下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
食品车间管理制度一、管理概述为了保障食品质量安全,规范食品生产,提高产品质量,本车间制定以下管理制度。二、食品生产管理2.1生产计划制定1.制定生产计划,明确生产数量、工艺流程、生产车间、生产时间等具体内容。2.生产计划需经过生产部门和质量管理部门审核同意后批准执行。2.2原材料管理1.原材料采购应符合国家规定,生产过程中应当使用达标的原材料。2.对于新原材料的购进,采购人员应需求及时向质量管理人员汇报,并向质量管理人员索取检测试剂。3.检验合格后方可投入生产,不合格原材料应当及时整理处理或返厂厂商。2.3生产车间卫生管理1.生产车间应当保持干净整洁,设备、工具等应保持清洁无菌状态。2.工作人员应当做好个人卫生,定期进行保健,并保证穿戴干净固定的工作服、鞋。2.4生产过程管理1.生产人员应按照生产计划合理分配工作任务,确保生产流程顺畅。2.生产过程应严格按照生产工艺流程要求进行规范操作,严禁违规操作。3.对于不合格产品及时进行整理处理或销毁处理,确保合格产品按时交付。三、质量管理3.1检测设备管理1.每台检测设备应当有设备账簿,记录检测设备的启用、停用、维修等情况,并加强每季度保养。2.检测设备地点应当干净无尘,温度适宜,并设有明显的警示标识。3.2质量控制点管理1.制定质量控制点表,明确质量控制点的位置、作用、人员负责等责任。2.对质量控制点应制定检查记录表,并定期进行检查,并要求上报检查结果。3.3检验记录1.每批产品应当有相应的检验记录表,记录原材料、生产过程、应检项目、检测结果等相关内容。2.检验人员应在检验记录表上签字确认,并交给质量管理员进行管理备查。四、安全管理4.1食品安全卫生管理1.生产过程中应注意食品安全卫生问题,检查生产现场卫生;按照规定处理生产过程中产生的垃圾及废弃物等。2.对于进出车间的人员,应当要求培训教育,严格管理,按照规定进行穿戴防护用品等操作。4.2火灾危险安全管理1.工作人员应进行消防演习,熟悉灭火器的使用方法。2.生产过程中应注意电器、明火等安全隐患问题,严禁私拉乱接电线、乱丢烟蒂等操作,确保生产过程安全。五、员工管理5.1员工需求计划1.根据生产计划,制定员工需求计划。2.明确员工数量、岗位、工作内容等要求。3.根据需求计划,进行职位招聘、培训、考核等管理工作。5.2员工培训管理1.新员工进入生产车间前,应进行岗前培训,了解生产流程,熟悉相关操作流程和操作规程,熟悉食品安全卫生管理要求。2.每月至少开展一次技能培训,加强员工对食品生产和品质安全方面知识的掌握和理解和执行。六、总结本车间的食品生产管理制度,围绕安全、品质、卫生
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 11.《反对党八股(节选)》课件统编版高中语文必修上册
- 多元文化背景下的学校艺术教育计划
- 课堂讨论与互动活动安排计划
- 股份回购协定三篇
- 加强教师团队合作与交流计划
- 《民事诉讼证明》课件
- 诚信主题少先队活动课课件
- 广东省阳江市第二中学2024-2025学年九年级上学期第二次月考化学试题(含答案)
- 道德建设与和谐社会课件
- 《国际营销文化环境》课件
- 能源计量工作自查和改进制度
- Python机器学习基础PPT完整全套教学课件
- 高中三年化学全部知识点江总
- 信息可视化设计
- 大连理工大学信封纸
- 国家开放大学2023年建设监理形考作业1-4答案
- 钢结构十字柱吊装专项施工方案
- 图形创意(高职艺术设计)PPT完整全套教学课件
- 2022年六盘水市六枝特区事业单位考试真题及答案
- 贝雷梁支架现浇箱梁施工方案
- 四川农村饮水安全工程施工组织设计
评论
0/150
提交评论