食物中的营养物质主题讲座培训课件

学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。7/27/20231食物中的营养物质主题讲座检查预习食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物7/27/20232食物中的营养物质主题讲座探究测定某种食物中的能量7/27/20233食物中的营养物质主题讲座探究问题的方法分哪几步1、提出问题；2、做出假设；3、制定计划完善计划4、实施计划；5、分析结果,得出结论7/27/20234食物中的营养物质主题讲座特别提示：1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能；2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子；7/27/20235食物中的营养物质主题讲座制定计划1.在空易拉罐顶部中央，剪一个锥形瓶口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞；2.往锥形瓶里注入30ml水，并放入一只温度计（下端浸入水中）；7/27/20236食物中的营养物质主题讲座3.按照左图安装好试验装置，并测定水温；7/27/20237食物中的营养物质主题讲座4.称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧；5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。7/27/20238食物中的营养物质主题讲座完善计划1.试验装置中必须用易拉罐吗？2.怎样尽量减少热量的散失？7/27/20239食物中的营养物质主题讲座讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？7/27/202310食物中的营养物质主题讲座蛋白质作用1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供-----------。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？7/27/202311食物中的营养物质主题讲座无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷7/27/202312食物中的营养物质主题讲座这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。

维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎7/27/202313食物中的营养物质主题讲座脂肪其作用是：提供

的重要物质，但常作为

物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？7/27/202314食物中的营养物质主题讲座水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。生理活动细胞65%7/27/202315食物中的营养物质主题讲座主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。7/27/202316食物中的营养物质主题讲座这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.C7/27/202317食物中的营养物质主题讲座这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松7/27/202318食物中的营养物质主题讲座糖类作用是：1、人体最重要的------物质；2、也是构成-------的一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？7/27/202319食物中的营养物质主题讲座这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------------------------。维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力7/27/202320食物中的营养物质主题讲座

夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:7/27/202321食物中的营养物质主题讲座开拓创新请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。7/27/202322食物中的营养物质主题讲座

甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。7/27/202323食物中的营养物质主题讲座乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。7/27/202324食物中的营养物质主题讲座

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。7/27/202325食物中的营养物质主题讲座看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。7/27/202326食物中的营养物质主题讲座几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。7/27/202327食物中的营养物质主题讲座食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水7/27/202328食物中的营养物质主题讲座1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质脂肪7/27/202329食物中的营养物质主题讲座3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水

无机盐维生素7/27/202330食物中的营养物质主题讲座6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素7、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB7/27/202331食物中的营养物质主题讲座10、下列等量物质中，含糖类最多的是（）A.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC7/27/202332食物中的营养物质主题讲座综合运用下表列出了A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE7/27/202333食物中的营养物质主题讲座

长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。7/27/202334食物中的营养物质主题讲座

1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么