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文档简介

办事处“公务灶”管理制度1.坚持“厉行节约、定额供餐、成本核算、经济实惠”的原则。2.因公务活动确需用餐的,办公室要及时填写公务接待批单，安排好陪餐人员,经分管领导审批后,方可由炊事员进行准备。3.办公室要协助分管领导做好“公务灶”管理工作,管好炊事设施,搞好伙食调剂,确保饮食卫生,严肃就餐制度。4.建立公务接待流水帐,由领导小组办公室管理,实行日清月结,并且每季度定期在政务公开栏进行公示,接受干部职工监督。5.办事处纪委对“公务灶”运作情况及接待工作进行监督,坚决杜绝未批准的接待和超标准、超范围的接待。6.本制度自印发之日起执行。办事处“公务灶”卫生及食品安全制度1.“公务灶”管理人员根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》做好食品安全管理工作,确保食堂食品安全,杜绝食源性疾病的发生。2.成立食品卫生安全管理组织,设立食品卫生管理人员,健全食品卫生安全管理制度,建立从业人员卫生资料档案和餐饮业食品采购台账。3.“公务灶”必须持《餐饮服务许可证》经营餐饮服务活动;从业人员持《健康证明》上岗,上岗时应穿戴洁净的工作服,不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指,不得在食品加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰,保持良好的个人卫生。4.保持室内外环境卫生整洁。室内地面无残渣、污物,墙壁、货架、灶台油烟罩无灰尘、油污,设有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害、防尘设施,垃圾桶加盖并日产日清,废弃油脂按规定处理,空调装置定期清洗消毒。5.餐饮具使用前做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,并做好餐饮具消毒记录,不得使用未经消毒的餐饮具,保洁柜要专用。6.采购食品及原料索取检验合格证或化验单,不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒有害、品名标识不清或超过保持期的食品。7.储存食品的场所、设备应当清洁卫生,无霉斑、无鼠迹、无蟑螂,并保持库房通风良好。禁止在库房内存放私人物品及从事与库房贮藏无关的活动。8、入库干杂调料要分类整理,禁止食品与非食品混杂。食品存放要远墙(大于30厘米)、离地(大于20厘米),并标明品名及入库时间,做到先进先出。库房管理人员每周对库房内的物

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