《餐巾折花图示》_第1页
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文档简介

课前准备1、课前分好小组，请学生寻找相关餐巾折花的视频和材料。2、要学生去浙北观察餐巾折花的方法。

3、操作用品的准备。（1）教师授课前准备：教学用具和摆台道具（2）学生课前准备：4人分成一组，每组一桌。检查餐巾是否齐全、无破损、无污渍。1精选课件

餐饮部餐巾折花技能应用

能力目标：能够运用餐饮日常服务中的规范和技巧，用餐巾美化桌面。知识目标：1、餐巾的作用2、餐巾的规格、种类3、餐巾花的种类4、餐巾折花的基本手法5、餐巾折花的技巧2精选课件步骤1：简单扼要地导入新课

（10分钟）提问：提问，餐巾的作用？餐巾的规格、种类？餐巾花的种类？引入：不同的宴会类型，采用不同餐巾花。3精选课件步骤二：

看杯花录像后，教师示范操

作，针对动作讲解，学生实训。

（20分钟）

4精选课件杯花

动物类：孔雀开屏、长尾欢鸟、天鹅迎宾、沙漠鸵鸟、火鸡、大鹏展翅、小兔子、四尾金鱼、二尾金鱼、花枝蝴蝶、花蝴蝶、彩蝶缤飞、三尾金鱼等植物类：独叶花、友谊花篮、迎宾花、冰玉水仙、五片叶子（花蕾）、四片叶子、三片叶子、二片叶子、一片叶子、鸡冠花、海螺花、、老树新芽、节节高、边笋、蜡烛等5精选课件步骤三：同学互相评价，

老师总结讲评：（5分钟）6精选课件步骤四：

看盘花的录像，教师示范操作，针对动作讲解要领，学生实训。（35分钟）7精选课件盘花

盘花类型：星型扇面、皇冠、主教帽、帆船、荷花、乌贼、蜡烛、海螺花等8精选课件步骤六：同学互相评价，

老师总结讲评，布置作业，

完成实训报告（10分钟）

花型要美观挺拔、正面朝向客人。9精选课件课后思考题：1.在练习过程中，请你就折花的小技巧谈谈个人看法10精选课件11精选课件12精选课件13精选课件14精选课件15精选课件16精选课件17精选课件18精选课件19精选课件20精选课件21精选课件22精选课件23精选课件24精选课件25精选课件26精选课件27精选课件28精选课件29精选课件30精选课件31精选课件32精选课件33精选课件34精选课件35精选课件36精选课件37精选课件38精选课件39精选课件40精选课件41精选课件42精选课件43精选课件44精选课件45精选课件46精选课件47精选课件48精选课件49精选课件50精选课件51精选课件52精选课件53精选课件54精选课件55精选课件56精选课件57精

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