现代食品物流中的e质量安全流课件

现代食品物流中的E-质量安全流”邓少平杭州商学院食品、生物与环境工程学院食品质量与安全重点实验室现代食品物流中的e质量安全流现代食品物流中的E-质量安全流”邓少平杭州商学院食品、生物与环境工程学院食品质量与安全重点实验室内容提要高度重视食品(商品)物流中的质量安全问题什么叫食品‘E-质量安全流”、怎样构建食品“E-质量安全流”四、食品“E-质量安全流”现场检测技术五、杭州商学院食品质量与安全重点实验室简介高度重视食品(商品)流中的质量安全问题基金项目：本文系教育部规划课题“西南联大教育模式与创新型人才培养研究”（课题批准号：BIA100062）的子课题“农村完全中学大课间活动的评价和管理研究”的研究成果之一。一、初中体育课开展分组学习的特点体育是一门综合性课程，不仅综合了各个学科的知识，还要发挥全体学生的智慧和体能，让学生将理论知识与实践相结合，通过模仿和体验、学会和提高、完善和超越等过程来真正掌握动作技能。在这一前提下，在体育教学中采用分组学习法可以有效提高教学效率，提高学生的技能水平。分组学习有如下特点：1.特色性。为了让学生更加积极、主动地参与学习，使各个小组都有自己的特色。分组时，让学生决定自己的组长、组名、口号，同组学生的表现影响自己所在小组的未来，学生会为了提高小组的综合实力而不断探索新的方法。2.合作性。进行集体性游戏活动时，小组成员间的合作默契程度是制胜的关键。组内成员都无法完成目标任务时，就会向邻近的小组寻求帮助，学生在运动参与的同时学会运动技能，保持身体健康，最重要的是培养合作意识和良好的意志品质。3.自主性。小组间的差异让学生在小组中自主找到自己的角色和位置，有一定专项技能的学生成为“小老师”，思维敏捷、语言组织力强的学生成为“智囊团”，技能水平较差的学生成为“小学员”。学生在学练时自然分配角色，让学生帮助学生，自主讨论和学练，有时还形成“一帮一”特训，比起教师一人对众多学生的教法，收效要好很多。4.适应性。学生上体育课，不仅是获取知识，也是增进人与人之间的交流。在上体育课过程中培养学生的自信心、果敢顽强的意志品质、良好的体育道德、合作精神和公平竞争的意识，让学生能在学习知识的同时学会如何更好地融入群体，适应群体。二、初中体育课分组学习的基本策略1.男女分大组。在教学上采用男女生分组教学（每组约20余人），女生在体能和技能方面与男生相比有一定差距，这样可大大减轻女生在学练时的心理压力，还能提高场地利用率和上课效率。例如，进行中长跑项目教学时，女生学练项目为800米，男生学练项目为1000米，同时男女生跑速差异也很大。在练习时，让女生跑1、2道，男生跑3、4道，可以提高田径场的利用率，同时也能针对男女生的体能进行分层训练。2.同质分小组。在技能学习初期，将体能和运动技能大致相同的学生分在一组（每组约5～6人）。在组内让学生个体之间感觉差异较小，可以通过小组合作共同讨论的方式提高技能方法，让学生觉得自己有赶超同伴的可能，通过良性竞争激发学生的运动动机，提高运动技能。在组间有一定梯度，可以让学生根据运动水平选择不同的训练环境。例如，在实心球学练中，水平较低的小组可以选择在距离沙坑的5米起掷线后投掷实心球入沙坑，水平较高的小组可以选择8米起掷线后投掷实心球入沙坑，当整组学生都可以完成投掷实心球入沙坑时，可以让学生继续选择更远距离的起掷线进行练习。这样可以使学生都保持一定的自信心，同时也避免技能较好的学生产生骄傲自满的情绪。3.小组内异质。所谓异质，是指组内学生在体能和运动技能方面均存在一定差异。小组内异质，是在同质分组的基础上，通过一段时间的学练，有些学生的技能有了大幅提高，同组学生的体能和运动技能水平产生一定梯度，这时不将技能水平已经提高的学生调离本组，而是让此类学生成为本组的“小教练”，结合自己的学习心得与本组同学共同讨论探究，提高本组学生的技能水平，让学生运用集体智慧尽力赶超其他小组。例如，进行立定跳远学练时，学生根据抛物线原理了解起跳后的运动轨迹。本体感受比较好的学生通过控制身体在空中的姿态提高了运动成绩，小组内学生在讨论身体运动规律和最佳空中姿态后通过学生的身体展示，让其他学生看到更直观、更真切的演示。尽管演示可能不尽完美和规范，但学生觉得自己能超越身边同学，会激发练习兴趣，进一步提高运动水平。4.组间调整。将班级中个头不高、体能较差的男生调整到女生组，或者将个头较高、技能较好的女生调整到男生组。进行此类调整前，要让学生了解自己的身体条件与相对应的技能水平，需要通过理性学习合理提高体能和运动技能。教师可以给出合理的引导建议，让学生自己决定是否调动到其他小组。三、初中体育课分组学习的效果分析湖北省荆州市公安县郑公中学（以下简称“我校”）是一所农村完全中学，笔者在对我校八年级共6个班级的学生进行中长跑单元教学时，第一课采用全班整体教学的方法，简单说明中长跑的基本跑步方法、注意事项和考试规则之后，随即进行一次摸底测验。测验项目为男子1000米和女子800米，并记录成绩。测验结束后，进行为期2周的中长跑单元教学。期间随机选3个班级实行分组学习，作为实验组；另外3个班级作为对照组。教学的内容是向学生介绍中长跑的起跑、加速跑、途中跑、冲刺跑、弯道跑技术，呼吸的方法及克服“极点”方法；学习方法是以学生体验为主，在体验感受中初触中长跑技术，使学生形成正确的动作概念。实验组的学生进行分组学习和体验，主要形式是教师上课时引导学生分组学练，指导学生进行组内沟通和讨论，再和其他小组在班级内共同讨论和分享体验练习的经验。师生共同总结后再付诸实践，对照组则不改变教学方法，基本采用全班整体教学。2周课程结束后，进行期中测验，测验项目与之前摸底测验相同，并记录成绩。参加摸底测验的学生总人数为543人，参加期中测验的学生总人数为323人，故可进行成绩对比的人数为323人。实验组3个班共157人，对照组3个班共166人。其中，男生实验组总人数78人，男生对照组总人数80人；女生实验组总人数79人，女生对照组总人数86人。期中测验结束后，根据学生成绩做出分组前后成绩统计对比表。由表1可知：摸底测验时，对照组平均成绩均比实验组好，期中测验时，实验组的平均成绩均超过对照组，平均进步成绩比对照组多12秒；在性别组别中，期中测验时，男生实验组平均成绩比对照组快8秒，平均进步成绩比对照组多20秒；女生实验组平均成绩比对照组快1秒，平均进步成绩比对照组多5秒。男生实验组平均进步成绩比女生实验组多23秒；男生对照组平均进步成绩比女生对照组多8秒。以上数据表明，进行分组学习的学生的测验平均成绩比未进行分组学习的学生提升幅度大，进行分组学习后的男生成绩提高速度比女生快。在分组学习时，使各个小组具有特色。学生自主选择自己的组长、组名、口号，让学生决定自己小组的发展，增加学生的责任感和凝聚力，再通过教师语言激励，学生同呼小组口号等方式，使学生有参与感和责任感。上课时通过教师引导，让各个小组的组员互帮互助，小组之间进行沟通竞争，让学生在自主学习、自主探究的学习氛围中不断提高自己，超越自己。农村城镇化和农村产业化是新世纪中国农村发展的必然趋势，中国农村和农业产业结构必将随着中国加入WTO而进行重大调整，这一调整是否取得成效的关键则是农村人才资源的开发和利用。如何把农村丰富的人力资源转化为雄厚的人才资源，是农村经济和社会发展的根本问题。要解决这一根本问题，只有大力建立和健全农村高等教育发展体系[1]。一、农村高等教育发展体系概述（一）农村高等教育发展体系定义农村高等教育发展体系是以科教兴农方针和高等教育大众化理念为指导的，以普通高等院校为依托，以地市高等院校为龙头，以县市农村社区发展学院为主体，面向农村社区（县市、乡镇）经济社会发展需要的，由中央政府提供政策和部分资金支持、地方政府统筹下的农科教等部门共同实施的，由县市域基础教育、职业教育、成人教育、高等教育等多种教育统筹结合的，采取多种教育手段和教育方式的，能够提供多种多次学习机会和满足学习者多方面多层次学习需求的高等教育制度和学习体系[2]。（二）农村高等教育发展体系特点1.目的性农村高等教育发展体系是依据科教兴农的要求，适应农村人口接受高等教育和多方面发展的需要，为农村培养适用人才和农村教育全面实施素质教育的“立交桥”。2.适应性农村高等教育发展体系立足于农村经济和社会发展的需要，着眼于农村人口整体素质的提高，致力于使学习者具有适应农村生存与发展需要的良好文化基础和适应农村生产生活的适用技能，为农村培养多方面多层次的留得住、用得上的适用人才。3.分散性农村高等教育发展体系具有分散性网络化的特征。在我国现有条件下，农村高等教育体系的建立应以普通高等院校为依托，以地市高等院校为龙头的，以县市农村社区发展学院为中心，形成辐射乡镇的分散性网状结构。4.灵活性农村高等教育发展体系的办学形式具有多样性、灵活性、实用性等特征。实施学历教育与非学历教育相结合，以非学历教育为主；全日制教育与半工半读相结合，以半工半读为主；理论课程与实践课程相结合，以实践课程为主；等等[2]。二、建立农村高等教育发展体系的重要意义（一）建立农村高等教育发展体系是落实科教兴农战略的重要措施农业是整个国民经济的基础，农业、农村和农民问题始终是中国经济建设和社会发展中十分重要的问题。要使中国农业科技和生产力实现质的飞跃，关键是要提高农村人口素质，加快农村人才资源的深度开发和利用，走科教兴农的道路。积极建立农村高等教育发展体系，提高农村劳动者掌握运用科学技术的能力，是新世纪中国农业跟上时代步伐的希望所在。（二）建立农村高等教育体系是发展农村生产力的必要条件农业、农村和农民问题，是关系我国改革开放和社会主义现代化建设全局的重大问题。农村教育最贴近于“三农”，是提高全民思想道德和科学文化水平的最直接的力量。促进农村教育与农村经济结合，推动农村教育为当地经济建设服务，是农村经济发展的强大动力，也是中国农村教育改革发展的必由之路。可见，发展农村高等教育体系是发展农村生产力的必要条件。（三）建立农村高等教育体系是促进农村经济形态转变的重要手段人类文明正在从农业经济形态、工业经济形态，迈向知识经济形态。在知识经济形态中，以知识为基础的产业逐步上升为社会的主导产业。人才资源已成为最重要的战略资源，其数量和质量是经济增长和社会发展的关键因素。我国农村仍处于农业经济形态，要使农村经济形态发生转变，其唯一途径是建立和健全农村高等教育发展体系，深度开发和利用农村人才资源。（四）建立农村高等教育发展体系是缩小城乡差距的必由之路中国目前正处在“城乡二元结构”时期，二元结构的城乡分割必将造成城市化滞后、现代化受阻和农村贫困化等危害。我们必须从中国国情出发，从中国社会主义制度的根本属性出发，关注并着力解决包括城乡差异、地区差异、工农差异在内的中国现代化难题。农村教育体系的改善与农村高等教育体系的发展必将成为解决中国现代化难题的基本对策之一。（五）建立农村高等教育发展体系是农村可持续发展的需要农村经济和社会的可持续发展，关键在于农村人口素质的不断提高。要提高中国农村生产力水平，促进农村的可持续发展，必须建立能够促使农村人口素质和生产力水平不断提高的农村高等教育发展体系。农村高等教育发展体系的建立，将从制度上和条件上保证农村劳动者接受高等教育机会的实现，促进农村现代化和农村产业结构的调整。三、农村高等教育发展体系存在的若干问题（一）目前，我国部分地区教育落后，需要积极规划发展地市学院，积极部署地方高等教育的新格局，有利于带动地方教育发展和提升劳动者素质，形成与地方经济相适应的人才优势、技术创新优势。（二）国家有关农村教育的政策很不完善，缺少针对性。农村高等教育发展体系建立，若缺少中央和省级政府的配套政策和资金支持，也会同样无法继续发挥作用的。（三）我国的农村教育投入相对不足，且目前农村教育体系的人才流失，造成了农村教育投资的隐性流失。如何加大培养农村经济社会发展高级专门人才的农村高等教育投入，有待进一步研究[3]。张宝伟（1982.10―），汉族，主要研究方向：企业管理。郑家佳（1980.4―），汉族，主要研究方向：工商管理、高职教育研究。内容提要高度重视食品(商品)物流中的质量安全问题什么叫食品‘E-质量安全流”、怎样构建食品“E-质量安全流”四、食品“E-质量安全流”现场检测技术五、杭州商学院食品质量与安全重点实验室简介高度重视食品(商品)流中的质量安全问题食品物流的特殊性消费的时效性选择的嗜好性环境的严格性品种的多样性批量的有限性贷源的广泛性·货架的不可混杂性对其它产品类型,质量是接近一个常数,而对食品特别是生鲜食品,质