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食品理化检验食品科学学院龚玉石化学性食物中毒的快速检测【掌握】食物中毒的定义毒物快速鉴定的程序水溶性毒物的提取方法,格氏法快速检验亚硝酸盐的原理和方法挥发性毒物的分离方法,氰化物的毒性和采样要点,普鲁士蓝法快速鉴定氰化物的原理和操作要点斯-奥氏法的原理和操作要点雷因许氏法快速鉴定有机磷农药的原理和方法河豚毒素的毒性及其快速鉴定的方法熟悉】化学性毒物的分类不挥发性毒物的分类和提取分离方法,简易提取法,巴比妥类及生物碱类毒物的特点及检验方法确证汞、砷的试验方法,钡的快速检验法常见灭鼠药的性质及快速鉴定方法快速鉴定毒蕈的方法【了解】■亚硝酸盐中毒的特点常见挥发性毒物的种类,苦味酸试纸法和对硝基甲醛法金属毒物引起食物中毒的概况农药中毒的概况,鼠药中毒的概况河豚毒素的毒性快速检验食物中毒的方法,有毒动植物中毒的概况主要内容水溶性毒物挥发性毒物>不挥发性有机毒物金属毒物农药灭鼠药有毒动植物LOGO化学性食物中毒的概念是指摄入了含有化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的,以急性或亚急性中毒症状为主的疾病。LOGO化学性食物中毒的特征1、发病快。潜伏期较短,多以急性胃肠炎症状为主;2、中毒程度严重,病程长,发病率和死亡率较高。3、季节性和地区性均不明显,中毒食品无特异性,多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起,其偶然性较大。LOGO临清一家四口误食亚硝酸钠导致中毒吃过午饭后全家进医院Ickw2019-9-1510:08∶34来源:聊城晚报編辑:进入论坛本报临清讯临清市区一户人家在中午炒莱时,误将亚硝酸钠放入锅内。结果家四口人在饭后均出现身体不适,不得不进入医院接受治疗据接诊的聊城市第二人民医院医生介绍,9月13日中午,这户人家在做午饭时,误将家中的亚硝酸钠放入炒菜锅內。年过六旬的老夫妇以及他们的儿子、孙子一家四口在吃过午饭后不久,郾出现心悸、头晕、恶心呕吐、口唇和指甲发紫等症状。当天下午4时30许,四人来到聊城市第二入民医院急诊科接受治疗医生随后为他们进伃了諦脉注射解毒药物、翰被等,四入中毒症状减轻。截至记者1日晚发稿时,这家人还在医院接受观察。据医生介绍,亚硝酸钠为白色晶体,是一种工业盐,很容易被普通人误认为是白糖或食盐。在食品加工方面,它主要用来防止食物变质、发霉、变臭,还能够消除异味。不过,亚硝酸钠有较强毒性,人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状,如果一性误食:克,就可能造成死亡。中毒的症状有头痛、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐等,甚至抽搐、昏迷,严重时还会危及生命。(记者刘江通讯员米慧化学性食物中毒快戏检验定义:是指当发生化学性食物中毒时,采

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