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文档简介

食品贮存管理制度一、前言为了保障食品的品质和安全，促进食品贮存管理工作的规范化、科学化，本文档制定了食品贮存管理制度。二、适用范围本制度适用于所有食品贮存场所，包括食品加工厂、仓库、超市、酒店等。三、基本要求贮存环境要求：贮存场所应符合消防、卫生、各项安全标准要求，通风、照明、防潮等设施要齐全，避免阳光直射、高温、寒冷等不利于食品质量的原因，保持环境清洁、干燥。物品分类要求：按照物品不同的性质、用途、特点等进行分类，并规范标识。储存要求：注意存放位置的选择，保证通风、避光、防水、防潮、防鼠等。入库检验：在食品入库前进行物品检查，检查入库商品的数量、种类、规格、包装、保质期等是否符合要求。若检查出质量、数量、细节问题，应及时向上级领导汇报，尽快解决。温度要求：储存中心应按规定并不断监测库房内部的温度、湿度、空气质量等环境指标。储存的商品，必须严格按照温度及时的分类储存、检查并记录温度等相关数据。出库管理：根据入库记录明细盘点出库商品的数量、种类、规格、包装、保质期等，以便出库时能够及时响应客户的要求。确保出库物品的数量、品质等符合要求，并在记录中进行记录。四、食品贮存管理人员职责管理人员应加强食品保管工作的监管，确保食品贮存和管理质量。管理人员要随时指导操作人员按照规定的程序操作，对操作人员进行不定期的培训、教育和考核工作。管理人员应对食品贮存和管理质量负责，对于出现非常规情况，应及时采取有力措施解决，并向上级主管部门汇报处理情况。五、应急处置在出现突发事件时，储存中心应根据应急预案，通过迅速反应、有效协调、科学指挥、快速处置，保障库房内所有人员的安全，保证食品不受影响。六、制度监督为了规范和规范化食品贮存管理制度的执行和运行，应定期开展监审工作，并制定报告监督和督促储存中心。七、总结食品贮存管理制度是保障食品品质和安全，促进食品贮存管理工作的规范化、科学化的重要举措。各个储存场所要切实落实好这一制度，并对制

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