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文档简介

餐饮空间设计主讲教师:尹璐授课班级:1312授课学时:72餐饮文化空间设计餐饮文化空间设计基本原理餐饮文化空间设计的运作程序3饮文化空回设计基本原则餐饮文化空间设计的创意与表现餐饮设施的面积指标第一章餐饮文化空间设计基本原理餐饮密阃讠餐饮文化空间设计基本原理①)中外餐饮文化的发展演变1、原始时期:180万年前钻木取火烧烤点燃了餐饮文明(人类文明)夏商周时期:器皿(礼器)铜器、闖器、漆器(权利)3、春秋战国时期:政治活动频繁政客流动驿站(政客)4、秦汉时期:商业贸易频繁西域开通旅游业客栈欠七勺唐朝时期:歌舞伴宴筵席诞生椅子出现艺术)6、宋朝时期:零担小吃专卖餐饮店餐饮与游船结合菜品繁多明淸时期:外国入侵西方餐饮流入成套全席餐具满汉全席(战争)8、民国时期:西方工业进入食品加工(果酱、奶油、苏打、香精等)9、新中国时期:多元化网络普及餐饮密阃讠餐饮文化空间设计基本原理餐饮器皿①中外餐饮文化的发展演变西周青铜龙纹簋

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