2018年温州市中等职业学校涉农专业学生

⑶计算机安装独立上交文件的软件。赛项四：“手工制茶”一、比赛内容1.手工扁形绿茶

（1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶）

（2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶）

（3）设备：电炒锅

2.手工卷曲形绿茶

（1）加工原料：茶青0.5kg（一芽一叶）

（2）比赛时间：2小时（茶青→成品茶）

（3）设备：电炒锅二、评分方式

（一）评分标准制定原则竞赛评分本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则，注重考核选手的职业综合能力和技术应用能力。（二）评分标准本赛项评分标准和评分方法遵照GB/T23776-2009茶叶感官审评方法的规定执行，并增加足干（按GB/T8304-2002）后的制率评分。茶叶感官审评评分占总分95%，制率评分占3%，含水量评分占2%，成绩总分为100分。茶叶感官评分表项目感官审评制率外形汤色香气滋味叶底重量分数赋分2510253010样号评语评分评语评分评语评分评语评分评语评分12（三）评分方法1．评分的形式采用独立评分方法。整个审评过程由每位审评专家独立完成。2．评分方法评分前工作人员对茶样进行密码编号，审评人员在不了解茶样的来源、密码条件下进行盲评，根据审评知识与品质标准，按外形、汤色、香气、滋味和叶底“五因子”，采用百分制，在公平、公正条件下给每个茶样每项因子进行评分。3．分数的确定感官审评在评分结果中去除一个最高分和一个最低分，其余分数相加的总和除以其人数所得的分数，占总分的95%。制率分占3%，要求不得低于100克干茶，每少三克扣一分，扣完为止。含水量分占2%，含水量在7%以上不到9%扣1分，在9%以上扣2分。感官审评分、制率分和含水量得分之和即该茶样审评的总得分。4.名次的确定竞赛名次按成绩高低排定。总成绩相同者，以茶叶审评得分高者为先；茶叶审评得分相同者，按“滋味→外形→香气→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。六、选手须知1.选手必须持本人身份证、学生证并佩戴会务组统一签发的参赛证（或模特证）参加比赛。三证不齐全者，不得参加比赛。2.选手必须按竞赛时间，提前30分钟检录进入赛场，并按抽到的参赛号参加竞赛。迟到15分钟者不得参加比赛。3.选手须严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端正，讲礼貌守纪律。不得将通讯工具、摄像器材带入比赛现场。4.选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经比赛组委会现场监考人员同意备案后方可。5.选手在比赛中，如遇问题，需举手向现场监考人员提出；选手之间自行交谈按违规处理。6.选手在比赛规定时间结束时应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。七、奖项设置一等奖占参赛选手总数10%；二等奖占参赛选手总数20%；三等奖占参赛选手总数30%；八、申诉与仲裁1.选手对不符合比赛规定的使用设备、工具，对有失公正的监查检测、评判，以及对工作人员的违规行为等，均由各地领队向组委会提出申诉，任何个人没有权力发表对大赛不利的言论，一切最终答案由仲裁委统一安排解答。2.选手如有申诉，须先向本代表队领队或指导老师说明，由领队按规定以书面形式向仲裁委员会提出。仲裁委员会必须认真负责，公正受理各种申诉，并将最终