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文档简介
果品类烹饪原料资料56、死去何所道,托体同山阿。57、春秋多佳日,登高赋新诗。58、种豆南山下,草盛豆苗稀。晨兴理荒秽,带月荷锄归。道狭草木长,夕露沾我衣。衣沾不足惜,但使愿无违。59、相见无杂言,但道桑麻长。60、迢迢新秋夕,亭亭月将圆。果品类烹饪原料资料果品类烹饪原料资料56、死去何所道,托体同山阿。57、春秋多佳日,登高赋新诗。58、种豆南山下,草盛豆苗稀。晨兴理荒秽,带月荷锄归。道狭草木长,夕露沾我衣。衣沾不足惜,但使愿无违。59、相见无杂言,但道桑麻长。60、迢迢新秋夕,亭亭月将圆。第五草果品类烹饪原料522020619学习目标1、掌握果品的产地和分类。
2、掌握果品的主要化学成分及其与烹饪的关系与应用。心3、掌握鲜果、干果、果品制品的品质特点及其烹饪运用特点。2020619一、赏识教育内涵赏识教育是以挖掘学生兴趣爱好、强化学生学习、引导学生健康成长、纠正学生不良行为为目的的教育方式。通过这种教育方式能够进一步挖掘学生学习潜力,促进学生的成长。二、高职学生管理中赏识教育的应用意义第一,增强学生的自我约束意识。学生刚进入高职院校,常常会表现出对周围环境的不适应,由此很容易放松学习,甚至出现不良思想倾向。赏识教育能够为这个阶段的学生提供正向指导,引导学生进行科学的自我定位,增强学生自我管理意识。第二,培养学生的责任感。在赏识教育中,教师会对学生个体的优缺点进行分析,能够帮助学生及时发现个人错误,培养自我责任感。第三,增强学生的学习自信。一些高职生的学习缺乏自信,赏识教育中的鼓舞方式能够激发学生增强学习自信。三、高职学生管理中有效运用赏识教育策略1.创建和谐平等的师生关系赏识教育在师生管理上强调尊重、平等、理解、欣?p、鼓励,将其应用在高职学生管理中,能够在学生和教师之间建立一种和谐平等的关系,拉近师生之间的情感距离。在实际的教育管理中,具体要求教师能够关注高职学生的日常生活,利用课余时间和学生进行谈心,在班级中建立良好的师生关系。对待学生的行为和生活问题,教师要做到宽容、理解,尽可能多地去挖掘学生身上的优点。2.建立人性化的高职院校学生管理制度赏识教育在高职院校学生管理中的应用需要相关制度的约束,从而为高职院校学生管理工作的顺利进行提供保证。赏识教育的应用发展是以人本思想为基础的,在坚持人本思想的前提下,还要关注每名高职学生的个人成长发展。高职院校学生管理制度中的赏识教育应以够用为度,需要建立人性化管理制度。应用赏识教育方式开展学生管理工作时需要处理好制度和人性二者之间的关系,坚持尊重、平等的原则。另外,高职院校学生管理制度的执行还需要充分考虑学生的满意度问题,结合实际,相应地变通管理制度。3.采取科学有效的鼓励性学生管理方法赏识教育在高职学生管理工作中的应用要通过对学生个人行为和能力的赏识,来增强他们自身的行为能力。在具体的学生管理工作中,要求教育人员能够发现学生身上的优点,并通过赏识和鼓励的方式鼓励学生以更加积极的态度投入相应的学习活动中,不断激发学生的学习潜力。4.赏识教育支持下的高职学生批评指导方式高职学生本身的自我意识和情感意识比较强烈,为此,对于他们所表现出来的行为偏差和思想意识问题需要采取有效的方式进行批评指导,从而有效解决高职学生的思想行为问题。第一,要对高职学生的错误思想行为进行深入分析,找到问题的本质。在发现学生错误的时候不能一味批评,而是需要进行深层次的分析调查,找到错误的根源,并以委婉的态度和方式帮助学生改正自身的错误。第二,选择恰当的批评教育方式。针对高职学生自尊心强的特点,在对其进行批评教育的时候需要选择恰当的方式,不能伤害学生的自尊心。比如教师可以采取单独谈话的方式,在谈话中表现出对学生的尊重,结合学生的实际情况采取有效的解决办法。综上所述,赏识教育在高职学生的成长发展过程中起到了十分重要的作用,不仅能够帮助学生形成良好的自我责任意识,提升学生自我管理意识,而且能够帮助学生养成良好的学习习惯,增强学生的学习自信心。为此,在新的历史时期,高职院校管理工作需要加强赏识教育应用,在管理制度、师生关系、学生评价等方面融入赏识教育,从而更好地发挥高职学生管理工作作用。学古文难,教古文更难,对于目前的教学改革而言,文言文教学几乎是它的一个死角,尤其是农村中学,不管是公开课还是评优课,很少有教师会选择文言文进行讲授,文言文教学变成了教师最不愿深究的领域,长此以往,学生的语文成绩必然会受到影响与波动。对此,本文将进行相关问题的探讨,希望对提高农村中学的文言文教学质量有所帮助。一、激发学生学习兴趣,提升学生自主学习能力学生学习兴趣高低直接影响着学生学科成绩,因此,要想从根本上提高文言文授课质量,第一步就是想方设法提高学生学习兴趣,突破传统教学方式,让学生从死记硬背的状态中解放出来。首先,教师要改变以往教学中一讲到底的授课方式,转变课堂重心,不能一味的以教师为中心,而应该以教师为主导,以学生为主体,把更多的空间交给学生,让他们有充分表现与发挥的余地,开发学生自主学习的能力。对于文言文中一些简单问题完全可以交给学生自己探究完成,比如对照注释进行初步翻译,存在的疑问进行讨论,教师对于简单知识只需要进行点拨,对于重难点知识则需要详细讲解。例如教师在讲《三峡》这篇文言文时,可以将重点实词与虚词进行板书,让学生在通读文章的基础上自己找出答案,而对于有异议的词则可以提出来,进行课堂讨论,通过这种发现问题-提出问题-解决问题的学习方式,将极大的提高学生自主探究能力。其次,教师要培养学生对相关词汇进行查找与整理归纳能力。学生在学习文言文过程中,遇到的自己不懂而又没有注释的词汇应优先选择工具书查找,尽可能的遇见问题自己解决,而不是完全依赖老师;此外,对于一些常见的重难点词汇要养成对其归纳整理的习惯,这样日积月累,学生认识的词汇会越来越多。学生这些习惯的培养一方面需要自律性,另一方面则需要教师进行引导,例如,教师可以规定每个学生必须拥有一个记录本,并让学生对课程要求的实词、虚词掌握进行整理归纳,建立一套属于学生自己的“文言知识库”。需要注意的是,词汇的整理归纳并不是进行简单的照抄照搬,而是在积累的同时学会联系与比较,做到知识的融会贯通,而不是机械式学习。总而言之,就是要实现学生自主学习,通过各种学习方式的创新与运用提高学生学习兴趣,学生学习兴趣提升了,文言文学习效果自然而然就会提高。二、创新学习方式,激活学生学习热情传统的文言文授课方式往往带给学生死气沉沉的学习环境,这无疑制约了学生学习文言文的积极性,甚至可能导致学生厌学情绪滋长,对此,教师可以通过形式多样的活动课对课堂气氛进行调节,激发学生学习热情。课文朗诵会、知识竞赛、古文化知识猜谜会等等这些都是可行性比较高的课堂活动形式,教师通过这些活动的开展可以将文言文学习转变成文言文游戏,这也极大提高了文言文学习的趣味性,拓宽了学生文言文学习的渠道,有助于学生从“要我学”到“我要学”的转变。例如,在课程进入了总复习阶段,教师可以专门抽出一两节课时间进行“文言文知识竞赛”活动的开展,当然,在竞赛开展之前,教师需要明确学生复习范围,让学生有一个充足的准备,另外,教师可以设置形式多样的答题方式,如轮流答、抽查答、推荐答等等,这样做即梳理了知识,又提高了学生学习热情。三、重视学生文言文朗读情况朗读自古以来就是语文课堂上最常见最重要的知识习得方法,“书读百遍其义自见”、“熟读唐诗三百首,不会作诗也会吟”等俗语的存在无一不在证明朗读的重要性。农村中学条件限制比较大,教师只能在有限的条件下为学生传授知识,朗读作为一种传统、基本的教学方式,它对外界的要求条件很低,只要学生有空间、有时间即可进行文章的朗读,因此,教师要特别注重学生对文言文的朗读,让学生在朗读的基础上进行背诵,进而增加学生语感与理解能力。很多人感觉朗读是一件很简单的事,其实它也是有很多讲究的。在实际的教学当中,教师应该实现自读与范读的结合、齐读与个体读的结合、讲前读与讲后读的结合,以及朗读与背诵的结合,只有将这四结合落实到位,才能实现学生对知识的更好把握。让学生在教师范读的基础上进行自读,并且要带着感情去读,这样有利于学生对作品的理解,提高了学生对文言文的感知力。学生在朗读当中经常出现语音、重音、停顿、节奏等方面的问题,对此,教师要特别留意,并给予及时纠正,让学生在反复的朗读中了解文章所要表达的真正意思。在学生长期的朗读中,文言文语感自然会得到提升,与此同时还能强化学生“角色”意识。四、强化学生文言文主旨领悟能力很多语文教师在文言文教学课堂上出现了教学偏差,教师常常一味的将时间与精力过度的花费在字词的理解翻译上,而忽略了学生对文章“文”的理解,学生不能文章主旨有一个很好的理解,加深了学生学习文言文的难度。例如,在《捕蛇者说》这一课当中,一个个鲜明生动的人物形象跃然纸上,但是如果学生不理解历史背景,不了解他们的生活背景,便不能很好的理解作者笔下的这些人物形象,更不懂文章中提倡的“舍生取义”观,而范仲淹的“先天下之忧而忧,后天下之乐而乐”情怀也会淹没在学生的似懂非懂中。对此,语文教师应进行及时的引导,让学生真正走进文章“文本”中,教师在结合时代背景的分析基础上,帮助学生了解文章的主旨与精神内涵。学生在弄懂文章主旨的前提条件下,在对文章进行反复诵读,从而感悟历代迁客骚人的崇高精神。五、利用多媒体创新教学方式多媒体技术的出现在很大程度上丰富了语文课堂教学方式,例如,利用多媒体进行相关图片、Flash、视频的播放来帮助学生了解、掌握文言文知识点,这些方法的运用将极大的弥补传统语文教学当中枯燥无味的缺点,充分调动调动学生学习兴趣,拉进文言文与学生的距离,提高语文教学质量。文言文的特点就是语言简练、意境幽深,它讲究一个意境美,因此,教师在文言文讲授课堂上要注意对多媒体的运用,让学生更加直观的感受到故人描绘的幽美画面。例如,教师在讲《三峡》一课时,可以利用多媒体重现作者描绘的“素湍绿潭,回清倒影”的景色,并适时的配合音乐的播放,让三峡壮美画面展现在学生眼前,将学生带入到特定的情境中,弥补学生凭空联想的不足。这样生动活泼的教学方式为学生营造了一个轻松、快乐的学习氛围,对于提高学生学习兴趣有极大帮助,六、结语中学文言文可以说是古人留给我们最大的精神财富,对于学生人格的塑造以及中华民族优秀文化的传播都具有重大意义,因此,教师在对学生进行文言文讲授的时候,一定要还原历史,不偏不倚,让学生在感悟古人情怀的同时,提高自身的道德情操。另外,通过以上方法的介绍,希望教师能够“为我所用”,突破传统,让学生在享受学习的快乐的同时,得到情感的真实体验,进而提升学生文言文学习能力。第五草果品类烹饪原料522020619学习目标1、掌握果品的产地和分类。
2、掌握果品的主要化学成分及其与烹饪的关系与应用。心3、掌握鲜果、干果、果品制品的品质特点及其烹饪运用特点。2020619、果品的概念及分类
1、概念—一是指木本植物和部分草本植物所产的可直接生食的果实或可制熟食用的种子植物所产的种仁以及它们的加工制品等一类烹饪原料的总称☆2、分类鲜果:桃、梨、桔等(1)果品〈干果:栗子、核桃等果制品:红枣、柿子等2020619杏桃2020619栗枣榛2020619(2)按果实结构特点分为七大类仁果类的果实由果皮、果肉和子房构成,内仁果类生长有种仁,故称为仁果。食用部分为中果皮,主要有苹果、梨、山楂等核果类果实是由外果皮、中果皮、内果皮和核果类种子构成。果实是由子房发育而成,外果皮较薄;中果皮厚为食用部分;内果皮硬化形成木质硬壳,内包种子,故称“核果”。主要品种有桃、李、杏、樱桃等。浆果类果实形状较小,果实是由一个或多个浆果类→心皮的子房发育而成的。果肉成熟后因柔软多汁,故称“浆果”。主要品种有葡萄、龙眼、猕猴桃、香蕉、荔枝等。2020619坚果类果实是以种仁(子叶)供食用,果实特征为外坚果类≯包木质或革质硬壳,成熟时干燥而不裂开,故又称“壳果”。主要品种有核桃、栗子、松子等。柑橘类果实又称柑果或橙果。由外果皮、中果皮、内果皮、种子构造而成;内果皮的内侧生长许多肉柑桶类一质化的囊状物,称为“沙囊”,富含浆液,是主要食用部分。主要品种有柑橘、柠檬、柚子等。又称瓠果。这类果实是由花托、外果皮、中果皮、内果皮、胎座、种子构成。甜瓜可食部分为中果皮瓜果类和内果皮;西瓜可食部分还包括胎座。主要品种有西瓜、白兰瓜、哈密瓜等.复果类果实是由整个花序组成,肉质的花序轴及苞复果类宀片、花托、子房等可供食
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