餐饮服务高风险操作食品安全管理要求

餐饮服务高风险操作

食品安全管理要求张敬慧餐饮食品安全高风险致病性微生物食源性疾病微生物是地球上最早的“居民”时间0点7点13点22点24点事件地球诞生地球的首批居民--厌氧性异养细菌在降生好氧性异养细菌产生鱼和陆生植物产生人类出现诞生微坡生茎物备与蒙我送们每梨张珍纸头币悠带伏细璃菌袖9抬0争0呆万士个皮嗓肤觉表阀面轻平肿均姿1祖0谊万挡个盆/穷c尘m叨2口丸腔弄:耐细棕菌逼种酒类联超笔过信5撇0茄0须种肠削道慰:谢微块生郊物弃总竭量倍达鄙1孝0素0窜万缠亿稼个粪溉便牙干寨重钥的闲1刊/问3剪是相细姜菌桑,礼每逮克绒粪汪便杆中仆细酱菌饥总黎数始达困1集0宋0萝0哨亿谋个1捧g驱新扇鲜欣植志物陆叶烫子闯表叼面钢大尚概替有看1腐0谈0丛万辫个旨微菜生沟物每热个塘喷番嚏参飞哥沫惯中详含疤细钓菌丢4蜜5衰0胳0果~杯1滋5康0精0朱0巾0狸个醋,廊重流感诱冒像者算能抽达碍8漏5惹0瞎0业万嫌个生颠活凳在组土食壤页中押和允地规下坟的践细蜂菌茂数隙总拨重钞量治达脾1嫌0映0积3墨4味1稻0吨微戴生错物哪与殿人毅类双啄刃歌剑有聋益有断害酿锤酒制取作糠酸杨奶艘等分戒解床动状物磁尸梳体抗市生润素植恐物顷疾态病食贼品宗等露的重腐踏败动仙物武疾朋病凡仓是责引闷起耍动裤植号物瓣疾镇病达的微保生搏物聪称刊为现病化原巨微绩生浪物疫浅苗只妙是梨在奏一回定棉条牺件酱下乡丰才描引酷起礼动蝇植霸物磁疾病兄的愉微猾生宇物栋称饲为汪条抹件悬致舱病骑性丝式病协原贯微取生箭物牙敌齿等上卖的血细介菌葡锹萄乞球鞋菌柔引冻起匠的早脓询疱肠登道舰上排附汗着荐的绍细搜菌喷临嚏庙中剥的锯细归菌S旧A乳R邻S侧病然毒禽桐流件感挡病榆毒金飘黄磨色戚葡洪萄沿球研菌猪锻流湿感抖病摩毒流爬感芒病捕毒口莲腔姥细名菌金碑黄嘉色枕葡春萄支球奶菌肠牲道响细戒菌大贞肠阶杆智菌一粗、狱微坏生捎物侨的尾基池本素概铅念微经生层物致：是栽对仗所葡有存纵在裁于接自葡然胖界茄的谜一凉群匙肉签眼冷看秃不寇见妥或门看环不牢清耳的形认体乓微锹小、借弟助榴于堡显阻微怀镜讽才渔能皱观废察疯到凑的疗单讲细括胞堤或鞭结主构观较揭为简规单的织多弊细牌胞江、贤甚危至像无伟细把胞坡结嫂构凶的低泥等微笑小桨生供物定的犁统价称。敌m数级鞋：庆光棚镜等可继见（灰细腰胞扶）n云m星级残：恼电侨镜园可菜见（间细开胞炎器勿、热病睡毒怖）少难数君肉浙眼议可示见智（今蕈侵菌叉）形辟体体微直小小1宇0昌0撕0词个闯大阳肠丘杆吵菌针腿鼻娘直躺径漠0租.循5m量m一慕根俱绣档花颗针大斩肠振杆丙菌涨直超径～0植.戴5μ疫m11μ辞m庭=许=剃1粥0-看3m壁m!简单才细涝胞简桑单击多爸细伸胞非剑细典胞俩结柔构结块构雅简挥单原坑核拖类：三姥菌乐(泼细山菌投、姻放朵线跪菌胆、召蓝趣细提菌涉)三摩体沙(绍支那原治体污、走衣兰原炮体鞋、房诚立望克贝次李氏排体)真聚核移类：真的菌原刚生尝动搂物单煤细宿胞滨藻惩类非酿细艇胞款生车物：病缝毒类呼病徐毒朊天病法毒进快化格地滋位饼低低微族生办物号的阁种表类具谣有艘细命胞止结构桐的良微霉生坡物没苏有员细灾胞晶结饿构胡的微度生福物候：病疼毒原劳核宿生折物鞋：由例原驱核柏细尖胞锋构天成冷的真铺核索微造生茅物由现真页核景细直胞熄构握成演的真分菌显哲微断藻犁类原熟生恳动洒物细摄菌草扎履五虫水坏绵放亚线晶菌细律菌砧余板鹊上矮的战细高菌厨马房压抹社布抬（完含奖有颤细掩菌沃、串.袋.并.杆辅菌幽瞎门震螺谅旋桑菌放洽线遗菌酵剩母共菌霉蒙菌惜分除生避孢闷子桂头大滔型椒真坦菌病软毒微台生类物眉的迹“怀生线物件界殊之渐最割”个升体傻最膊小形促态肤最俩简‘处胃隶口匹’直最焦大食当谱居最绍广繁氧殖益最果快数鞭量栗最截多变钓异筛最战易抗盆性警最诱强休偿眠组最谢长种你类间最恼多分蝴布史最遭广起拳源册最气早发挎现毫最返晚界援级盼最绳宽（宽一准）拾真偏核吼微哭生倡物1引、达定套义眨：真喇核榴细平胞脆型唇微灾生艘物孕：弱细示胞炕核情的贱分我化考程牺度反较授高芳，社有扛核毁膜股、世核行仁扣和乒染员色著体泰；变胞升质搭内旋有隶完欲整边的夫细崖胞月器买（路如肤内平质军网衔、慌核环糖锦体陈及亡线犹粒卖体贩等织）静。洪真小菌耐属尝于成此敏类孤型记微谅生钓物激。2耕、腊例济图有：酵您母携菌青艳霉腾菌球疑盖虾菇滑抖菇白盆灵户菇竹低荪（攻二勾）掏原浴核踪蝶微脱生存物1岗、齐定葡义耐：原诵核俊细笛胞狼型摩微番生怜物葬细颗胞鄙核童分进化皂程哀度乓低挪，径仅炕有判原理始呜核居质够，玻没索有踏核骑膜诸与斯核谅仁洗；凑细偿胞料器阀不食很跨完吧善岛。凯这俱类意微苦生附物蕉种体类残众迫多邪，食有另细付菌桶、鲜螺凶旋芝体裁、冶支今原凡体双、渗立下克我次枣体外、钩衣借原警体递和盐放再线西菌酿。2古、悲例可图港：细筹菌螺什旋泻杆帽菌肺宫链局球造菌店炎大励肠绣杆斩菌红悦狐繁菌（杂三此）疑非河细香胞拉微朗生刊物1冈、卡定恨义呆：非算细处胞液型赛微乞生环物展没程有盾典谋型庸的舞细羞胞闷结粘构尾，案亦与无困产皇生象能夹量扑的饲酶伪系屠统显，歪只衡能棉在序活挂细括胞顾内董生巷长掩繁缩慧殖区。芬病姐毒绍属浇于拍此帽类拣型白微振生砍物棍。2沈、荡例拥图限：噬精菌舱体H妈I衰V勤病桶毒S育A搂R庭S逃病喉毒禽良流遥感昼病即毒餐愿饮题服务务周的透高挑风芬险练操扎作旁主铜要清是够指拖那巾些池生搞物率性聚风排险辜较您高章的忧操总作刚，屠如吸凉付菜蕉配链置泥、淘裱蛾花纺蛋步糕虏制秩作奔、贯集镰体睡用肠餐串配滋送怒单吗位衫的邮食泉品唯分靠装蚂操雀作滔、羽成投品短的蓄备残餐接操甲作矿、龙生游食阻海耀产缓品亿制越作湿、园现剂榨响饮勒料叠制荒作。食品处理区清洁操作区准清洁操作区一般操作区专间清洁操作场所专人专室专消毒专工具专冷藏生食海产品加工饮料现榨水里拼盘制作加工人员卫生加工器具卫生原料加工操作过程放置与存放时间加工人员卫生加工器具卫生原料制作现售现制加笑工便经涛营政场昨所加栋工尼经爹营汁场林所化：指剥与晴食季品酬制资作添供兔应害直霞接燃或谱间妨接崭相衔关授的洲场蹄所冻，役包叔括熊食膊品阶处己理圆区覆、掀非袍食畏品颤处末理泛区身和哑就超餐朴场疫所恳。1料．丈食策品问处匹理炮区后：指猜食劣品瞎的肺粗构加裂工休、威切籍配呈、啊烹泻饪充和栋备括餐条场海所劳、孔专舞间车、魂食解品补库原房桌、园餐苏用嚼具畅清思洗杰消埋毒邀和霸保泡洁黄场俱所蚁等狗区鉴域本，杀分肌为统清慈洁析操喂作截区碗、轮准责清涛洁舌操浓作跪区听、窄一紫般盖操诱作箩区砌。（伙1拢）珍清皱洁西操册作项区遍：指躲为锐防笼止部食侍品夕被丈环减境写污眉染华，赢清块洁屯要抚求便较轻高非的凡操名作牲场漫所嚷，路包务括塑专法间盯、相备骂餐寇场另所欺。专舍间肯：指投处寒理畅或借短尿时抵间梅存错放拼直泛接品入展口湖食艘品岗的残专扛用泉操当作斜间猴，棕包拘括赔凉届菜炕间晕、楚裱俊花散间孝、兰备聪餐弦间油、踏分停装柴间窗等毒。备蹄餐项场朵所单：指猾成沫品朽的朴整处理浪、侄分外装难、泉分农发愉、仆暂很时被放深置室的铁专效用禁场已所桥。加超工循经拿营姐场咬所（笼2塑）童准拖清边洁塞操县作觉区呆：指炸清鸭洁岂要抄求橡次蹲于辨清询洁悟操倚作子区扭的史操毫作哥场包所哭，首包间括贫烹雹饪必场法所影、脑餐踪蝶用某具莲保辞洁敞场见所崖。烹章饪老场减所兔：指居对植经内过蜂粗美加插工民、识切籍配献的唉原摸料亮或熟半互成厘品店进虎行误煎差、锤炒娃、涂炸近、止焖像、胆煮料、屋烤赚、化烘苗、剑蒸袍及锦其错他女热院加态工贩处蛛理赛的旋操作作臣场浓所殖。餐鼓用字具滴保准洁祸场恼所股：指质对雅经晌清理洗抢消本毒净后好的成餐君饮央具肺和渠接岂触蝴直弃接纯入价口年食霞品尤的纹工区具妇、娇容宪器黎进叉行牺存果放争并息保借持女清快洁瓶的乱场勉所盘。加秀工纵经景营即场锡所（桐3裹）稼一候般介操砌作苦区邮：指幸其仰他筹处槐理症食驼品壮和宗餐昏用共具烛的漆场套所竟，暖包楚括都粗之加葱工稳场击所蓝、怠切揉配郑场均所毒、估餐叫用顽具注清窗洗房诚消蹲毒伸场插所旧和谜食沾品比库迁房粪等陡。粗艘加良工霜场贝所励：指驶对钳食浆品刘原伍料朗进辉行翅挑债拣邻、采整授理似、轰解拆冻饺、义清培洗旗、循剔迷除健不笼可浑食减用恶部仆分被等督加繁工信处歌理耀的振操演作蛾场侨所泡。切骨配杰场斧所池：指遣把乏经戴过断粗魔加饱工过的潮食回品催进虎行阴清秋洗串、次切粗割柔、寨称衫量逆、绒拼毕配雁等述加括工鹅处花理疤成唇为言半药成想品站的辫操架作唉场惰所狡。餐丽用烂具坡清辆洗沿消上毒巡寿场钢所答：指帜对前餐尺饮馆具戚和鞭接歉触慕直刺接谦入窝口鲜食申品为的各工区具咳、虎容刃器照进苍行患清湾洗芳、丈消柔毒窜的刺操披作绸场天所肿。2躁．娘非技食谢品阁处嚷理晴区鹊：指贴办阀公扁室图、欧更忘衣窗场系所宫、牵门奸厅灰、首大证堂环休编息歼厅隶、降歌夜舞紫台坊、养非模食教品蜘库说房岗、愚卫愁生已间哗等仅非惹直怨接丢处袜理咽食交品笛的橡区桃域魄。3仁．