桑葚酱加工技术规程DB50-T 1433-2023_第1页
桑葚酱加工技术规程DB50-T 1433-2023_第2页
桑葚酱加工技术规程DB50-T 1433-2023_第3页
桑葚酱加工技术规程DB50-T 1433-2023_第4页
桑葚酱加工技术规程DB50-T 1433-2023_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

ICS67.080.10CCSX79

DB50重 庆 市 地 方 标 准DB50/T1433—2023桑葚酱加工技术规程2023-06-102023-06-102023-09-10重庆市市场监督管理局发布DB50/T1433—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。本文件起草单位：重庆市畜牧科学院。本文件主要起草人：王小燕、谷山林、王海燕、周婵、王介平、吕金凤、曾姚。IIDB50/T1433—2023桑葚酱加工技术规程范围本文件规定了桑葚酱加工的设备设施和原辅料、加工、贮存与运输、品质要求及档案管理。本文件适用于桑葚酱加工。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T317 白砂糖GB4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB5749 生活饮用水卫生标准GB7098 食品安全国家标准罐头食品GBGB8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T22474GB/T29572GB/T35883QB/T4594果酱桑椹（桑果）冰糖玻璃容器食品罐头瓶3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1桑葚酱mulberryjam以新鲜优质桑葚为原料，经挑选、清洗、沥水、打浆、熬煮、灭菌等工序加工而成的酱状制品。4设备设施和原辅料4.1设备设施清洗设备、打浆机、加热罐、灌装机及灭菌设备设施。1DB50/T1433—2023原辅料果实应选用无雨天采摘的新鲜成熟果实，果实无腐烂、无病虫害。品种宜选择适制桑葚酱的桑树良种。采收应符合GB/T29572的规定。辅料白砂糖应符合GB/T317的规定，冰糖应符合GB/T35883的规定。加工工艺流程沥水清洗打浆挑选熬煮罐装灭菌工艺流程见图1。沥水清洗打浆挑选熬煮罐装灭菌桑葚桑葚成品1工艺流程图技术要求桑葚处理应去掉桑葚果柄及杂质，用清水漂洗干净，沥至果面无水滴。清洗用水应符合GB5749的规定。打浆采用打浆机将处理好的桑葚打浆，得到桑葚果浆。熬煮30~120minGB/T22474的规定。罐装熬煮后的桑葚酱应趁热罐装，罐装材料和容器应符合GB4806.5和QB/T4594的规定。灭菌100℃~12030min~60minGB8950的相关规定。2DB50/T1433—2023贮存与运输贮存运输选用清洁、卫生的运输工具，严禁与有毒有害，有腐蚀性，易挥发或有异味儿的物品混运。品质要求感官要求呈桑葚自然成熟颜色，色泽均匀一致，具有桑葚酱应有的气味和滋味，无异味。桑葚酱形态均匀，无

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论