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糖、前言、历史背景2、糖的重要性④食品工业②纺织工业③制药工业④化学工业⑤生命过程中工学基础有机化学糖、前言、历史背景2、糖的重要性④食品工业②纺织工业③制药工业④化学工业⑤生命过程中3、定义4、分类单糖及其衍生物根据聚合度分为聚糖:寡糖、多糖、DNA、RNA单糖的结构根据碳链上碳原子数分:丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。根据形成环的类型分:呋喃糖(五元环)、吡喃糖(六元环)D-葡萄糖是存在最丰富的单糖,研究得最多。单糖为手性多羟基醛或酮。3、定义4、分类单糖及其衍生物根据聚合度分为聚糖:寡糖、多糖、DNA、RNA单糖的结构根据碳链上碳原子数分:丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。根据形成环的类型分:呋喃糖(五元环)、吡喃糖(六元环)D-葡萄糖是存在最丰富的单糖,研究得最多。单糖为手性多羟基醛或酮。单糖的立体结构Fischer投影式遵循下列规定:◆碳链画成竖直的,羰基在上面。◆各个碳原子沿着垂直轴旋转,直至链中所有CC键和与之相连的基团指向纸的后方。=OH-C-OHCHzOHD赤藓糖Fischer投影式常见的非环式单糖的构型HC-0HCO1C=0H-C-OHHO-H-C-OHH-C-OHH-C-OHCH2OHCHzOHCH2OHD甘油醛D赤蘚糖D苏糖HCOHCe-HC-OHC-0HC—OHHO-C--HH-C-OHHO-C-HH-C-OHH-C-OHHO--C-HHO-C--HH--C-OHHC-OHCH2OHCH,OHCH,OHCH2OHD核糖D阿拉伯糖D木糖D来苏糖CEoHCoHC-OHCOHC-OH-C-OHHO-C-HH-C-OHHO-C-HH-C-OHHO-C-HH--C--OHHO-C-HH--C--OHH-C-OHHO-C-HHOC--HH-C-OHH-C-OHHO--CHO--C-HH-C-OHH-C-OHH-C-OHH-C-OHHO-C-HHOC-HHO-C-HHO--C-HH-C-OHH-C-OHH-C-OHH-C-OHH-C-OHH-C-OHH-C-OHH--C--OHCH,OHCH2OHCH,OHCH:OHCH,OHCH,OHCH,OHCH,OHD阿洛糖D阿卓糖D葡萄糖D甘露糖D古洛糖D艾杜糖D半乳糖D塔洛糖CH2OHCH,OHCHzOHC-OH-C-OH1o-C-HH-C-OH-OHCH2OHCH?OHCHzOHD甘油丁酮糖D赤戊酮糖D赤戊酮糖CH?OHCHzOHCHzOHCH,OHC-OC-OH-C-OHHO-C-HH-C-OHHO--C-HH-C-OHH-C-OHHOC—HHO-C--HH-C-OHH-C-OHHC-OHH-C-OHCHzOHCH2OHCH2OHCH2OHD核己酮糖D阿拉伯己酮糖D木己酮糖D来苏-己酮糖D伤果糖D果糖D山梨糖D塔格糖甲基五碳糖CHOCHOCHOCH3CH3CH3L-夫糖鼠李

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