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文档简介

食品欺诈计划确认和验证记录

食品欺诈预防计划确认记录编号：第1页确认内容：确认是否能将食品欺诈控制到可接受水平确认项目：原料采购、白酒生产过程、食品配送过程确认方法备注：采购无公害、或绿色基地原料，确保农药残留、重金属不得超标，无发现供应商评原辅料采购霉现象；控制生产加工过程，避免添加、勾调、加工过程、材料、人员、场所、清洁、消毒等问题；查看配送记录和配送销售过程，避免虚报食品、食品成分、食品包装，或对某种产品进行欺骗或误导性的描述。确认结论：经过现场观察、查验大量记录以及产品和工序微生物检验证实，从原辅料对采购、生产过程和配送销售过程识别出的白酒产品中的食品欺诈消除、控制、脆弱环节设置合理，对食品欺诈中的脆弱环节内容确定的欺诈风险描述起到了有效的控制和消除作用，应长期坚持贯彻下去，以确保本公司产品的食品质量安全。食品欺诈预防计划验证记录编号：第1页验证内容：验证原料说明、辅料说明、终产品说明、生产加工过程、配送销售过程是否全面与实际相符验证目的：确认食品欺诈预防计划的实施情况验证方法：现场查验采购资料、相关文献以及产品性能比对、销售资料核实、加工工艺对照、检验报告证实控制措施符合危害控制要求、与相关同类产品比照、对现场进行分析、对各种原辅材料及其加工方式进行分析、相关材料核对、经验判断等方法验证结果：原料说明、辅料说明、终产品说明与实际相符，生产加工过程设置合理，严格控制勾调过程，配送销售过程符合要求。备注：验证结果证明食品欺诈预防计划的实施情况良好，应继续贯彻下去，以确保本公司产品的食品质量安全。经过对食品欺诈中原料采购、生产加工过程和配送销售过程的验证，我们发现本公司在管理体系中对食品欺诈脆弱环节中对原料成品特性比较清晰明确，认识清楚，但对辅料和包装材料的特性信息收集不足，需要进一步加强。在基础设施方面，早期的设计存在不足，但经过改进已经基本满足要求。在控制措施方面，我们已经进行了加强，但在内外沟通、人力资源教育与培训工作方面还有不足之处，需要加强全体人员的食品安全意识。食欺诈计划中关键脆弱环节的设置符合白酒加工企业规范要求，控制措施切实可行，监测方法及时有效，记录保存清晰完整，现场实测与记录一致。更新策划充分覆盖了整个食品安全管理体系的各个过程、

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