-葡萄酒知识基础培训课件

葡萄酒基础与文化详解

品九堂尹海英欧洲葡萄酒文化什么是葡萄酒？富人说：穷人说：情侣说：哲学家说：醉汉说：

葡萄酒就是生活！葡萄酒就是财富！葡萄酒就是爱情！葡萄酒是有生命的！葡萄酒就是再来一瓶！中东，古波斯葡萄酒历史公元6000前古埃及公元2500年前古希腊公元1600年前古罗马帝国公元1000年前法国高卢公元前6世纪至公元1世纪公元1400-1600年南非墨西哥阿根廷1769加利福尼亚（美国）澳大利亚新西兰1788-1819古代战争战争酒神(Dionysus)古埃及－－奥里西斯（Oshis）美索不达米亚－－诺亚（Noah）古希腊－－狄奥尼苏斯（Dionysus）古罗马－－巴赫斯（Bacchus

）4.中国酒神仪狄和杜康

葡萄酒在中国最早纪录《史记》“大宛列传”（宛，左右以葡萄为酒，富者藏于坛，多者万余坛，酒者数十年不坏，汉使取其食，天下始种葡萄。）大规模生产：1892年，张弼仕在烟台建立第一个葡萄酒厂<张裕葡萄酒>中国的葡萄酒消费中国人均消费量0.3L/人年目前主要消费的是国产低档葡萄酒葡萄酒的消费普及从20世纪90年代中期开始葡萄酒消费市场不成熟，增长迅速作为健康和时尚的标志高档葡萄酒的消费和品位越来越受到重视消费的葡萄酒种类单一，目前仅是作为啤酒和白酒的补充红葡萄酒和白葡萄酒的消费比例约为9：180%的葡萄酒在餐厅、酒店、酒吧等场所消费，20%的葡萄酒通过零售渠道消费AlcoholicBeverages含酒精饮料Fruit-basedalcoholicbeveragesEg:Wine

水果酿制的含酒精饮料例如:葡萄酒Grainorvegetablebasedalcoholicbeverages

Eg:Beer,Chinesericewine,Sake谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒FermentedAlcoholicBeverage

发酵型酒精饮料Duringthefermentationprocess,yeastconvertssugarintoalcohol

andCo2在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳DistilledAlcoholicBeverage

蒸馏型酒精饮料History:Mesopotamia3500BC-FirstDistillationusedforperfumemaking

历史:美索布达米亚，公元前3500年–第一次蒸馏用于香水的制造Distillation:

Separationofliquidsbyevaporation

蒸馏:

利用蒸发原理将液体分开Spirits:

Distilleddrinksproducedbyconcentrating

thealcoholpresentinafermentedliquid.

烈酒:

利用蒸馏原理浓缩酒精度Liquors:

Sweetenedorflavoredspirits

利口酒:

加香和增甜的烈酒Afewdistilledalcoholicbeverages:

WhiskyVodkaRumTequilaBrandy一些经过蒸馏得到的酒精性饮料:

威士忌伏特加朗姆酒龙舌兰酒白兰地Tips：CognacisabrandyproducedexclusivelyintheCognacregioninFrance小知识：干邑是法国干邑地区特产的白兰地DistilledAlcoholicBeverage

蒸馏型酒精饮料

Summary摘要AlcoholicBeverages含酒精饮料

1)FermentedAlcoholicBeverages发酵型酒精饮料

2)DistilledAlcoholicBeverages蒸馏型酒精饮料

Winebelongstofermentedalcoholicbeverages葡萄酒属于发酵型酒精饮料葡萄酒定义国际葡萄与葡萄酒组织（InternationalOfficeofVineandWine，简称O.I.V.）于1996年对葡萄酒的概念进行了约定：即葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度不能低于8.5%（但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统,一些特定地区可降到7.0％）。

葡萄酒的功能美容功能

交际功能文化时尚功能喝葡萄酒的好处镇静作用助消化作用利尿作用杀菌作用防治心血管病的作用佐餐的作用葡萄酒与健康生活2023/7/29“法兰西”奇迹法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％。原因:法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位,比起那些进行正常饮食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”。葡萄酒分类按葡萄酒酿造历史长短分类新世界，旧世界葡萄酒分类按含糖量来分类干（小于等于4克/升）半干（4克-12克/升）半甜（12克-45克/升）甜（大于等于45克/升）1．红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，紫红，宝石红，石榴红，砖红等。3．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明。

2．桃红葡萄酒：

此酒是介于红、白葡萄酒之间。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

葡萄酒分类葡萄酒分类按照形态来分静态酒—白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒气泡酒—香槟，Prosecco（普洛塞克），Cava（加瓦）加强酒—波特酒，雪利酒葡萄酒分类按照耕作方式：传统耕作—传统型葡萄酒有机耕作—有机葡萄酒生物动力学耕作—生物动力葡萄酒什么叫有机葡萄酒根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的，经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。

用成熟健康的葡萄制成。平均1.5公斤的葡萄酿制出1升葡萄酒。葡萄酒的酿制葡萄的种植A：地理位置：（北纬30～52度，南纬15～42度之间）B：土壤：沙质、砾(Li)土、石灰岩、不能肥沃(PH为6—6.5的微酸性环境)C：气候：温差大、阳光足D:海拔高度——一般在400-600米左右E:适当的水面——葡萄园周围要看的见河流、湖泊、海洋F斜坡葡萄园的坡度也很重要。首先，这有助于排水；其次，如果葡萄产区很冷，这有助于葡萄获取更多的光照。世界上最昂贵的斜坡：罗曼尼康帝正南向、西北向和东南向比较好，坡度20-25度以下的土地；葡萄果实的构造葡萄梗：提供粗糙的丹宁葡萄皮：提供丹宁，颜色，气味葡萄籽：提供丹宁，甘油果肉：提供糖分，酸度葡萄树的生长周期及习性葡萄树在春季温度上升到约摄氏10度时,开始发芽从开花到果实成熟结束通常历时90-100天到了秋末叶落，葡萄树即进入休眠期。霜冻、大风、冰雹和大雨都会给优质葡萄的成长带来很大的威胁。夏天不能太热，秋天不能太凉。葡萄酒成分含香物质 (0.1%)

色素和丹宁(红葡萄酒)(0.3%)酸 (1%)

糖份 (0.1%干

-8%sweet甜)酒精 (餐酒10%,

加强葡萄酒20%)水份·(80%-90%)

注:以上为重量的大约百分比影响葡萄酒的六大因素

1、葡萄品种

2、气候

3、湿度

4、土壤葡萄园的位置

5、葡萄园管理

6、酿酒技术

比较常见的葡萄品种霞多丽Chardonnay长相思Sauvignonblanc赛美蓉Semillon格乌兹塔明那Gewurztraminer雷司令Riesling麝香Muscat白葡萄品种霞多丽（chardonnay）它是勃艮第著名品种，也是香槟区的三大品种之一。在汝拉和卢瓦尔河谷也有种植。用它酿制的酒有一种幽雅的花香，并可向更凝重的香如干果和蜂蜜香过渡。口感上它可以是一种非常活泼的干白葡萄酒（如夏布利），也可以是一种丰厚、圆润和回味悠长的酒（如默尔索）。长相思（sauvignonblanc）酿出酒来颜色比较浅，香气清新，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒香气都很明显，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如鹅莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；入口酸度高是最明显的特征。白葡萄品种赛美容（Semillon）主要种植于波尔多地区和法国西南部区。葡萄种植者常将他和长相思，麝香一起混酿。赛美容酿的酒是活泼的干白葡萄酒。因为赛美容葡萄糖高酸低，它也可以用来娘在绝佳的甜葡萄酒。像麝香一样这种葡萄很容易被贵腐侵染。典型香气香气：蜜，柠檬，椴树花。格乌兹塔明那(Gewurzraminer)，原产于意大利，但目前几乎世界各地都有种植，以法国阿尔萨斯产区最为重要，在部份地区又称为Traminer。属早熟品种，较不适合过于炎热的气候。葡萄颜色呈粉红或黄色，所产酒颜色金黄或微带挑红，香味非常独特浓郁，主要香系有玫瑰、热带水果(荔枝)、香料和麝香等。主要用来生产口味甘甜的白葡萄酒。白葡萄品种雷司令（Riesling）由雷司令葡萄酿造的酒风格多样，从干酒到甜酒，从优质酒、贵腐型酒到顶级冰酒，各种级别都能酿造。它是一种富于变化的葡萄，含有的果香多样，从桃子、柑果的香味特色、异域水果的香味到蜂蜜的甜香，雷司令也能酿造经得起陈年的葡萄酒。麝香葡萄（Muscat）是历史时间最长的葡萄，在整个地中海沿岸都有种植，它是气味芳香的酿酒鲜食两用品种，它酸度低甜度高，成熟期比较晚。香气浓郁，有怡人的葡萄柚似地水果香和麝香的味道，大部份用来酿甜酒。比较常见的几款红葡萄品种

赤霞珠Cabernetsauvignon品丽珠Cabernetfranc歌海娜Grenache黑皮诺Pinotnoir梅洛Merlot西拉Shiraz红葡萄品种赤霞珠（Cabernetsauvignon）世界上高品质的红葡萄酒不少都是使用赤霞珠来酿的。它是晚熟品种，皮厚而黑，它能酿造出颜色深、浓郁、单宁重的红葡萄酒。这类酒通常有着青椒和黑色浆果(如黑加、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，如果在新的木桶中陈年，一般会有烟熏、香草、胡椒的香气，如果是陈年的老酒还会有菌菇类、森林里的干树叶、动物皮毛、矿物的香气。品丽珠（Cabernetfranc）原产法国，是法国波尔多三大红葡萄品种之一。典型香气：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子，品丽珠特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在波尔多当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)。红葡萄品种歌海娜（Grenache）原产于西班牙，歌海娜喜好干旱，炎热，多风气候，适合排水性好的地中海地区土壤。歌海娜的特点有：深紫色，含糖量高，果实结实，密度高，香气浓郁，含黑樱桃、黑醋栗、果酱、黑胡椒与甘草味，自然酒精度可达18%，酸度低，单宁中低度，易霉变。黑皮诺（Pinotnoir）它成熟早、易腐烂、单宁含量低、果皮颜色淡所以酿酒师一致认为它的发酵管理最困难，也是公认的最难栽培的葡萄品种，人们称它为“顽皮姑娘”。用它酿制的葡萄酒充满了类似紫罗兰、玫瑰、草莓及樱桃的香气，且细腻、丰富，可贮存较长时间。也是酿造香槟的主要品种之一。红葡萄品种梅洛（Merlot）这个品种天生具有柔和的特性，不管在全世界哪个地区，它都表现出柔和的特性，并经常用来调配其他葡萄酒，来增加他们的酒体，颜色，香气，柔顺度等。单宁总是那么的柔顺。所有人说赤霞珠如果是王，黑比诺是刁钻魅惑的情人，堪称王后的一定是梅鹿辄。西拉（Shiraz）原产于法国罗讷河谷，主要集中在北部。酿出的酒单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。现在是澳大利亚最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。在法国通常他会和歌海娜混酿，在澳洲他还会和歌海娜还有穆和怀特混酿简称G.S.M混酿。葡萄酒的酿造流程白葡萄酒酿造工艺流程酒泥原料挑选破碎装桶榨汁、过滤装桶调整糖度加SO2制备酒母主发酵过滤换桶贮藏（陈酿）配制装瓶

杀菌冷却接种酵母除果梗去果梗温度15-20ºC容器消毒皮渣酒泥酒泥红葡萄酒酿造工艺流程葡萄原料破碎装桶主发酵翻拌过滤、压榨换桶、后发酵沟兑、调配装瓶冷却换桶、陈酿除果梗加SO2、调糖度通入空气皮渣、酒泥酒泥酒泥容器灭菌杀菌橡木桶陈酿橡木分为美国橡木/法国橡木大部分优质的葡萄酒都要经过橡木桶的陈酿。－使葡萄酒缓慢发酵，助于酒体的成熟－融入橡木中众多芳香物质－使葡萄酒中的单宁更加柔和香槟的制作流程Pinotnoir

PinotMeunier

Chardonnay

吐泥装瓶

装瓶

Duringasecondfermentation,yeastconvertssugarintoalcoholandgas(Co2)在第二次发酵过程中，酵母把糖份转化为酒精和气体（二氧化碳）

3methods/种方法

Highestquality高质量1-Secondaryfermentationinbottle

瓶中二次发酵 2-Secondaryfermentationinatank

桶中二次发酵3-Carbonation

二氧化碳法SparklingWineMakingProcess气泡葡萄酒的酿制过程Lowestquality低质量酒标正标识别酒的品牌名——拉斐酒庄酒葡萄采收年份——1983出产国家——法国本酒庄装瓶标识——酒庄内装酒产区——PAUILLAC村装瓶容量——75厘升原产地产区管制证明——AppellationPAUILLACControlee揭开背标上的秘密看背标酒瓶除正标以外是否有中文标识，根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。背标上一般会有酒类类型、原料、酒精浓度、存放温度、适饮温度等作标注，总之背标标注越详细越能说明该产品品质可靠。常见EAM条码的识别（条码首位数字代表不同地区或国家）“0”美国、加拿大；“1”无“2”无“3”法国“4”香港、台湾、日本“5”葡萄牙、希腊“6”中国大陆“7”智利、阿根廷“8”意大利、西班牙、荷兰“9”澳大利亚……葡萄酒的存储大多数也许超过世界九成的葡萄酒，都是预算好消费者买回家便会尽快开瓶饮用的，所以大多数既不必存放，甚至不宜存放。一个理想的酒窖，最好能维持13℃的“恒温”。并且要尽量避免震动。藏酒环境最好有70%的湿度。葡萄酒的生命曲线

葡萄酒是一种随时间而不停变化的产品，这些变化包括葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等，葡萄酒在正常储存的条件下其质量随着时间的推移会先升后降，从而构成了葡萄酒的“生命曲线”。所以,葡萄酒并非越陈越好。

优质红葡萄酒衰老普通葡萄酒成熟质量优质白葡萄酒时间侍酒温度°F68°59°54°50°41°°C20°15°12°10°5°酒体饱满红葡萄酒酒体轻淡红葡萄酒玫瑰酒&干白葡萄酒甜酒，香槟，气泡酒白酒冰、红酒寒醒酒葡萄酒醒酒的目的

1、老酒一般会产生沉淀，用醒酒把沉淀分离出去。去除因氧化而产生的味道将酒中陈年的木塞味和轻微的氧化味去除。

2、体态重的葡萄酒尤其是酒龄年轻很强劲的葡萄酒必须通过醒酒的方式让他和空气充分接触（进行一定时间的氧化过程），如果不醒酒，它迷人的果香和多种风味是很难散发出来的。

3、甜酒和浓郁的白葡萄酒。它们的醒酒时间，一般需要一个小时以上，如法国和匈牙利的贵腐酒，德国和加拿大的冰酒。醒酒醒酒的方法：年轻葡萄酒的醒酒：对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的。开酒后，可以直接讲酒道入醒酒器，倒入的速度可以是快速的。醒酒的时间应该控制在一个小时左右。年老葡萄酒的醒酒：醒酒的过程要格外慎重与小心。需要足够的耐心与柔和的手法。在醒酒之前，葡萄酒应该直立摆放2天左右，使酒中的沉淀物都沉积在瓶底，这样将酒倒入醒酒器时，沉淀物不会一同倒入酒中。各类葡萄酒的饮用顺序先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒先喝酒度较低的酒，后喝酒度较高的酒先喝清淡的葡萄酒，后喝浓重的葡萄酒先喝低酒龄的酒，后喝高酒龄的酒先喝简单的酒，后喝复杂的酒先喝干型酒，后喝甜型酒影响品酒质量的五个重要因素Acidity

酸度Alcohol

酒精Sugar

糖分Tannins

单宁Balance平衡!Fruit果香品酒——观酒一步：倒酒不超过（红）3\1杯、（白）3\2二步：握住杯脚或杯底；三步：从酒杯正上方看(悬浮物\颜色是否不自然\清澈）四步：逆时针晃动酒杯，然后从酒杯正侧方的水平方向看，（黏稠度\挂杯）四步：把酒杯侧斜45度角观察，观察酒与杯壁结合部有一层水状体，（酒精度）五步：对着白色的背景(如：白布或白纸)，观察葡萄酒的外观和颜色，（酒龄）外观Appearance澄清度Clarity清澈-浑浊Clear-Dull颜色强度Intensity浅-中-深Pale-Medium-Deep颜色Color白葡萄WhiteWine柠檬黄-金黄色-琥珀色Lemon-Gold-Amder红葡萄酒RedWine紫色-宝石红-石榴红Purple-Ruby-Garnet葡萄酒品尝术语如何看葡萄酒的颜色以白色背景看酒边缘，颜色可以告诉我们其酒龄、品种、气候情况及酿造工艺。金黄色古金色琥珀色十年十五年三十年品酒——闻香

逆时针或顺时针晃动杯子中的酒液让香气释放出来；将鼻子凑近杯口闻其散发的香味。感受香味：——初级香气，指各葡萄品种的香气。——二级香气，指发酵中生成的香气。——三级香气，指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。香味类型等级香味类型初级（葡萄自带）树木型花卉型水果型香料型（胡椒，桂皮，生姜）植物型（干草，烟草，马鞭草，茶叶）二级（发酵产生）动物型（皮革，皮毛，生肉，麝香）香脂型（树脂，松脂）焦味型（烤面包，焚香，焦糖...）三级（陈酿）醚香型（绿香蕉，绿苹果，酸味糖果）乳香型（酸奶，鲜奶油，黄油）矿物型（火石，白垩，石油）

嗅觉Nose状态Condition无异味-浊味Clean-Unclean浓郁度Intensity清淡-中等-浓郁Light-Medium-Pronounced香气特征Aroma/bouquetCharacter果香-花香-植物香-辛香-动物香-橡木香-其他Fruit-Floral-Vegetal-Spice-Animal-Oak-Other葡萄酒品尝术语品酒——尝味饮一小口，让酒在舌尖溶动感觉其：——用舌尖品其甜度,（好的酒是酸中带甜,少苦味.）；——用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味其酸度；——舌根感受感受涩度；——最后几经品味后,再慢慢下。感受涩度

感受酸度感受甜度

葡萄酒品尝的12秒理论

混合溶液的味感在时间上的连续变化持续时间2—3秒甜味为主5—12秒甜味逐渐下降5秒及更长酸,特别是苦为主咸味、酸味、苦味依次逐渐上升葡萄酒品尝术语味觉Palate甜度Sweetness干-微干-中甜-甜Dry-Offdry-Medium-Sweet酸度Acidity低-中-高Low-Medium-High单宁Tannin低-中-高Low-Medium-High质感Texture粗糙-干涩-柔滑Harsh-Astringency-Smooth酒体Body轻-中-重Light-Medium-Full风味特征FlavorCharacter果香-花香-植物香-辛香-动物香-橡木香-其他Fruit-Floral-Vegetal-Spice-Animal-Oak-Other回味Finishing短-中-长Short-Medium-Long葡萄酒与食物的搭配（一）餐前酒：一般用有开胃功能的香槟、白葡萄酒、加强酒等；头盘：用低度、干型的白葡萄酒；汤类：一般不用酒，如要用也可选择深色的雪利酒或白葡萄酒；海鲜：用干白葡萄酒、玫瑰红酒；肉、禽、野味：用13度——16度的干红葡萄酒甜品：配甜酒；餐后酒：用加强酒、白兰地等。

葡萄酒与食物的搭配（二）香味上的融合：凡美食都具有香味，香味包括食物本身所散发的香味以及香料所赋予的香味。口感上的融合：如果只用蔬菜来搭配葡萄酒，就显得比较单薄无力。肉质：粗纤维的肉类应搭配红葡萄酒，红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则。酱汁：当酱汁或者香料的味道盖过食物时，我们根据酱汁或者香料的情况来搭配葡萄酒。油腻程度：有些食物的油性比较大，譬如炸过的食物，有些食物比较清淡并不油腻，譬如白煮的海鲜。温度：葡萄酒的适饮温度一般在10-18度之间，根据红白葡萄酒的不同饮用的温度也有差异。酒杯的学问万用型酒杯如果你不想浪费金钱同时准备五六种酒杯，或者根本没有地方存放它们，那么万用型酒杯即经典的波尔多或勃垦第酒杯都是很好的酒杯。勃垦第酒杯

勃垦第酒杯容量大、圆脚柄，肚宽、杯口内收，杯腹宽度与腹深大约相当。杯口宽，特别适于笼住优质勃垦第芬芳典雅的酒香。当然，可以使用勃垦第酒杯饮用任何葡萄酒。波尔多酒杯波尔多酒杯跟勃艮等酒杯差别很大，它杯身的高度比宽度大得多。通常，它的杯口比勃艮第酒杯杯口小，以拔住优质波尔多的酒香。如果你只想选用一种葡萄酒杯的话，波尔多酒杯是一个很好的选择。

香槟酒杯这个杯形的酒杯最能发挥出香槟与汽泡酒的特点。香槟与汽泡酒需要充满到酒杯的腰部，也就是酒杯的横截面最大的部分，这样才能使气泡更好地发散出来。酒杯的边缘向内收缩变小，能很好地将酒中的气味聚集在杯缘，细细长长的酒杯体能使细腻的汽泡缓慢升腾，给人无限遐想的视觉感受，在汽泡崩裂声中享受香槟酒的魅力。为什么过量饮葡萄酒会头痛

头疼是由摄入过量的单宁引起的。

头疼也许是品酒师的职业病之一。因为体内可能产生低水平的由血小板携带的羟基苯磺酸盐转移酶类(PST)。PST阻止了生物胺和控制脑毛细血管的catacholamines（一种胆胺）的活性，也可因此释放前列腺素。所以一些人，经常靠事先吃一些前列腺素合成抑制剂来防止头疼，例如阿司匹林、羟苯基乙酰胺、异丁苯丙酸。陈酿过程中聚合产生的大分子单宁是不可能通过肠壁进入血液的。这也许可以说明为什么同样的葡萄酒，陈酿后的酒产生的头痛感要远远少于新酒，因为PST的作用受到了抑制。独一性一致性

“圣加美图”品牌公司总部（fenchsaint-Gamitour

ferss.A.）位于法国波尔多市原瓶进口公司合作品牌

参股集团杜朴拉特集团酒业集团（VindeDuprat

FreresS.A.）147个自有酒庄一个大型的灌装厂市场覆盖中国、美国、德国、俄罗斯产品覆盖法国各地产区：波尔多、西南、圣西利安、科斯比耶荷等

参股集团

小马庄持有人：让·米歇尔·拉帕鲁先生。波尔多最著名的葡萄种植及酿造大师之一。张裕爱菲堡国际酒庄特聘首席葡萄种植大师。

小马庄创立于1632年，在法国大革命时期成为法国知名佳酿。连续多年在法国波尔多中级庄排名前三名，著名酒评大师罗伯特-帕克常年给予小马庄干红葡萄酒92分以上的评级。

2007年品醇客“Decanter”杂志在570个波尔多最著名的酒庄中，给予其第五名的荣誉，排名超过拉菲庄等五大名庄。全世界顶级餐厅“米其林”指定用酒。合作伙伴法国FDL酒业集团法国FDL酒业集团成立于1987年，迅速成长为欧洲三大酒类制造商之一。除FDL总部外，旗下另外拥有Amiel、Hauller两家姐妹葡萄酒公司，与200家以上酒类供应商紧密合作，产品覆盖法国众多葡萄酒产区，分销美国、英国、俄罗斯、荷兰、丹麦、加拿大、比利时等30多个国家。FDL的酿酒师团队精选法国各产区葡萄酒来满足各国消费者的需求。此次与圣家美图酒业集团签署战略合作协议，迈进了打开中国市场的重要一步，同时也为中国葡萄酒消费者带来品种丰富、品质优良的法国美酒。合作伙伴酒中之王“柏图斯”持有人“莫意克酒业集团”波尔多联合酒业集团小马庄/ChateauPatache

d’Aux

小马庄/ChateauPatache

d’Aux

小马庄/ChateauPatache

d’Aux

小马庄/ChateauPatache

d’Aux

第一名博塞留贝戈庄园第四名柏图斯波尔多最好的570瓶酒2007年波尔多干红等级排名第五名小马庄干红第十一名拉图庄小马庄干红葡萄酒/ChateauPatache

d’Aux

等级：AOC产地：法国梅多克年份：2006葡萄品种：60%赤霞珠、30%梅洛、7%品丽珠、3%小味儿多类型：干红酒精度：13%品酒辞：清澈的石榴红色。芳香四溢的黑色熟果香和黑果酱的香甜令人陶醉，还伴有皮革、烟熏的渲染。入口酒体充实平衡，桑葚、黑醋栗、黑李子等浓郁的黑色熟果味均匀混合着黑胡椒、青椒、松木、烟熏等丰富的风味。余味持久。充满大家闺秀的风范，是一款具有典型波尔多左岸风格的商务宴请佳酿！醒酒时间：15分钟左右配餐：浓郁的红肉等。年产量：260000瓶小马庄古堡干红葡萄酒/LaRelais

小马庄干红葡萄酒的第一副牌酒，产量稀少，年产量仅4万瓶，是众多葡萄酒爱好者的珍品。等级：AOC产地：法国梅多克年份：2008葡萄品种：60%赤霞珠、30%梅洛、7%品丽珠、3%小味儿多类型：干红酒精度：13%品酒辞：深邃的宝石红色。散发着黑醋栗、黑李子、桑葚等浓郁的黑红色熟果香，伴有烟熏、紫罗兰的气息。入口充满浓郁的熟果香、黑果酱味，此外还有黑巧克力、烟熏、中药、百里香浑然一体。余味悠长。醒酒时间：10分钟左右配餐：中等浓郁、浓郁的红肉等。年产量：40000瓶玛歌·蒙布利庄干红葡萄酒/BouquetdeMonliison

产品价值低于市场价值，是玛歌村最近两年唯一处于价格升值状态的酒品。等级：AOC产地：法国玛歌年份：2009葡萄品种：60%赤霞珠、30%梅洛、5%品丽珠、5%小味儿多类型：干红酒精度：13.5%品酒辞：浓厚的宝石红色泛着紫罗兰的裙边。芳香四溢的黑李子、桑葚等黑色熟果香、黑果酱、玫瑰花香令人陶醉，还伴有一丝烟熏、青椒、雪松的气息。口感丰富，单宁多却细腻，温柔的酒体，充满黑色成熟多汁的水果味，一些甘草、草药、甜果酱、辛香料的口感。余味持久。这是一位温柔、内涵丰富的富态贵人形象！醒酒时间：8分钟左右配餐：中等浓郁的红肉等。年产量：230000瓶

朗珂城堡干红葡萄酒来源于法国著名的波尔多-圣福瓦法定产区，该私密产区规模小但质量上乘！坚实的石灰质粘土生产出丰富的梅洛葡萄，以其为主精酿出的葡萄酒“强劲、丰腴”，为内行所青睐。朗珂城堡干红葡萄酒/Chateaul’Enclos

庄主

埃瑞克·柏维/EricBonneville

LateXVIIthcenturyCentralcorpsandvaultedcellarsfounded1789FrenchRevolution1798ErectionofthetwotowersofChateaul’EnclosbyVictorLouisVictorLouiswasthefamousarchitectoftheBordeauxTheatre,inauguratedin1780.TheChateaul’EncloswasdesignedbyfamousarchitectVictorLouisrightaftertheFrenchRevolution。历史

昂克鲁酒庄地理位置

面积：24公顷土壤：湖泊石灰石、黏土、河泥葡萄品种：60％梅洛、20％赤霞珠、20％品丽珠年产酒量：120000瓶葡萄园

绿色摘减（vendangeverte）葡萄园

绿色摘减/vendangeverte葡萄园

MichelRolland米歇尔罗兰ChateauAngelus金钟庄ChateauAusone欧颂庄ChateauLascombes力士金庄ChateauKirwan麒麟庄

Stephane

Derenoncourt史提芬.登力高

ChateauCanon-la-Gaffeliere大炮嘉芙丽城堡ChateauPavie-Macquin帕菲马凯堡ChateauSmithHautLafitte史密斯拉菲庄ChâteauChevalier骑士酒庄酿酒师顾问

Chinawineawards2Goldmedalsin2012Bordeauxwineawards2Goldmedalsin2007and20111Silvermedalin20112Bronzemedalsin2007and2011BrusselsConcoursMondial3Goldmedalsfrom2007to20111Silvermedalin2010AnimpressivelistofmedalsfromthemostprestigiouswineawardsTheChâteauL’EnclosregularlyreceivesawardsfromguidebooksGuideHachetteTheguideHachetteisthereferenceFrenchguidebookforwine2starsin

2007

and2011forourTripleA

2st