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文档简介

食品加工卫生管理制度简介食品加工卫生管理制度是指为了规范和保障食品加工过程中卫生安全，防止食品污染，保护消费者健康的管理制度。目的食品加工卫生管理制度的目的是确保产品的安全，使消费者满意，并获得法律保护。具体目的如下：确保产品符合相关法律法规和标准要求，避免不良事件发生；提高生产效率和质量，降低食品加工过程中因卫生问题造成的成本；提高员工对食品安全意识的认知，保障生产线的卫生安全；确保消费者的身体健康和安全。实施范围食品加工卫生管理制度适用于食品加工企业、出口食品加工企业，以及任何有意识保护消费者利益的相关部门或机构。职责生产部门的职责遵守国家法律、法规及有关标准，严格控制生产过程所涉及的食品卫生、安全等方面的质量问题；贯彻执行企业的质量方针，制定和实行规范的生产工艺；每日检查生产车间和公共场合的卫生情况，及时处理卫生问题，保证卫生标准符合相关法律要求；出现生产环境和工艺的变化，需要对相关卫生管控措施进行调整和完善；严格控制食品材料的采购，保证材料不受污染。管理部门的职责负责制定和推广食品加工卫生管理制度，监督执行情况；负责评估食品加工企业的卫生安全状况，并给予相应的建议；提醒生产部门和质量检验部门注意食品卫生问题，并及时进行处理；定期组织现场检查，确保生产和卫生管理制度的有效实施。质量检验部门的职责按照质量管理的相关标准规定，对食品加工过程中的原辅材料进行检验；对生产过程中的卫生情况进行检查；对造成食品卫生问题的原因进行分析，并给出相应的改进措施；进行出口食品加工企业现场检查，确保符合国家出口贸易标准。卫生管理制度的要求保证食品材料的来源合法。采取有效的措施防止食品污染，确保食品安全；对生产过程中需要使用到的设备、场所、工作人员、加工工艺进行卫生检查，严格控制食品卫生安全；对生产过程中需要使用到的原辅材料进行管理，包括存储、保存等环节，确保原辅材料的安全；对生产过程中出现的食品卫生问题，及时处理和改进。结语食品加工卫生管理制度的建立对于保障食品安全，促进经济和社会的发展至关重要。

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