项目3-云南饮食民俗风情教学课件

项目3云南饮食民俗风情幽默来自智慧，恶语来自无能项目3云南饮食民俗风情项目3云南饮食民俗风情幽默来自智慧，恶语来自无能项目3云南饮食民俗风情玉溪工业财贸学校王洁妍任务1云南饮食民俗的起源和特点近几年，我区的学校大量增加新教师。新教师的培养问题成为学校的一项重要任务。笔者从2001年开始到现在，主要的工作除了学校的教学业务管理和教学工作外，还有一个非常重要的任务就是培养青年教师。回想自己走过的教学管理历程，新教师成长的点点滴滴历历在目。每当看着一个个新教师一天一天地进步，一批又一批的新教师成长起来，心中的那份喜悦是无法形容的。如何让新教师迅速成长？相信每一位教师都有自己的见解，因为每位教师都经历过新教师成长的历程。笔者在这里只是写下自己多年来的一些体会和做法，与同行们共勉。一、科学、合理安排新教师的第一个教学任务――新教师成长的关键所有的新教师，刚踏出校园，又走进校园，但身份却不同了。他们知道，要为人师表，要为国家培养下一代，责任重大。所以，新教师们都怀着满腔的热情和充沛的精力投入到他们事业的新起点中，但他们欠缺实践性经验。我们作为管理者，要充分利用他们的这一优势，根据初次见面及沟通了解，判断每个新教师的能力、性格特点，为其安排一个适合其发展的空间。一般要根据年级组教师、备课组教师、班主任与本班学科教师的教育教学能力、年龄、性格和性别、学生情况等因素，来科学、合理地决定一个新教师的教学位置。这一位置对一个新教师来说非常重要，因为新教师缺乏教育、教学实践经验和独立的教学能力，对周围的教师有极大的依赖性，心理上都有随从状态，教育教学工作上只会模仿他人，并且积极地模仿。因此，“近朱者赤，近墨者黑”，我们要尽可能让每一个新教师都处于一个积极、上进、和谐的团队中，让责任心强、能力过硬的骨干教师负责传帮带，使新教师成长得更快更健康！二、制定合理的教研教学目标规划表――新教师成长的外部动力对刚走上工作岗位的新教师，笔者设计了一个新教师教研教学目标规划表，规划表分基本功素养、教育教学常规、课堂教学、教科研能力、整体目标五个方面，按一个月、一个学期、一年、两年、三年的时间段设计目标。新学期伊始，新教师要认真对照规划表中各阶段目标并实施他们教学生涯的第一个三年规划。此表为每一位新教师明确了自己的教研教学目标，清晰地为每个人指明了前进的方向，并通过各种方式、各种渠道，为教师搭建成长的舞台，帮助每一位教师实现成长规划中的目标，从而让每位教师都能在自己的岗位上寻找到自身的价值，并体验到教学不断成功带来的喜悦感。三、加强师德教育和业务能力培训――新教师成长的助长剂每一所学校都会定期或不定期地对教师进行师德教育、业务知识和技能的培训。对新教师，我们除了对其进行师德教育外，同时更加重要的是加强对新教师业务能力培养。那我们作为学校教学管理层领导，该对新教师做些什么呢？我们要想方设法通过开展形式多样的活动来为新教师的专业成长搭建平台，具体可以有如下的办法：1、开设专题讲座让专家引领，通过引进或走出去听专家、名师作专题讲座，让专业的理论知识为新教师筑起坚固的理论之墙，或学校领导、学科带头人、骨干教师作专题报告，让骨干教师的实践性经验为新教师明灯指路；2、积极推荐新教师参加各级各类教研教学活动，名师示范可以拓宽教师视野，使其见多识广；3、有目的地组织教育教学经验交流会、研讨会、座谈会，加强名师、骨干教师、新教师之间的沟通和了解，帮助新教师解难析疑；4、让新教师挑担子，一是磨练基本功，二是让责任感促其提高；5、组织各项教学常规评比及教学技能大赛，让新教师在各项评比中通过相互学习、对比差异、取长补短来打下坚实的基本功。只有给新教师创造了一个广阔的舞台，让每一位新教师均能获得进步、走向成功。四、行动学习――新教师成长的最基本途径新教师从导师那里学做人、学处事、学技能、学技巧，与导师共同工作，使新教师加速了经验学习的进程，同时新教师的新观念及先进的信息技术亦促使老教师观念、行为的变更，达到相互促进的作用。那么，导师具体要做些什么工作呢？笔者认为一般有如下几个方面：抓思想，让新教师乐业敬业，爱生如子；抓学习，使新教师转变观念，提高认识，提高水平；抓备课，让新教师钻研教材、研究教法、研究学生；抓上课，让新教师快速掌握课堂教学技巧，渐显特色；抓听课，让新教师在模仿的过程中博采众长，开阔眼界；抓反思，让新教师学会总结，积累案例，因为案例越多，经验就越大；抓参赛，让新教师在不断的练剑中能在最佳时机刺出最漂亮的一剑，磨练出扎实的基本功。行为跟进是教师实践推理、积累经验、养成智慧的过程。因此，新教师每时每刻都要把各项活动实施到行动上来，让行动来体现学到的本领，让行动来体现自己的成长。五、实施人文关怀，充分发挥领导的服务功能――新教师成长的添加剂要经常关心新教师的教育教学工作、学习和生活情况，经常与新教师谈话沟通，工作上只要新老师态度认真就给予肯定，尽可能帮助新教师排忧解难，尽量使新教师安心、开心地工作，让新教师时刻感受到学校领导在关心自己，在关注着自己的进步，从而产生一种积极、向上的原动力，促进个人的专业化成长。同时，学校领导要千方百计改善教学环境，营造充满人文精神的校园环境，给教师们“松绑”或减负，尤其是要消除教师因社会、学校、家长等方面压力而造成的紧张的心理状态。关于这点，可以采取如下做法：1、邀请专家、学者为教师作心理辅导报告、师德教育报告，帮助教师减压；2、通过开展校际、级组、科组之间的教职工篮球赛、羽毛球赛、拔河比赛、师生文艺汇演、新年晚会等多样的文体活动舒缓教师的压力，增强教师的安全感和幸福感，使教师在一种和谐共融的氛围中保持正确的心态、充沛的体力投入到教育、教学活动中。总而言之，“发展教师才能发展学校，发展学校必须发展教师，有了教师的发展才有学生的发展”。所以，学校领导要不断研究新情况，解决新问题，才能深刻把握教育规律，保持创新活力，更好地引领新老教师在专业化的道路上阔步前进。最后，借用上海市教育科学研究院顾泠沅教授的一句话，与所有的新教师共勉：“听中学，做中学，听懂以后做出来，做好以后说出来”。笔者还要添加一句：“说完以后写下来”。成语，是人们在长期使用语言的过程中逐渐形成的具有语意完整、形式简洁、字数固定、表现力强的固定词组。成语的正确使用，可以让语言简洁明了、文采飞扬，使文章的表现力更加生动。学生在自己的作文中也喜欢使用成语，然而却经常有用错成语的现象。成语用错可不是小事，轻则不知所云，重则谬以千里。笔者认为，在写作教学课中，如何教会学生正确使用成语、避免用错是很有必要的。1学生用错成语面面观1.1错误一：以今释古相当多的成语是从古代一直流传到今天的，因此，许多成语保留了很多古汉语的词义，不能用现代汉语词义去解释，这样就会误解误用。例如对“不刊之论”的误解。有一篇学生习作这样写道：“我的好朋友赵明亮平时爱看一些玄幻小说，所以他有时说的话我总觉得是不刊之论、不实之词。”“刊”在古汉语中指消除错字，“不刊”就是不可消除不可修改，“不刊之论”引申为言论正确不可改动。而本例中学生把“不刊”按现代语“不可以刊登”来理解了，当然属于误用了。1.2错误二：望文生义许多成语是在特定的语境中形成的，有些则来源于历史故事、神话故事或古代诗歌，有些具有深层次的含义，绝不能仅仅从字面上去理解，否则就会犯望文生义的错误。例如对“三人成虎”的误解。学生在作文中这样写道：“星期天我们去郊游。我们把郊游所需的物品都一一罗列写在纸上，以防把什么东西落下了。当然对于郊游有可能会出现的意外，我们早已做好了心理准备，我们坚信只要我们团结一致、齐心协力，就一定会三人成虎，克服各种困难。”显然把“三人成虎”理解成立众人人团结起来可以顶个老虎。这是典型的望文生义。“三人成虎”出自《战国策?魏策》，原意是城里没有老虎，三个人谎报集市有老虎，听者信以为真。比喻谣言多次重复，就能使人信以为真。1.3错误三：任意曲解：有一个学生在她的作文《观灯展》中写道：“春节城墙灯会灯火通明，灯火辉煌、灯火阑珊，我和妈妈兴致盎然的欣赏着……”她想表达灯光明亮，但显然是随意曲解“阑珊”一词。“灯火阑珊”出自辛弃疾《青玉案?元夕》词“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”。“阑珊”是指稀疏暗淡。把“灯火阑珊”理解成与它本意截然相反的灯火辉煌，实在让人哭笑不得。2介绍几则笔者在写作教学中如何正确使用成语的方法2.1学习典故法许多成语都有出处、都有典故。有些成语的典故本身就很精彩、很生动。把中学生必会成语中带有典故的加以归纳整理，向学生讲述，学生掌握起来效果很好。我是按照年代加以分类的，如先前时期的带有典故的成语：卧薪尝胆、一鸣惊人、负荆请罪、老马识途、纸上谈兵等；秦汉时期的成语：破釜沉舟、四面楚歌、约法三章、指鹿为马、一诺千金等。还有三国两晋南北朝时期、隋唐时期、宋元明清时期的带典故的成语，在这里就不一一列举了。2.2范文朗读法有些学生语文功底扎实，作文里的成语运用得也恰到好处，我会把这样的作文当做范文在全班朗读，并剖析成语运用好的原因。这样，对于其他同学而言，成语的本义掌握了，在什么语境下用也掌握了，可以说是一举两得。2.3通过练习掌握成语学习最终目的就是为了运用。为了更好的让学生掌握并运用成语。在写作课教学中，我会经常安排一些练习。比如进行成语练习时，我会问学生，我们学习成语的目的是什么？学生回答“学以致用”、“文采奕奕”，这样至少这两个成语学生是牢牢掌握了。一些常用的练习有：（1）猜谜语：出一些谜底是成语的谜语让学生猜，激发他们的学习热情。如谜语“水管关不住”打一成语（放任自流）。谜语“一”打一成语（接二连三）。（2）填词并说出意思：如“日黄花”填上空并解释成语意思。（3）给出成语，让造句。这个练习最能反映出学生对成语的理解正确与否。“不刊之论”、“三人成虎”、“灯火阑珊”这样的成语我在课堂上都做过讲析，并要求学生造句。经过讲解后，学生的造句都很成功。（4）修改病句。一例病句中，有明显的成语错用，让学生改正过来，达到熟悉在何种语境下于用什么成语的目的。（5）背诵成语。要正确使用成语首先就要储存大量成语。熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。通过多读、多记、多背成语，达到孰能生巧的地步。因此，在写作课教学中，我会让学生背诵一些本人自编教材《高中生必备成语300条》、《应用文写作成语100例》等，并定期检查。2.4鼓励法我在课堂上明确宣布，在作文中，如果出现的成语多且运用的恰到好处，我会给出高分。这种方法姑且称之为“鼓励法”吧。当然，此法也许并不完美，那些成语运用的少但条理清晰、文辞优美的作文怎么办？因此，在实际运用此法时，笔者还需酌情掌握。项目3云南饮食民俗风情玉溪工业财贸学校王洁妍任务1云南饮食民俗的起源和特点云南饮食民俗的起源饮食民俗是指有关饮料和食物在加工、制作和食用过程中形成的习俗。云南许多民族很早就以稻米为主食,“稻作文化”源远流长。据考古发现,云南的先民早在8000多年前就以大米为食南宾川白羊村等新石器遗址中,发现了稻痕和碳化稻谷。云南民族较早就开始了畜牧业生产。早在公元前,彝族、白族、纳西族、藏族等少数民族及其先民就培育出了现代马种中的西南马,到五代,“大理马”也有盛名。西南马属于矮马品种,我国主要的矮马品种有:广西德保矮马,四川安宁果下马,贵州矮马,云南马关矮马,陕西宁强矮马,主要散布在以云南为中心的核边缘省、区的西南马群中云南饮食的炊具生产时间也较为久远,距今3000多年前的金属饮食器具在剑川海门口出土。云南食物多样化,徐霞客在云南吃到过80多味菜肴。烟、茶和酒文化也是云南饮食文化的重要组成部分。烟草万历年间传入云南。1869年蒙自周氏兄弟制成烟丝。1909年第一家蔡荣九在昆创立第一家手工卷烟厂——一荣兴烟草公司。云南树龄在1700多年的野生茶树王在云南勐海被发现。全世界制茶植物380种,云南有280多种。云南饮食民俗特点)丰富性1、饮食食材丰富2、烹饪方式多样3、烹饪口味众多4、民族饮食独特、饮食食材丰富云南素有“动物王国”、“植物王国”、香料王国”、“药材王国”、“药材王国”、“花木之乡”的美誉,特殊的地理和气候条件决定了食材丰富,“常年蔬菜不断青”。2、烹饪方式多样云南烹饪方式包括烧、烤、熏、炮、煮、蒸、炖、熬、煨、燜、炒炸、煎溜、卤、氽、舂、焐、腌等20多种方式3、