心功能不全，急、慢

治疗饮食7——少渣饮食

适应证

消化系统狭窄并有阻塞危险的患者，各种急、慢性肠炎，痢疾，伤寒，肠肿瘤，肠手术前后，痔瘘患者等配餐原则

少用富含食物纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮、整粒豆、硬果及含结缔组织多的动物跟腱、老的肌肉。选用的食物应细软、渣少、便于咀嚼和吞咽治疗饮食7——少渣饮食适应证消化系统狭窄并有41治疗饮食7——少渣饮食适应证消化系统狭窄并有小结小结42小结小结42

复习思考题医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则？治疗饮食适应症、配餐原则？复习思考题医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则？43复习思考题医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则？

复习思考题3.以下何种饮食不包括在医院基本饮食内A.普通饮食B.低脂饮食C.流质饮食D．软饭E．半流质饮食

复习思考题3.以下何种饮食不包括在医院基本饮食内44复习思考题3.以下何种饮食不包括在医院基本饮食内复习思考题4．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过A．20克B．30克C．40克D．50克E．60克复习思考题4．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过45复习思考题4．低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过复习思考题5.以下食物中，哪种食物不能做为半流质膳食A.苏打饼干B．面包C．煎鸡蛋D．豆腐E．软烧鱼块

复习思考题5.以下食物中，哪种食物不能做为半流46复习思考题5.以下食物中，哪种食物不能做为半流复习思考题6.制作软饭时，以下哪组食物不能选用A．鱼虾，牛奶B．豆浆，土豆泥C．芹菜，青豆D．猪肉，香蕉E．蒸鸡蛋，面条

复习思考题6.制作软饭时，以下哪组食物不能选用47复习思考题6.制作软饭时，以下哪组食物不能选用

授课内容第3章医院基本饮食第4章治疗、试验及代谢饮食第1节治疗饮食授课内容第3章医院基本饮食48授课内容第3章医院基本饮食

教学目标掌握医院基本饮食种类、适用范围、饮食原则掌握治疗饮食的适应症、配餐原则教学目标掌握医院基本饮食种类、适用范围49教学目标掌握医院基本饮食种类、适用范围

授课内容第3章

医院基本饮食

流质饮食半流质饮食软食普通饮食授课内容第3章医院基本饮食50授课内容第3章医院基本饮食

(一)特点

为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。能量低，营养素不足，只能短期(1～2天)使用。

(一)特点为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。51(一)特点为液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。

(二)适用对象

高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者。体质重度虚弱者，手术后的第1次进食。

(二)适用对象高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。52(二)适用对象高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者。

(三)膳食原则和要求

1、食物皆需制成液体或进口即能融化成液体。2、营养成分：蛋白质约20～30g，脂肪约30g，碳水化合物约110g，总能量约

800kcal／d左右。维生素和矿物质均不足。3、

每日供应6～7餐，每次容量200~250ml。(三)膳食原则和要求1、食物皆需制成液体或进口即能融化53(三)膳食原则和要求1、食物皆需制成液体或进口即能融化

(三)膳食原则和要求

3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。4、

根据病情不同，调整流质内容：腹部手术后免用胀气的食物口腔手术用厚流质咽喉部手术用冷流质胰腺炎患者用无油清流质

(三)膳食原则和要求3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。54(三)膳食原则和要求3、避免过咸或过甜，甜咸要间隔。

(四)食物举例

脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁茶、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。

(四)食物举例脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬55(四)食物举例脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬

授课内容医院基本饮食

流质饮食

半流质饮食软食普通饮食授课内容医院基本饮食56授课内容医院基本饮食

半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消化，介于软饭和流质饮食之间的膳食。半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消57半流质饮食是一种比较稀软、成半流体状态，易于咀嚼吞咽和消

(二)适用对象

食欲差、咀嚼、吞咽不便者发热、胃肠道炎性疾病、手术后恢复期患者儿童、产妇膳食(二)适用对象食欲差、咀嚼、吞咽不便者58(二)适用对象食欲差、咀嚼、吞咽不便者(二

(三)膳食原则和要求

1、全日供给蛋白质50～60g，脂肪40～50g，碳水化合物250g，能量1600kcal左右；三大营养素分别占总能量比例为12％～15％，20％～25％，60％～65％。

(三)膳食原则和要求1、全日供给蛋白质50～60g，脂59(三)膳食原则和要求1、全日供给蛋白质50～60g，脂

(三)膳食原则和要求

2、每日供给5～6餐，其中两餐之间为加餐，能量分配为早餐25％，加餐5％，午餐35％，加餐5％，晚餐30％。(三)膳食原则和要求2、每日供给5～6餐，60(三)膳食原则和要求2、每日供给5～6餐，(三)膳

(三)膳食原则和要求

3、

各种食物皆应细、软、碎，易咀嚼，易吞咽。4、

少粗纤维，无刺激性的半固体食物。(三)膳食原则和要求3、各种食物皆应细、软、碎，易咀61(三)膳食原则和要求3、各种食物皆应细、软、碎，易咀

(四)食物制作要求

1、干稀搭配、甜咸间隔。2、不用和少用的食物：豆类、大块蔬菜、大块肉类、蒸饺、油炸食品，蒸米饭、烙饼等。

(四)食物制作要求1、干稀搭配、甜咸间隔。62(四)食物制作要求1、干稀搭配、甜咸间隔。(四

半流食谱举例

(1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋1个，热拌土豆丝50g。(2)午餐：清汤龙须面甩蛋25g，素菜包1个

50g，鲜蘑瓜片熘鸡片25g。(3)加餐：橙汁100ml，香酥鸡蛋饼干25g，(4)晚餐：软米饭50g，海米炖豆腐100g，胡萝卜丝炒肉丝。半流食谱举例(1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋63半流食谱举例(1)早餐：米粥200ml，蒸嫩蛋

授课内容医院基本饮食

流质饮食半流质饮食

软食普通饮食授课内容医院基本饮食64授课内容医院基本饮食

软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。1软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。165软食是一种质软、容易咀嚼、比普通饭易消化的膳食。1

(一)特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食，常作为半流质至普通饭的过渡膳食，每日供应3～5餐。

(一)特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食，66(一)特点是一种质软、容易咀嚼、易消化的膳食，(

(二)适用对象

咀嚼或吞咽不利者小儿、老年人

低热、食欲下降、胃肠功能减弱

手术恢复期

(二)适用对象咀嚼或吞咽不利者67(二)适用对象咀嚼或吞咽不利者(二)适

(三)膳食原则和要求

1、食物加工和烹制要细、软、烂2、不选含粗纤维多的蔬菜3、清淡、少盐4、主食以发酵类面食为主(三)膳食原则和要求1、食物加工和烹制要细、软、烂68(三)膳食原则和要求1、食物加工和烹制要细、软、烂

5、

长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性维生素和矿物质损失较多，应注意适当补充菜汁、果汁等饮料或食品。(三)膳食原则和要求5、长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性695、长期采用软饭的病人因蔬菜切碎、煮软过程中水溶性

(四)烹调方法选择

适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火快炒。

不适宜方法：煎、炸、熏、烤、生食、冷食、腌制。

(四)烹调方法选择适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火70(四)烹调方法选择适宜方法：拌、蒸、炖、滑熘、急火

软食

食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）中餐：软饭（大米100克），清蒸鲫鱼（鲫鱼100克），西红柿炒鸡蛋（西红柿150克，鸡蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克），发糕（面粉50克），肉末土豆丝（猪肉50克，土豆100克)全日用油约20克软食食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花71软食食谱举例早餐：大米粥（大米50克），花

授课内容医院基本饮食

流质饮食半流质饮食软食

普通饮食

授课内容医院基本饮食72授课内容医院基本饮食普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。73普通饮食简称普食，与健康人饮食相似。普通饮食简称普食，与健康

（一）特点本膳食接近正常人饮食。每日供应早、午、晚三餐。（一）特点本膳食接近正常人饮食。74（一）特点本膳食接近正常人饮食。（一）特点本膳食接近

（二）适用对象体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功能正常。恢复期病人。在治疗上对膳食无特殊要求的。内、外、妇产、五官等科病人均可使用。

（二）适用对象体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功75（二）适用对象体温正常、咀嚼和吞咽功能正常、消化功

(三)膳食原则和要求

1、均衡营养和接近正常膳食为原则。2、蛋白质65～90g，总能量2100～2400kcal。3、蛋白质约占总能量12％～14％，脂肪占25％～30％，碳水化合物占50％～65％。(三)膳食原则和要求1、均衡营养和接近正常膳食为原则。76(三)膳食原则和要求1、均衡营养和接近正常膳食为原则。

(三)膳食原则和要求

4、每日的蔬菜不应少于300g。其中黄绿色蔬菜>50％。5、食物烹调应科学合理，尽量减少营养素的流失，应清淡，多样化，注意色、香、

味。

(三)膳食原则和要求4、每日的蔬菜不应少于300g。77(三)膳食原则和要求4、每日的蔬菜不应少于300g。

(五)配膳应注意的问题

要照顾民族风俗、地域习惯的特殊性了解患者的食物过敏史应选择最常用食物和百姓知晓的食物，新资源食物的应用要慎重。

注意成本核算。

(五)配膳应注意的问题要照顾民族风俗、地域习惯的78(五)配膳应注意的问题要照顾民族风俗、地域习惯的普通饮食食谱举例粳米350g富强粉100g猪瘦肉100g鲳鱼100g鸡蛋40g嫩豆腐100g豆腐干50g青椒100g茭白50g香菇10g白菜200g菠菜100g苹果200g豆油25g盐6g

总能量2612.4kcal碳水化合物405.4g(62.1%)蛋白质85.5g(13.1%)脂肪71.9g(24.8%)动物蛋白33.0g(38.6%)豆类蛋白12.5g(14.6%)普通饮食食谱举例粳米350g79普通饮食食谱举例粳米350g授课内容

第3章医院基本饮食

第4章治疗、试验及代谢饮食

第1节治疗饮食

授课内容第3章医院基本饮食80授课内容第3章医院基本饮食

治疗饮食

治疗饮食是指根据疾病治疗的需要，在总热能和个别营养素的配比方面加以适当的调整，从而达到辅助治疗目的的一种饮食。

基本原则是以平衡饮食为基础，在允许的范围内，除必须限制的营养素外，其他均应供给齐全，配比合理。治疗饮食治疗饮食是指根据疾病81治疗饮食治疗饮食是指根据疾病

治疗饮食1——高能量饮食

适应证甲状腺功能亢进、癌症、严重烧伤或创伤、高热、消瘦或体重不足者、营养不良、吸收障碍综合征者。配餐原则1、增加主食量2、根据病情调整能量供给量如成年烧伤患者每天约需4000kcal，最高可达5000kcal以上。治疗饮食1——高能量饮食适应证甲状腺功能亢进、癌82治疗饮食1——高能量饮食适应证甲状腺功能亢进、癌

治疗饮食2——低能量饮食

适应证需要减轻体重的患者，如单纯性肥胖；为控制病情减少机体代谢负担，如糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等。配餐原则1、减少总能量成年患者可比平时减少500～1000kcal，但每天总能量不宜低于800～1000kal，以防引起酮症酸中毒。2、供给充足蛋白质3、相应减少碳水化合物和脂肪治疗饮食2——低能量饮食适应证需要减轻体重的患者83治疗饮食2——低能量饮食适应证需要减轻体重的患者

治疗饮食3——高蛋白质饮食

适应证明显消瘦、营养不良、手术前后、烧伤或创伤患者，慢性消耗性疾病患者，孕妇、乳母和生长发育期儿童。配餐原则1.增加蛋白质可按1.5～2.0g/kg供给2.其它营养素比例要适宜，总能量约3000kcal。3.增加钙供给高蛋白质尿钙↑治疗饮食3——高蛋白质饮食适应证明显消瘦、营养84治疗饮食3——高蛋白质饮食适应证明显消瘦、营养

治疗饮食4——低蛋白质饮食

适应证急、慢性肾炎，急、慢性肾功能不全，肾功能不全失代偿，尿毒症，肝功能不全或肝昏迷前期患者。配餐原则1.每天蛋白质摄