生鲜各组鲜度管理教学课件

生鲜各组鲜度管理生鲜各组鲜度管理生鲜各组鲜度管理生鲜鲜度管理●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●鲜度管理的目的●●0●●0●0●保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下,使商品的寿命更长、价值更高,从而提供给顾客最新鲜的农副产品。作文教学向来是语文教学的重点和难点，而作文批改教学又是制约作文教学的难点。在此，笔者结合当前初中作文评改的现状及学生特点，以作文批改能力阶梯发展为序，提出初中作文评改的三种模式，以供同仁参考。1以教师为主的同批同改模式1.1确立批改目标。学生习作交上后，教师要根据本次作文训练的目标，把全部习作浏览一遍，挑选一定数量的有代表性的习作，确定为本次重点评改目标，另外还要把本次作文中所反映出来的较集中的问题加以归类，力求评改目标中能够涉及。1.2修改点评，理论引导。教师把选定的学生习作从总体上加以修改，然后把原稿和修改稿同时引发给学生，让他们在比较中领悟修改的方法，让学生直接感知教师修改的全过程。并选择一些有类似错误的习作，让学生指出修改的办法，然后教师板书本次集中存在的问题，并做理论引导。1.3选典型作文让习作着朗读，读完后让学生畅所欲言，发表个人见解，并让习作者介绍自己的构思过程、选材方法、立意方法。此时，批改者与习作者同堂而论，往往作者在虚心接受“批改者”批评的同时会据理力争，课堂气氛异常热烈。此时，教师要根据训练要求，从深层的作文理论上加以指导。例如：议论中论据的典型性问题，给学生分析什么是“典型性”，如何选择典型论据，如何做到典型材料的创新，并针对学生习作总结点评。1.4运用评改指导方法，学生再次修改。经过反复激烈的争论后，大家意见渐趋统一。教师点评总结后，进一步指明写作要求，让学生批改剩余的作文。因为有了两次批改经验，学生相对轻松、自主，批改的信度也大为提高。1.5教师前期训练指导，要重在激发学生的写作兴趣，侧重评价内容方面，积极肯定学生取得的成绩，拉近师生的心理距离。后期训练可以着重加强作文技巧的指导。学生有了写作兴趣后，希望自己的作文在谋篇布局、结构安排、文字运用诸方面更上一个台阶，教师要细心指导，雪中送炭。以教师为主的同批同改是以教师整体把我为主，从“挑选样本”到点评示例，到集中指导讨论评改，教师起主要的理论指导作用，学生的评改主题性没有得到充分发挥，还有待进一步培养。这一模式非常适合于初三下学期，是培养学生自主评改的重要阶段。2以小组合作探究为主的互动式评改模式经过第一种模式指导训练后，学生初步掌握了一定的写作理论，对习作的辨别能力有了较高的评价意识。这时，教师就可以把评改权移交给大部分学生。教师也不再挑选样本，而要按写作水平高低或位置情况成立作文评改小组。2.1确立小组及中心发言人。每四五人为一小组，小组交叉批改，然后每组选出一两篇有代表性的作文向全班推荐，并由中心发言人阐述评改意见。2.2选择优秀作文的标准。从十个方面入手：一看格式是否正确；二看文面是否整洁；三看有无错别字；四看有无病句；五看标点有无明显错误；六看文章中心是否鲜明集中；七看选材是否具有典型性；八看文章结构层次段落是否清晰，过渡是否自然，开头和结尾是否照应；九看表达方式是否恰当；十看语言是否简练准确、生动形象。2.3掌握常用修改符号及中考作文评分标准。选择评改例文，让学生了解常用修改符号及点评的方法，规范使用删、增、调、换等修改符号。另外，为在未来的中考取得优异成绩，使评改具有针对性，可组织学生学习中考作文两级评分标准及具体细则，明确评分标准精髓所在，提出“稳抓基础分，力争突破发展分”的指导思想。2.4教师指导学生在阅读全文、把握文义的基础上，从作文的结构、语言、基本观点、思想感情、文面等方面批改文章。除用传统的“删、增、调、换”等方法外，还要教学生会旁批，并运用说明式、评述式、提示式等方法来评改作文。2.5针对同一篇文章，经小组讨论后，先由作文水平较高的同学提出口头评改意见，并兼纳其他组员的建议，然后采用轮流执笔的方法进行评改。2.6批改时要注意一下几点：首先，精批点评，多留少改，三言两语，指点迷津。其次，目标明确，重点突出。一般学生的作文，其优点和缺点总是多方面的，所以每次批改需有重点，不需全面开花，教师在这方面要做提醒，如突出的重点可以是结构的安排，可以是记叙的顺序，也可以是多种表达方法的运用。最后，因文指导，有的放矢。有些文章言之无物，批改时要指导学生选择中心材料，使之写得具体；有些材料庞杂，批改时就要着重指导学生围绕中心选材和剪裁，做到详略得当，主次分明；有些文章虽能用材料说明观点，但材料不够典型，批改时应指导学生如何选择典型材料，使文章内容深刻，富有感染力；有些词不达意，颠三倒四，批改时应着重帮助学生修改病句，而不需提过高要求。总之，每一次作文批改，要使程度不同的学生都有所得。差的作文可以改重于批，尽量保留作文的主要内容；好的作文可以批重于改，用热情的语言指出写的好的地方，杨其所长。2.7推荐样本，交流争鸣。第一节小组讨论批改完成后，第二节各组把评出的样本再拿出来在全班口头交流，然后各小组展开争鸣，教师点评指导。2.8当学生把新习作交上后，教师要认真审阅各小组得得评改情况，公布表扬那些评改认真的小组及执笔者，对批改重点把握不准，态度不够认真的要个别指导，使其及时纠正。小组合作探究为主的互动式评改模式，既可避免全班讨论头绪太多、太繁杂、效率太低的弊端，又可避免独自修改犹豫不决、信度不高的缺点。3学生自主评改模式3.1要激发兴趣，提高自主评改意识。托尔斯泰说：“不要讨厌修改，而要把同一篇东西改写10遍、20遍。”他写《安娜?卡列尼娜》用了5年，改过12次；著名诗人、报告文学家徐迟每篇稿子至少改抄5遍。教师应该以此激发学生评改兴趣，让学生知道大家尚且如此，何况初学者，从而自觉改变习作后，决不第二次“过目”的不良倾向，养成自主评改的好习惯。3.2要培养学生推敲的能力。首先要做到眼到、手到。通过整篇默读，习作中的错别字、漏字就会被发现并纠正过来。其次，再轻声读，看习作用词是否贴切，句子是否通顺，上下旬连贯是否合理，标点是否正确等。再次，再从文章结构入手审视诵读，如层次是否颠倒，条理是否清楚，前后是否紧密，过度是否自然，首位是否呼应。最后，复读审视思想内容。如审题是否正确，中心是否明确，选材是否围绕中心，内容详略是否得当，细节是否真实等。依据老师的评分标准及常用评改符号及方法，深入点评，点评习作不当之处，力求文通字顺。学生自主评改一种较高层次的评改，一般可在初三年级实施。对此，教师要做好反馈复检的再平改工作，逐步使评改走向自主规范的新台阶。英语课是语言实践课，要让学生拓展知识面，了解英美国家的文化习俗、语言背景，在轻松、愉悦、平等的气氛中，培养学生的创新思维能力。为此，本文结合高中英语教学对如何实施创新教育发表拙见，仅供商榷。1、教学目标的创新1.1目标的制定要科学教学目标一是要明确，不能含糊其辞，模棱两可；二是要具体，即要提出到课堂教学结束后应达到的水平，从不知到知，从知之甚少到知之甚多，从明理到导行，从低级到高级水平的具体要求；三是要恰当，保证课标、教材的基本要求的掌握，要求绝大多数学生经过努力达到目标；四是要完整，既要认知目标，又要智能目标及思想品德目标，并进行整体优化，融合一体。1.2目标的落实讲策略1.2.1以认知目标为主线——分层落实知识是能力的基础。英语教学的主要任务之一是要把基本的英语知识传授给学生，所以，课堂教学应从认知目标为主线，也就是以再现知识的发展过程为线索，逐步提示各知识的内在联系，以使学生获得系统的知识，形成完善的认知结构。分层落实是针对学生之间的个体差异，实现不同程度的发展，课堂上不搞“一刀切”，要“因材施教”，要面向全体学生，使不同层次的学生拥有同等的参与机会与成就感。1.2.2以智能目标为核心——主动发展创新教育的主旨是发展学生素质，提高学生能力，让学生主动发展。因此老师必须重视智能目标在整个目标体系中的核心作用，立足知识、培养能力，把老师的主动培养和学生的主动提高结合起来。因此，教师必须坚持启发教学，启迪学生积极思维，全面落实学生的主体地位，让学生主动获取知识，形成能力，发展智力。1.2.3以情感目标为动力——和谐渗透教师要捧出爱心，倾注爱意，唤起学生对学习的兴趣，激起学生的求知欲，保持高昂的学习情绪。同时要挖掘美育因素，陶冶学生美的情操，唐代诗人司空图所说的“象外之象”、“景外之景”、“韵外之致”、“味外之旨”，艺术的教育功能是欣赏想象中的情感体验，从而营造民主和谐的氛围，增强学生的学习信心，促使学生的智能、情感和谐提高。2、课堂结构的创新英语课堂教学结构与课堂教学效率密切相关，英语课堂教学结构在创新教育思想下把握“五个度”。2.1复习铺垫——高速度在传授英语知识之前，要做复习铺垫工作，为学新知识搭桥，这无疑是好事，但时间不宜长，速度不宜慢，内容不宜多，要造一些与新知识密切相关的，能起承上启下的复习内容，要做到短时高效，平中见奇，迅速进入新知识。如：Wehavelearnedsomewordsaboutfood.Whocangiveexamples?这样就快速复学高一下Unit1的生词。2.2导入新课——强力度导入新课要向磁时一样，牢牢吸引学生的注意力，唤起学生的的求知欲和高涨的学习积极性，营造良好的学习氛围，促进学生主动思考，主动学习。如：复习高一下Unit1的生词以后，你可以这样引如：Who’dliketotellmewhatfoodishealthyfoodandwhatisjunkfood?吸引学生的注意力,让学生主动思考。2.3传授新知——参与度传授新知是英语教学的中心环节。学生是学习的主体，教师需充分调动学生的积极性、主动性、创造性，使学生最大限度地参与探究新知的活动，通过动眼、动耳、动口、动脑，使外部的学习活动逐步内化为自身的智力活动，从而促进知识与能力的协同提高，注意知识的延伸与日常生活的纵横联系。2.4巩固练习——多角度巩固练习是课堂教学的重要组成部分。练习须切重重点、难点；疑问形式要多样化；题型要新颖有趣，层次上要有基本练习、变式练习、综合练习。同时还要注重从不同角度让学生去听、说、读、写，在短时间内让学生获得更多知识和技能，并达到灵活运用的目的。2.5课堂总结——高浓度课堂结束前的短短几分钟内，教师对整堂课要高度浓缩，进行提纲式总结，给学生以深刻印象，从而起到帮助学生锻炼思维、加深理解、巩固记忆的作用。3、教学方法的创新“施教之法，贵在启导。”教师是教学活动的设计者和组织者，主导教学活动的全过程，充分发挥学生“教”的活动，是促进学生“学”的关键。因此“教”致力于导，服务于“学”。教师要培养学生的创造动机，突破定势思维，丰富想象能力，训练发散思维，抓住问题思维等，才能把提高学生素质落到实处。3.1变“要学”为“乐学”的创新之路—诱导诱导，就是诱导学生强烈的求知欲和正确的学习动机，激发学生的学习兴趣和高涨的学习热情，使探求新知的认识活动变成学生的心理需求，变“要我学”为“我要学”。3.2变“死学”为“活学”的创新——引导引导是指教师依据教材的知识特点和学生的认知水平，恰当地把教材划为层层递进的若干问题，引导学生主动去探究、发现结论，总结规律，使学生获取的真知，成为“自己的血肉”。变被动接受为主动获取，变死学为活学。3.3变难学为易学的创新法宝——疏导疏导是指学生受阻或思维出现偏差时，教师为其指点迷津、拨开疑云、疏通障碍，使学生茅塞顿开，变“难学”为“易学”，并在难为易中发展思维能力。3.4变“学会”为“会学”，创新决策——指导指导，应包括学法指导和认知策略两个方面。学法指导就是使学生掌握科学有效的学习方法，养成良好的学习习惯，认知策略的指导就是使学生掌握获取新知、解决问题的思维方法和学习技能，变知识为能力，变“学会”为“会学”。生鲜鲜度管理●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●鲜度管理的目的●●0●●0●0●保证生鲜商品在卖场及加工间都能处于最佳卫生状态下,使商品的寿命更长、价值更高,从而提供给顾客最新鲜的农副产品。●●●●●鲜度管理的重点●●0●●0●0●如何长时间保持生鲜商品的鲜度,以确保商品品质不受损失,这是顾客放心购买的关键,只有具备良好的现场作业管理与良好的保鲜专业技术才能确保生鲜商品的鲜度和质量。●●●●●保鲜方法●●0●●0●0卫生管理是生鲜商品鲜度管理的关键保持鲜度的现场处理办法陈列商品鲜度检查及处理●●●●●超市蔬果鲜度管理●●0●●0●0SYOK●●●●●蔬果鲜度变化的特点●0●0●0●0●蔬果等农产品对有效吸引客流有很大作用,也是生鲜区中最难经营管理的部门,而怎样有效延长商品的货架寿命并保持鲜度是最重要的问题之●●●●●生长:●0●0●0●0即使已采摘下来蔬果的生长仍未停止,它还在消耗自身能量继续进行发芽→开花→结子→枯萎这一过程。抑制其生长需要低温环境使其新陈代谢减缓。如土豆等根茎类,若温度过高便会发芽,而无法售卖;花果类如西红柿又会过热进而腐烂。●●●●●呼吸作用:●0●0●0●0蔬果亦通过呼吸维持生长所需,呼吸散发大量热量。环境温度高呼吸旺盛,温度低呼吸减缓。其作用旺盛会使蔬果水份蒸发、重量减轻、发干菱缩,易被污染从内部变质,导制过热、软化、风味不佳。一般温度上升10℃,呼吸量加大