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文档简介
发酵工艺原理第1页,课件共10页,创作于2023年2月发酵的分类
1.
按获取能量的方式分——好氧发酵,厌氧发酵2.
按产物类型分——初级代谢物发酵,次级代谢物发酵;食品发酵,有机酸发酵,氨基酸发酵,维生素发酵,抗生素发酵……3.
按操作类型分——自然发酵,纯种发酵,混种发酵;分批发酵,半连续发酵,连续发酵;固态发酵,液态发酵4.按发酵生物类型分——细菌发酵,真菌发酵,基因工程菌发酵,动植物细胞发酵
第2页,课件共10页,创作于2023年2月SOLID-STATEFERMENTATIONPRODUCTION第3页,课件共10页,创作于2023年2月二.发酵工程的发展史
1.发酵现象的发现与利用2.小生命体的发现3.发酵本质的阐明4.纯粹培养技术的开发5.发酵中酶催化反应的发现6.大规模液体沉没发酵技术的开发7.现代生物技术的应用
第4页,课件共10页,创作于2023年2月三、发酵工业的特点优点1.产物结构复杂性和特异性:手性或光学活性2.过程安全性:水相、常温、常压、中性、不燃不爆3.主要原料可再生性:阳光和土地4.原料可替换性5.反应自控性6.设备通用性7.副产物可综合利用性8.生产能力可提高性:突变与基因扩赠9.产物类型可塑性:突变与转基因缺点1.副产物多,分离精制困难2.反应速度慢3.原料转化率低4.反应浓度低5.生产稳定性差6.设备庞大,辅助设备多,投资大7.废水、废渣排放量大,处理费用高8.生产过程容易受到其他微生物的污染9.通气、搅拌、冷却等能耗大第5页,课件共10页,创作于2023年2月四、发酵工业的范围1.发酵食品工业(FermentedFoods)
:酱油,食醋,豆瓣酱,酸菜,活性酵母,活性乳酸菌,面包,酸奶,奶酪,酱豆腐,纳豆、白酒,黄酒,米酒,葡萄酒,啤酒,果酒。2.有机酸发酵工业OrganicAcids
:醋酸,乳酸,柠檬酸,葡萄糖酸,苹果酸,衣康酸,琥珀酸,丙酮酸,反丁烯二酸等。3.氨基酸发酵工业AminoAcids
:谷氨酸,赖氨酸,色氨酸,苏氨酸,精氨酸,酪氨酸,异亮氨酸,丙氨酸,苯丙氨酸等。
第6页,课件共10页,创作于2023年2月四、发酵工业的范围4.低聚糖与多糖发酵工业oligosaccharidesandpolysaccharides:低聚果糖,香菇多糖,云芝多糖,葡聚糖,黄原胶等。5.核苷酸发酵工业Nucleotides
:肌苷酸(IMP),鸟苷酸(GMP),黄苷酸(XMP)。第7页,课件共10页,创作于2023年2月6.药物发酵工业Pharmaceutical:抗生素:青霉素,头孢菌素,链霉素,红霉素,四环素,制霉菌素,丝裂霉素等。基因工程制药工业:促红细胞生成素(EPO),集落刺激因子(CSF),表皮生长因子(EGF),人生长激素,干扰素,白介素,各种疫苗,单克隆抗体等。药理活性物质发酵工业:免疫抑制剂,免疫激活剂,糖苷酶抑制剂,脂酶抑制剂,类固醇激素等四、发酵工业的范围第8页,课件共10页,创作于2023年2月四、发酵工业的范围7.维生素发酵工业vitamin:维生素C,维生素B2,维生素B12等。8.酶制剂发酵工业Enzymes
:淀粉酶、蛋白酶、脂酶、青霉素酰化酶、葡萄糖氧化酶、海因酶等。9.发酵饲料工业Feedstuff
:干酵母、单细胞蛋白、酵素菌、益生菌、青贮饲料、抗生素和维生素饲料添加剂等。第9页,课件共10页,创作于2023年2月10
生物肥料与农药工业:
biofertilizerandbiologicalpesticide细菌肥料、赤霉素、除草菌素、苏云金杆菌、白僵菌、绿僵菌、杀稻瘟菌素、有效霉素、春日霉素等。11.溶剂发酵工业:Solvent酒精、甘油、乙醇、丙酮、丁醇溶剂等。12..水的生物处理工业及环保:Env
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