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文档简介

微生物复习题及答案1.创造低温消毒法的学者是（）。A、荷兰人列文虎克B、法国学者巴斯德(正确答案)C、德国学者柯赫D、德国学者贝哲林克2.能通过细菌过滤器的微生物是（）。A、细菌B、醉母菌C、病毒(正确答案)D、霉菌3.属于霉菌无性孢子的是（）。A、子囊孢子B、抱囊孢子(正确答案)C、卵孢子D、接合孢子4.病毒的核酸是（）。A、DNAB、RNAC、DNA和RNAD、DNA或RNA(正确答案)5.E.coli（大肠杆菌）属于（）型的微生物。A、光能自养B、光能异养C、化能自养D、化能异养(正确答案)6.下列微生物器官耐温顺序为（）A、营养体>孢子>芽孢B、孢子>芽抱>营养体C、芽孢>孢子>营养体(正确答案)D、芽抱>营养体>孢子7.利用是微馈测量微生物的数量，除显微镜外，还需要（）工具。A、血球计数板(正确答案)B、目尺C、放大镜D、台尺8.下面能被微生物优先利用的限深是（）A、多糖B、葡萄糖(正确答案)C、戈塘D、纤维素9、紫外线杀菌的原理是（）A、破环细菌细胞壁肽架网结构B、使菌体蛋白变性凝固C、破环DNA结构(正确答案)D、影响细胞膜的通透性10.菌种保蔽的具体方法很多，其中菌种保藏期最长的是（）。A、冰箱保藏B、石油蜡封藏C、砂士管法D、液氮保藏法(正确答案)11.导致菌种发生退化的主要原因是（）.A、基因突变(正确答案)B、培养基不语合C、传代过程中出现杂菌污染D、保藏方法不当12.腐败是食品中（）被微生物分解造成的败坏。A、脂肪B.蛋白质(正确答案)C、糖类D、维生素13、酵母菌常用于酿造工业中，其主要产物为（）。A、乙酸B、乙醇(正确答案)C、乳酸D、丙醇14.高压锅灭菌使用时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到该坏B.方便操作C、防止锅内压力过高，造成灭菌钢爆炸D、排尽锅内冷空气(正确答案)15.鲜奶室温贮存期间。由于微生物的作用，使鲜奶中的pH值发生变化（）A、先下降后上升(正确答案)B、先上升后下降C、先上升后下降再上升D、不上升也不下降16.大肠菌群检测需进行复发酵证实实验，若发现BGLB发酵管产气，则结果表明（）A、大肠菌群阳性(正确答案)B、大肠菌群阴性C、大肠菌群可疑D、革兰氏阳性17.食品发生腐败变质，下列属于食品基历因素的是（）A、温度B、寄生虫C、水分(正确答案)D、细菌13.果汁、牛常用的灭菌方法为（）A、巴氏消毒(正确答案)B、干热灭菌C、间歇灭菌D、高压蒸汽灭菌14.配制1000ml的国体培养基需加琼脂（）A、0克B、2-7克C、15~20克(正确答案)D、50克17.下列哪种物质为化能异氧微生物优先利用的碳源（）A、蔗糖B半乳糖C、果糖(正确答案)D、几丁质1.鉴别酵

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