2023年食堂的应急预案范文(5篇)

20 20 食堂的应急预案范文〔5〕食堂的应急预案1一、目的和依据一、目的和依据司要求，结合餐厅实际状况，拟定本预案。司要求，结合餐厅实际状况，拟定本预案。二、适用范围二、适用范围本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。本预案适用于职工餐厅厨房、食品库房。三、根本状况三、根本状况四、火灾的觉察四、火灾的觉察区域内觉察火情后，都应快速做到以下事项：区域内觉察火情后，都应快速做到以下事项：〔1〕快速判明起火位置，起火性质〔电器、油火、物品〕火势状况，报告餐厅治理员；〔1〕快速判明起火位置，起火性质〔电器、油火、物品〕火势状况，报告餐厅治理员；〔2〕快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势集中；〔2〕快速利用四周的灭火器材灭火，阻挡火势集中；〔3〕当局部起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员〔3〕当局部起火进展到整体着火后，依据现场最高指挥员的指令，拨消防火警专用的指令，拨消防火警专用119通知消防队支援灭火；〔4〕报告火情时应报明火警具体位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。〔4〕报告火情时应报明火警具体位置，火势状况和自己的身份，报告词应快速、准确、清楚。五、消防灭火方法和留意事项：五、消防灭火方法和留意事项：〔1〕、先救人，后灭火的原则。〔1〕、先救人，后灭火的原则。〔2〕“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所觉察火决不能临阵脱逃；〔2〕“火警就是命令”，食堂员工无论在任何场所觉察火决不能临阵脱逃；〔3〕指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段；〔3〕指挥小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应快速组织员工扑灭火灾，将火灾掌握在起火阶段；〔4〕消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调势集中；〔4〕消防灭火时，首先应关闭排风机、鼓风机、餐厅空调势集中；〔5〕正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾布火苗扩大火灾面积或损坏电器；〔5〕正确使用消防器材，快速有效地扑灭火灾，一般火灾布火苗扩大火灾面积或损坏电器；〔6〕职工必需懂得“三懂三会”。三懂〔懂得哪些是生产〔6〕职工必需懂得“三懂三会”。三懂〔懂得哪些是生产之火〕。之火〕。六、疏散方法和留意事项六、疏散方法和留意事项〔1〕疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。〔1〕疏散时机：现场火势较大，无法掌握，可能危及到人员安全，应组织人员疏散。〔2〕疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。〔2〕疏散方式：火势较大无法掌握，可能危及到全体人员的安全，应组织全体人员疏散。〔3〕疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场散指令或疏散警报信号。〔3〕疏散指令的发出：疏散指令的发出由中心经理或现场散指令或疏散警报信号。〔4〕公布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。〔4〕公布疏散指令的方法：由值班人员通知疏散小组的人员，疏散人员用口头通知用餐客人撤离餐厅。〔5〕餐厅的疏散：餐厅治理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；〔5〕餐厅的疏散：餐厅治理员负责人员疏散的总协调；工作人员负责组织餐厅人员疏散；〔6〕物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。〔6〕物资的疏散：保管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬离火灾现场。过迟疏散可能造成损失；过迟疏散可能造成损失；〔8〕疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进展，防止应快速组织不得迟疑，以免造成损失；〔8〕疏散必需统一指挥，统一组织，有秩序地进展，防止应快速组织不得迟疑，以免造成损失；〔9〕疏散时必需严格依据疏散程序进展，保持安静，避开后餐厅工作人员；〔9〕疏散时必需严格依据疏散程序进展，保持安静，避开后餐厅工作人员；疏散时必需严格依据疏散方案组织实施，防止遗漏，疏散时必需严格依据疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保顾客生命财产安全；疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源疏散后，应关闭全部的门窗和防火门，关闭全部电源灯光、电器设备，熄灭全部的炉火和烟头。〔8〕大事发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂强与学校各食堂的联系，团结协作，随时预备恢复正常供餐。〔8〕大事发生隔天，与学生的沟通没有进展时，该食堂暂强与学校各食堂的联系，团结协作，随时预备恢复正常供餐。七、核实上报七、核实上报依据事故进展状况核实清楚由行政部餐厅主管向行政局部依据事故进展状况核实清楚由行政部餐厅主管向行政局部方式领导抢救工作。方式领导抢救工作。八、抢救完毕后的处置八、抢救完毕后的处置1、事发1、事发122、保护好现场以便调查火灾缘由。2、保护好现场以便调查火灾缘由。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用。3、对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验前方可食用。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改进意见，完善预案。4、事故处理完毕后，由行政部餐厅负责人总结应急抢救工作的阅历教训，同时提出改进意见，完善预案。食堂的应急预案食堂的应急预案2造成的伤亡或损失，特制定此预案。造成的伤亡或损失，特制定此预案。一、为使抢救工作快速、高效、有序开展，成立应急处理领导小组一、为使抢救工作快速、高效、有序开展，成立应急处理领导小组组长：组长：副组长：副组长：组员：组员：二、事故应急处理领导小组的职责二、事故应急处理领导小组的职责1、组织有关部门依据应急预案快速开展抢救工作，防止事故的进一步扩大，力争把损失降到最低程度。1、组织有关部门依据应急预案快速开展抢救工作，防止事故的进一步扩大，力争把损失降到最低程度。2、协作上级部门进展事故调查处理工作。2、协作上级部门进展事故调查处理工作。3、做好稳定教育教学秩序和伤亡人员的善后安抚工作。3、做好稳定教育教学秩序和伤亡人员的善后安抚工作。三、食物中毒应急预案三、食物中毒应急预案1、觉察食物中毒或疑似食物中毒人员后，应马上停顿食堂关责任人接到报告后快速赶到现场进展处理。1、觉察食物中毒或疑似食物中毒人员后，应马上停顿食堂关责任人接到报告后快速赶到现场进展处理。2、学校医务人员乐观帮助卫生气构救治中毒人员，严峻的准时送县人民医院救治。2、学校医务人员乐观帮助卫生气构救治中毒人员，严峻的准时送县人民医院救治。3、安全保卫人员马上封存、封闭、保存造成食物中毒或可能导致食物中毒食品及原料、工具、设备和现场。3、安全保卫人员马上封存、封闭、保存造成食物中毒或可能导致食物中毒食品及原料、工具、设备和现场。4、安全保卫人员和部门负责人乐观协作卫生行政部门进展把事态掌握在最小范围。4、安全保卫人员和部门负责人乐观协作卫生行政部门进展把事态掌握在最小范围。5、学校依据有关规定准时向上级汇报。5、学校依据有关规定准时向上级汇报。6、实行有效措施，做好善后处置工作。6、实行有效措施，做好善后处置工作。四、安全保卫工作四、安全保卫工作来人员未经学校后勤行政领导的批准，一律不允许进入食堂。来人员未经学校后勤行政领导的批准，一律不允许进入食堂。食堂的应急预案食堂的应急预案3依据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对院的平安，经争论特制定出本部门关于安全工作的应急预案。依据上级部门关于安全工作的通知精神和学院及总公司对院的平安，经争论特制定出本部门关于安全工作的应急预案。一、组织机构：一、组织机构：组长：餐饮经理组长：餐饮经理副组长：督查员副组长：督查员成员：各食堂目标责任人及验收员成员：各食堂目标责任人及验收员二、各类应急预案:二、各类应急预案:〔一〕遇群体性食物中毒的应急处理〔一〕遇群体性食物中毒的应急处理其方法是；1、一旦消灭食品中毒的征兆，炊管人员无论谁其方法是；1、一旦消灭食品中毒的征兆，炊管人员无论谁苦和掌握场面局势。苦和掌握场面局势。2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护保存，以供采样检验，查找中毒缘由，2、食物中毒的现场处理：在卫生部门未到达之前，应保护保存，以供采样检验，查找中毒缘由，3、缘由调查：在卫生部门到达现场进展调查时，有关人员进餐时间就餐人数发病人数3、缘由调查：在卫生部门到达现场进展调查时，有关人员进餐时间就餐人数发病人数可疑中毒食品的 纠纷的应急的处理。纠纷的应急的处理。其方法是：其方法是：解决。解决。〔三〕学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。〔三〕学生在进餐时不慎被热汤烫伤的应急处理。其方法是：其方法是：餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应马上实行措室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。餐饮公司及食堂工作人员无论谁在现场，都应马上实行措室安排人员送到院医务室或学院指定的医院治疗。〔四〕炊管人员在操作时遇；〔四〕炊管人员在操作时遇；〔1〕手指被刀等切伤〔1〕手指被刀等切伤〔2〕开合开关时触电〔2〕开合开关时触电〔3〕被蒸汽，开水灼、烫伤〔3〕被蒸汽，开水灼、烫伤〔4〕油锅起火〔4〕油锅起火〔5〕碰电引起失火的应急处理。〔5〕碰电引起失火的应急处理。其处理方法是：其处理方法是：〔1〕假设刀伤软微，应准时实行救治措施，在治理员处领帮〔1〕假设刀伤软微，应准时实行救治措施，在治理员处领帮解决。解决。〔2〕应马上关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。〔2〕应马上关掉电总闸，用干木棍等绝缘体分开导体与人的导电接触部位，必要时通知办公室。〔3〕马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，准时到院医务室或附院上药，同时报告总公司，〔3〕马上将贴在身上的衣物掀开或脱下，准时到院医务室或附院上药，同时报告总公司，〔4〕不要慌张，马上参加冷清油，再将火源灭掉或掩盖，然后搬移四周易燃物品。〔4〕不要慌张，马上参加冷清油，再将火源灭掉或掩盖，然后搬移四周易燃物品。〔5〕马上关闭全部电源，取下灭火器进展灭火，并马上通知餐饮公司。〔5〕马上关闭全部电源，取下灭火器进展灭火，并马上通知餐饮公司。〔五〕失盗的应急处理，〔五〕失盗的应急处理，其方法是：其方法是：安人员观看现场或到现场取证。安人员观看现场或到现场取证。〔六〕遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理〔六〕遇临时停电而后备电源又不能正常工作的应急处理其方法是：其方法是：2、由微机操作员逐一进展挂失处理。2、由微机操作员逐一进展挂失处理。3、各厨房售完饭菜后，具体记录每台售饭机的售饭金额、3、各厨房售完饭菜后，具体记录每台售饭机的售饭金额、人数后，马上关机。人数后，马上关机。4、由微机操作员统一逐机汇总并具体记录，观看汇总是否正常并做好记录。4、由微机操作员统一逐机汇总并具体记录，观看汇总是否正常并做好记录。〔七〕锅炉安全事故应急救援措施：〔七〕锅炉安全事故应急救援措施：1、最早觉察者马上报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并实行一切方法切断事故源。1、最早觉察者马上报告餐饮公司经理，并同时向保卫处报警，并实行一切方法切断事故源。2、保卫处接到报警后，应快速通知有关部门下达按应急救专业救援队伍快速赶往事故现场。2、保卫处接到报警后，应快速通知有关部门下达按应急救专业救援队伍快速赶往事故现场。3、指挥部成员应首先报告质量技术监视局和安全生产监视1193、指挥部成员应首先报告质量技术监视局和安全生产监视119和医疗卫生等相关部门联系，并同时派人保护现场，实行相应措施。4、发生事故的锅炉房，应快速查明事故发生源点〔或泄漏部位4、发生事故的锅炉房，应快速查明事故发生源点〔或泄漏部位修的具体措施。5、消防队到达事故现场后〔假设是有毒物，还需戴上防毒面5、消防队到达事故现场后〔假设是有毒物，还需戴上防毒面将受伤人员疏散到上风向。将受伤人员疏散到上风向。6、指挥部成员到达事故现场后，依据事故状况及危害程度故扩大时应恳求支援。6、指挥部成员到达事故现场后，依据事故状况及危害程度故扩大时应恳求支援。7、后勤效劳总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明缘由后视能否掌握作出局部或全部停炉的决定。7、后勤效劳总公司、保卫处到达事故现场后，会同发生事故的部门，在查明缘由后视能否掌握作出局部或全部停炉的决定。8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，地带疏散。8、治安队到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，地带疏散。9、应急救援队到达现场后，与消防队协作，马上抢救伤员对伤员进展清洗包扎或输氧急救，重伤员准时送入医院抢救。9、应急救援队到达现场后，与消防队协作，马上抢救伤员对伤员进展清洗包扎或输氧急救，重伤员准时送入医院抢救。、抢险抢修队到达现场后，依据指挥部下达的抢修指令，、抢险抢修队到达现场后，依据指挥部下达的抢修指令，快速进展抢修设备，掌握事故，以防事故扩大。11、当事故得到掌握，马上成立二个特地工作小组：11、当事故得到掌握，马上成立二个特地工作小组：〔1〕由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调〔1〕由纪委、国资基建处、计财处组成事故调查小组，调查事故发生缘由和争论制定事故防范措施。查事故发生缘由和争论制定事故防范措施。〔2〕由后勤效劳总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成〔2〕由后勤效劳总公司锅炉作业人员和发生事故部门组成食堂的应急预案食堂的应急预案4为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体安康和生命安全、结合食堂具体状况、特制定本工作预案。为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体安康和生命安全、结合食堂具体状况、特制定本工作预案。一、组织领导：一、组织领导：1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，治理员等组成。如下：1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，治理员等组成。如下：组长：组长：副组长：副组长：组员：组员：施：施：1、马上停顿可能导致食物中毒的食品出售。1、马上停顿可能导致食物中毒的食品出售。2、马上按中华人民共和国《食物中毒事故处理方法》中的2、马上按中华人民共和国《食物中毒事故处理方法》中的报告制度报告。报告制度报告。334卫生厅。10106内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。当于6当于6何单位和个人不得干预食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。3、帮助卫生气构治病救人。3、帮助卫生气构治病救人。4、封闭现场。4、封闭现场。5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。6、帮助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。6、帮助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。7、经卫生部门检验后，属被污染的食品马上销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备马上进展消毒。7、经卫生部门检验后，属被污染的食品马上销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备马上进展消毒。三、发生火灾等安全事故应急预案：三、发生火灾等安全事故应急预案：1、马上切断电源、气源，乐观扑救并报警。1、马上切断电源、气源，乐观扑救并报警。2、利用各部位消防器材，乐观组织员工进展扑救。2、利用各部位消防器材，乐观组织员工进展扑救。3、准时通知学校负责人。3、准时通知学校负责人。4、处变不惊、与急不乱、勇敢坚决，视实际状况准时拨打4、处变不惊、与急不乱、勇敢坚决，视实际状况准时拨打119。5、消灭事故准时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或准时将伤者送至医院救治。5、消灭事故准时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或准时将伤者送至医院救治。6、发生其他事故要乐观组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查供给状况。6、发生其他事故要乐观组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查供给状况。7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。8、手提灭火器8、手提灭火器⑴、操作规程⑴、操作规程的干粉抖松；的干粉抖松；当摇摆喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并渐渐向前推移；当摇摆喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并渐渐向前推移；灭，以免复燃；灭，以免复燃；⑤、灭火后，捡起灭火器压把，既停顿喷射。⑤、灭火后，捡起灭火器压把，既停顿喷射。⑵、留意事项⑵、留意事项①、灭火时，不行冲击液面，以防飞溅；①、灭火时，不行冲击液面，以防飞溅；保证使用；保证使用；出。出。四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发大事紧急处置如下：四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发大事紧急处置如下：1、准时通知中心负责人和上级主管部门。1、准时通知中心负责人和上级主管部门。2、与事不惊，勇敢坚决，掌握现场，正确处理。2、与事不惊，勇敢坚决，掌握现场，正确处理。119。4、保护好现场，掌握嫌疑人。4、保护好现场，掌握嫌疑人。5、发生大事部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。5、发生大事部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。五、食堂安全大事的总结报告：五、食堂安全大事的总结报告：的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。食堂的应急预案食堂的应急预案5和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。一、食品卫生预防处理领导机构：一、食品卫生预防处理领导机构：组长：组长：副组长：副组长：成员：成员：二、预防措施：二、预防措施：理制度及操作要求。理制度及操作要求。定期对学生进展食品卫生学问和安全学问教育。定期对学生进展食品卫生学问和安全学问教育。剪指甲。剪指甲。3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。死角。学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。55天坚持试