2021年茶艺师（中级）及茶艺师（中级）模拟考试试题

2021年茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）模

拟考试

2021年茶艺师（中级）报名考试及茶艺师（中级）模拟

考试，包含茶艺师（中级）报名考试答案和解析及茶艺师

（中级）模拟考试练习。结合国家茶艺师（中级）考试最新

大纲及茶艺师（中级）考试真题汇总，有助于茶艺师（中

级）操作证考试考前练习。

1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（V）

2、【判断题】蒸储水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（x）

3、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。

（x）

4、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留

限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

5、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水

记》。（。）

6、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及

信誉之事都不可马虎。（V）

7、【判断题】行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。（V）

8、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

9、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做

到（）、热情、耐心、周到。（D）

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

10、【单选题】以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。（C）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

11、【单选题】"凤凰三点头"的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓

意是向客人（）以示欢迎。（B）

A、三点头

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道谢

12、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以（）作燃料。（A）

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

13、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）

茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

14、【单选题】茶点大致可分为干果类、（）、糖果类、西点类和中式点心

类。（C）

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类

D、果脯类

15、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工

序不属于煎茶法中用茶制作的工序。（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

16、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

17、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

18、【单选题】热爱（）,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

（C）

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

19、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化

0,生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活

性自由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

20、【单选题】小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似

祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。（D）

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

21、【单选题】（）是中国茶道发展的鼎盛时期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、现代

22、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D）

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

23、【单选题】店长还要负责盘点、（）、商品交接。（A）

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

24、【单选题】茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的规

范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。（D）

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

25、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

26、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客

人走在（）。（B）

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

27、【单选题】（）其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽

黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。

（B）

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

28、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。

（C）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

29、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里"。（C）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

30、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与（）。（C）

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

31、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手（）,左手托杯底，双

手将奉茶到客人面前。（A）

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

32、【单选题】劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是（）。（B）

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委

员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申

请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁

委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

33、【单选题】下列（）不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

（A）

A、水温

B、体质

C、季节

D、气候

34、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧

化，加速茶叶变质。（C）

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

35、【单选题】清代江苏漂阳知县（），他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆

刻。（B）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

36、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。（D）

A、滇红

B、祁红

C、闽红

D、正山小种

37、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

38、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制

作工艺。（D）

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

39、【单选题】“龙凤茶"为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

（D）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

40、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶

沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

41、【单选题】红茶制作的关键工序是（）。（D）

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

42、【单选题】下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。（D）

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

43、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随

时保持这些器具中有（）的开水。（A）

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

44、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料

（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

45、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以

下描述正确的是（）。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶

46、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一

帜。（C）

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

47、【单选题】下列（）属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

（C）

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

48、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择（）。（D）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、10