食品检验水果

食品检验水果2023/7/211第1页，课件共114页，创作于2023年2月水果特点富含汁液较多可溶性糖分、挥发芳香物常生食可独立于三餐食用2023/7/212第2页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023种类繁多，芳香艳丽，酸甜适口，物美价廉，营养丰富防病、治病，深受大众欢迎，日常饮食重要组成部分2023/7/213第3页，课件共114页，创作于2023年2月《黄帝内经》：

“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为补，气味合而服之，以补精益气”五果：桃、杏、李、梅、枣2023/7/214第4页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023丰富营养物质：糖、维生素、矿物质、有机酸、膳食纤维等（葡萄糖、蔗糖和果糖）2023/7/215第5页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023苹果：8.2-14.8%葡萄：8.5-13.7%柑橘：7.0-13.9%桃：5.6-15.0%香蕉：18.8-23.1%鲜枣：24.0-37.6%糖含量维生素鲜枣VC

：200-800mg/100g

“活维生素丸”

——口腔溃疡VC丰富（草莓、山楂、荔枝、龙眼、柑橘等）碱性食品：维持酸碱平衡、维持健康等2023/7/216第6页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023干果：钙、磷、铁、钾等，易消化、吸收和利用坚果：脂肪、蛋白质含量丰富，高能量核桃：蛋白质11.8-16.4%、脂肪55.4-65.5%甜杏仁、榛子：蛋白质20-24%淀粉、矿物质和维生素含量极为丰富“木本粮食”、“铁杆庄稼”板栗、葡萄干：果品，代替粮食营养丰富、保健、增进食欲、助消化等2023/7/217第7页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023抗癌水果美国癌症研究院（NIH）：每天至少摄取5份蔬菜、水果，降低癌症风险2023/7/218第8页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023草莓鞣酸：阻止癌细胞形成胺类：预防白血病、再生障碍性贫血2023/7/219第9页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023柑橘类黄酮：增强酶活力，脂溶性致癌物→水溶、不易吸收。增强VC的吸收能力瑞典：每天一个柑橘，胰腺癌危险低1/3澳大利亚：口腔、咽喉、肠胃等癌症降低50%，中风降低19%预防心血管疾病、肥胖及糖尿病2023/7/2110第10页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023猕猴桃营养丰富抗癌（VC）2023/7/2111第11页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023葡萄花青素、白藜芦醇：天然抗氧化剂，抑制癌细胞恶变破坏白血病细胞复制2023/7/2112第12页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023苹果苹果多酚：抑制癌细胞增殖降低结肠癌发病率2023/7/2113第13页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023哈密瓜、菠萝：叶黄素、玉米黄素西瓜：番茄红素有效的抗氧化剂，抗癌2023/7/2114第14页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023山楂：冠心病、高血压、动脉粥样硬化、抗癌柿叶：降压（黄酮苷）、心脏血管硬化2023/7/2115第15页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023一、水果质量问题1）农残超标：违规使用农药防止虫害2）有害保鲜剂：超标、违规保鲜剂，延长保藏期3）激素催熟剂：激素催熟，加快水果成熟2023/7/2116第16页，课件共114页，创作于2023年2月“12大脏”、“12大干净”果蔬12种杀虫剂污染最为严重的蔬果桃、苹果、甜椒、芹菜、油桃、草莓樱桃、梨、进口葡萄、菠菜、生菜、土豆2023/7/2117第17页，课件共114页，创作于2023年2月12种受污染最轻的蔬果洋葱、牛油果、冷冻甜玉米、菠萝、芒果、芦笋冷冻青豆、猕猴桃、香蕉、圆白菜、西兰花、木瓜2023/7/2118第18页，课件共114页，创作于2023年2月避免选择脏蔬果，减少90％的杀虫剂摄入12大脏水果：每天平均摄入15种不同的杀虫剂12大干净蔬果：平均每日摄入杀虫剂种类不超过2种尽量买有机产品，买不到、价格太贵认真清洗：减少1/3至1/2的杀虫剂摄入2023/7/2119第19页，课件共114页，创作于2023年2月常吃的“毒”水果2023/7/2120第20页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2121第21页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2122第22页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2123第23页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2124第24页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2125第25页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2126第26页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2127第27页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2128第28页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2129第29页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2130第30页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2131第31页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2132第32页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2133第33页，课件共114页，创作于2023年2月2023/7/2134第34页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023二、水果选购1、应时令反时令水果：额外喷洒大量药剂樱桃：5月下旬-6月中旬草莓：5月中下旬杏：5月下旬-7月中旬李子：6月上旬桃：6月中旬-10月初枣：9月中下旬-10月上旬梨：8月上旬柿子：10月下旬2023/7/2135第35页，课件共114页，创作于2023年2月1月(冬季)

木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃柑橘橙青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜无花果鹤首瓜2月(冬季)

木瓜红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜鹤首瓜3月(春季)

枇杷红香蕉樱桃番茄杨桃番荔枝青枣甘果蔗草莓番石榴牛奶蕉柑桔观赏南瓜果桑鹤首瓜蛇瓜2023/7/2136第36页，课件共114页，创作于2023年2月4月(春季)

枇杷红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜甘果蔗果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜澳州坚果柠檬5月(春季)

芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蛇瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果油梨6月(夏季)

芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨2023/7/2137第37页，课件共114页，创作于2023年2月7月(夏季)

芒果红香蕉樱桃番茄荔枝番荔枝蒲瓜黄皮番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜李西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果菠萝蜜8月(夏季)

芒果红香蕉樱桃番茄木瓜番荔枝蒲瓜杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜澳州坚果菠萝火龙果油梨龙眼百香果9月(秋季)

芒果红香蕉鸡蛋果木瓜番荔枝百香果杨桃番龙眼番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜日本甜柿西瓜黑提子香瓜柠檬菠萝蜜油梨菠萝火龙果2023/7/2138第38页，课件共114页，创作于2023年2月10月(秋季)

樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果西瓜黑提子人心果柠檬菠萝油梨11月(秋季)

樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜台湾甜玉米百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜火龙果台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨12月(冬季)

樱桃番茄红香蕉鸡蛋果木瓜草莓百香果杨桃无花果番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜果蔗台湾青枣黑提子人心果柠檬菠萝油梨柑橘橙2023/7/2139第39页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20232、选种类套袋保护：药剂附着较少无套袋、表皮光滑：农药残留较少无套袋、外表不平、细毛：易附着农药2023/7/2140第40页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20233、有虫孔外表稍有瑕疵、小虫孔：不影响营养、品质；农药残留少2023/7/2141第41页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20234、闻气味明显药渍、不正常药剂气味避免选购“蜜、李吃软不吃硬”

“桃软硬通吃”

2023/7/2142第42页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023三、主要水果质量识别1、苹果世界上种植最广、产量最多的果品酸甜适口，营养丰富果糖6.5-11.2%，葡萄糖2.5-3.5%，蔗糖1.0-5.2%微量元素：锌、钙、磷、铁、钾维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等美国：“每天一苹果，医生远离我”营养全面、易消化吸收——婴幼儿、老人和病人食用“吃了苹果去睡觉，医生愁得睡不着”

2023/7/2143第43页，课件共114页，创作于2023年2月“智慧果”，“记忆果”：增进记忆、提高智能富含锌元素（酶组分）——促进生长发育构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素缺锌：大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力减少食物中的锌，幼童记忆力、学习能力受到严重障碍产生抗体、提高人体免疫力等降低胆固醇含量通便、止泻双重功效降低血压2023/7/2144第44页，课件共114页，创作于2023年2月预防心脑血管疾病（抗氧化剂槲皮素等）预防癌症（苹果多酚）改善肺功能（槲皮苷、黄酮类抗氧化剂），保护肺免受污染和烟的影响。促进体内毒素排出（果胶）：铅、汞、锰和铍预防糖尿病：可溶性纤维预防中风：常吃苹果，中风风险下降了40%。缓解炎症性疾病（槲皮素）：痛风、前列腺炎、胰腺炎及心脏病，苹果中的等抗氧化剂有缓解炎症的作用。防治高血压防治醉酒和偏头痛催眠防治胆结石（果胶）防治冠心病延缓衰老防治癌症2023/7/2145第45页，课件共114页，创作于2023年2月光洁、无伤、无虫害、色泽鲜艳肉质致密、味正质脆、具应有滋味、芳香2023/7/2146第46页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023成熟度：软硬适中重量：外形大小和重量相称形大量轻（肉质松绵）形小量重（僵果）底部泛青：尚未成熟声音不脆：不新鲜2023/7/2147第47页，课件共114页，创作于2023年2月2、梨雪花梨、鸭梨、京白梨、砀山梨等100克：水分82.4克，蛋白质O.6克，脂肪0.2克，灰分0.3克，碳水化合物11.4克，粗纤维5.1克，维生素A0.01毫克，维生素B。O。02毫克，胡萝卜素0.Ol毫克，维生素C4毫克，钙5毫克，钾135毫克，钠0.7毫克，镁10.2毫克，磷6毫克，铁O.2毫克，尼克酸0.2毫克2023/7/2148第48页，课件共114页，创作于2023年2月祛痰止咳、降血压、软化血管壁等保护肝炎患者肝脏具有作用、防止动脉硬化抗癌、抑制致癌物质亚硝胺形成果胶丰富，有助于胃肠和消化功能，促进排泄，增进食欲镇静：冠心病、高血压、肝炎、肝硬化等患者出现头晕目眩、心悸耳呜等症时，食梨可减轻症状2023/7/2149第49页，课件共114页，创作于2023年2月“雄梨”：肉质粗硬，水分较少，甜性较差高脚馒头，上小下大，花脐处二次凸凹形，外表无锈斑“雌梨”：肉嫩、甜脆、水多近等腰三角形，上小下大，花脐处一个很深、带锈斑的凹形坑脐处凹陷较深、带果柄

个大适中、果皮薄细、光泽鲜艳、汁多味甜、无虫眼及损伤2023/7/2150第50页，课件共114页，创作于2023年2月雌雄取决于项部深浅深者为雌性，个大光滑，形美，味佳汁多，口感好浅者为雄性，有麻点，水少干涩2023/7/2151第51页，课件共114页，创作于2023年2月3、桃每百克含蛋白质0.8克，脂肪0.1克，碳水化物7克，粗纤维4.1克，灰分0.5克，钙8毫克，磷20毫克，铁1.0毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸6毫克。尚含挥发油、有机酸。有机酸中主为苹果酸和柠檬酸。糖分中有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖2023/7/2152第52页，课件共114页，创作于2023年2月1）补益气血，养阴生津，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短

2）含铁量较高，缺铁性贫血病人的理想辅助食物；

3）含钾多，含钠少，水肿病人食用

4）桃仁活血化淤，润肠通便，闭经、跌打损伤等辅助治疗

5）桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗2023/7/2153第53页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023观察：个大，端正，色泽新鲜无硬斑、破皮、虫蛀皮：皮薄易剥，肉色白净，肉质柔软尝味：汁多、味甜、酸少、香浓果实饱满，色鲜红新鲜桃表皮不发皱，有细毛，果肉不发软外皮颜色分布均匀无碰伤顶红色，果蒂处绿色：劣稍带黄色：好

2023/7/2154第54页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023554、杏润肺定喘、生津止渴等功效含维生素A原，仅次于芒果防癌治癌：太平洋斐济岛国，从未发现癌症患者；盛产杏杏仁、杏果：苦杏仁苷（维生素B17）；食后消化分解产生氢氰酸、苯甲醛——防癌、治癌。1922年，世界著名医学家，美国罗伯特、麦卡利桑等探索喜马拉雅山麓一个遍布杏林的仅有5万人的芬乍王国。当地人很长寿，究其原因是由于芬乍人长年以杏子和杏仁充饥，不得癌症。经研究，提取出苦杏仁苷2023/7/2155第55页，课件共114页，创作于2023年2月不同品种：个大，味甜汁多，纤维少，核小，无病虫害同品种：成熟度；黄中泛红酸味浓，甜味不足（过生）肉质酥软，缺乏水分（过熟）2023/7/2156第56页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20235、李子促进消化、增加食欲清肝利水降压、导泻、镇咳：苦杏仁甙、脂肪油美容养颜“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，汗斑、脸生黑斑等有良效2023/7/2157第57页，课件共114页，创作于2023年2月对肝病有较好保养作用，每天食用3个，对慢性肝炎有很好的疗效，唐代名医孙思邈“肝病宜食之”。

维生素B12：促进血红蛋白再生，贫血

100克：糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原(胡萝卜素)100--360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c2～7毫克，矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等2023/7/2158第58页，课件共114页，创作于2023年2月果实饱满果皮亮泽、无斑点或虫蛀气味清香果肉有弹性2023/7/2159第59页，课件共114页，创作于2023年2月硬，涩（生）略有弹性，脆甜适度（适中）柔软，甜（成熟度太高）——不利贮存、销售2023/7/2160第60页，课件共114页，创作于2023年2月6、葡萄100克果实含蛋白质0.2克，钙4毫克，磷15毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，维生素C4毫克，维生素A0.4毫克，钾252毫克，钠2.0毫克，镁6.6毫克，氯2.2毫克葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分2023/7/2161第61页，课件共114页，创作于2023年2月抗病毒杀细菌:

聚合苯酚，与病毒或细菌蛋白质化合，使之失去传染疾病的能力，尤对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等有很好的杀灭作用。防癌抗癌:

白藜芦醇，防止正常细胞癌变，抑制已恶变细胞扩散，较强的防癌抗癌功能。抗贫血:

维生素B12，红葡萄酒维生素B1212～15毫克/L降低胃酸、利胆:维生素P

抗动脉粥样硬化:

增加血浆高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，低密度脂蛋白可引起动脉粥样硬化，而高度密脂蛋白不仅不引起动脉粥样硬化，还有抗动脉粥样硬化的作用。钾含量较高，积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数。补益和兴奋大脑神经:葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素含量丰富，补益、兴奋大脑神经，治疗神经衰弱、消除过度疲劳。利尿消肿安胎:据李时珍记载，葡萄的根、藤、叶等有很好的利尿、消肿、安胎作用，可治疗妊娠恶阻、呕吵、浮肿等病症2023/7/2162第62页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023果实新鲜，果穗丰，果珠均匀色泽：果梗新鲜，果粉完整，皮上无斑痕果梗霉锈，果粉残缺，皮暗淡无光，果面粘湿或有斑，（不新鲜）果粒：饱满，大小均匀，成熟度适中2023/7/2163第63页，课件共114页，创作于2023年2月果穗：轻提主梗，微微抖动，果粒着生牢固，落子少（较新鲜）果粒落下——存放已久风味：肉质脆嫩，果浆多而浓，甜多酸少玫瑰香或草莓香甜少酸多（较差）2023/7/2164第64页，课件共114页，创作于2023年2月7、香蕉降压防病、杀菌止痛、解乏安神、帮助消化、美容瘦身“快乐水果”解除忧郁减肥佳果“智慧之果”：佛祖释迦牟尼吃香蕉而获得智慧营养高、热量低“智慧之盐”的磷、丰富的蛋白质、糖、钾维生素A和C、膳食纤维2023/7/2165第65页，课件共114页，创作于2023年2月降低胆固醇血清防治胃肠溃疡治疗高血压丰富的钾离子治疗忧郁症：5-羟色胺治疗皮肤瘙痒症（香蕉皮的蕉皮素，抑制细菌和真菌滋生）治疗咳嗽治疗痔疮及便血减肥解酒通便2023/7/2166第66页，课件共114页，创作于2023年2月果实肥壮，只大皮薄，成熟适度，成色新鲜无病虫害，无伤烂不宜过量：150g左右2023/7/2167第67页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023色：鲜黄、光亮，两端带青（成熟适度）果皮全青（过生）果皮变黑（过熟）捏：轻捏果身，富弹性（成熟适度）果肉硬结（过生）果皮软陷（过熟）2023/7/2168第68页，课件共114页，创作于2023年2月剥皮：易剥离，果肉完整，肉色洁白或略黄（成熟适度）不易剥离（过生）剥皮粘带果肉（过熟）尝：柔软糯滑，甜香具一（成熟适度）肉质硬，缺少甜香（过生）涩（夹生）；肉质软烂（过熟）2023/7/2169第69页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20238、柑橘富含维生素C（美容）与柠檬酸（消除疲劳）降血脂：膳食纤维、果胶促进通便，降低胆固醇

预防心脑血管疾病（冠心病及动脉硬化）（橘皮苷加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏冠状动脉）可以降低沉积在动脉血管的胆固醇，有助于动脉粥样硬化逆转

黄酮（柑橘汁），分解致癌物，抑制、阻断癌细胞生长，阻止致癌物对细胞核损伤，保护基因的完好减少生育畸形婴儿预防贫血2023/7/2170第70页，课件共114页，创作于2023年2月柑橘虽防病，多吃也无益<3个，吃多对口腔、牙齿有害含叶红质，摄入过多，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄2023/7/2171第71页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202372形端正，无歪肩、歪蒂、歪脐、半边大小、异状突起或凹陷等畸形色黄或橙红、鲜红，局部微带绿色绿色超过二分之一（采收偏早）果面：清洁、光亮，无明显病害、虫害、伤口、缺陷无“浮皮”、“水肿”果汁：无枯水现象风味：优良：含糖量＞10％，含酸量1％左右，有香气，无苦味色泽鲜艳，香气浓，甜味足或甜酸适中、汁多，化渣2023/7/2172第72页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20237310、西瓜重要：成熟度（一般八成熟）过生：酸、淡、无味过熟：倒瓤、水分减少、甜味降低个大、形状圆整、饱满、皮薄、花纹清晰、有光泽课堂作业：水果罐头主要质量问题2023/7/2173第73页，课件共114页，创作于2023年2月清热解暑，除烦止渴利尿、消除肾脏炎症降低血压

尿量明显增加，减少胆色素含量，通畅大便——治疗黄疸增加皮肤弹性，减少皱纹2023/7/2174第74页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202375看：纹路清晰，色泽光亮，瓜蒂、瓜脐内凹，藤根部粗壮摸：光滑、手感结实掂：体积相近，越轻越好听：轻挤，“兹－”弹：指弹，“咚、咚”，托瓜的手颤动

“噗、噗”，手感较软，过头2023/7/2175第75页，课件共114页，创作于2023年2月“毒”西瓜识别过量激素（催熟剂、膨大剂）、农药恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。1、条纹不匀，瓜瓤鲜艳，瓜子白色，无甜味2、膨大剂：6-10公斤（正常：4公斤）3、激素西瓜：两头不对称、中间凹陷、头尾膨大表面有色斑或色差大2023/7/2176第76页，课件共114页，创作于2023年2月11、草莓新鲜：果蒂鲜嫩、深绿色；果蒂四周鲜红色表面光亮、细小绒毛、结实残留白色——未成熟；太大、过于水灵——忌买2023/7/2177第77页，课件共114页，创作于2023年2月胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，明目养肝

胃肠道、贫血，滋补调理

预防坏血病、防治动脉硬化，冠心病

鞣酸含量丰富，吸附、阻止致癌吸收，防癌

天冬氨酸可清除体内重金属离子2023/7/2178第78页，课件共114页，创作于2023年2月12、菠萝菠萝朊酶分解蛋白质，溶解纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症、水肿

利尿，适当食用有益于肾炎，高血压病患者

性味甘平，健胃消食、补脾止泻、清胃解渴2023/7/2179第79页，课件共114页，创作于2023年2月新鲜：果皮发红；矮粗；果叶翠绿（日照良好，甜、汁多）坚硬无弹性——带生采摘果，糖分不足挺实微软——成熟度适宜，果肉饱满，溢香凹陷——成熟过度；汁液溢出——已变质

2023/7/2180第80页，课件共114页，创作于2023年2月13、樱桃“美容果”，“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，皮肤光滑润泽果蒂、色泽光艳、表皮饱满，梗颜色稍绿，果实颜色较深（甜）注意：勿多食氰甙：铁中毒、氰化物中毒食用过多：甘蔗汁2023/7/2181第81页，课件共114页，创作于2023年2月“早春第一果”抗贫血、促进血液生成：铁含量各种水果之首

养颜驻容：营养丰富，蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等高于苹果、梨，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

祛风胜湿，杀虫收涩止痛：治疗烧烫伤，收敛止痛，防止伤处起泡化脓作用。治疗轻、重度冻伤2023/7/2182第82页，课件共114页，创作于2023年2月樱桃番茄葡萄番茄、小西红柿、圣女果、珍珠番茄，国外“小金果”、“爱情果”

谷胱甘肽、番茄红素等促进人体生长发育，增加人体抵抗力，延缓衰老。番茄红素保护人体不受香烟、汽车废气致癌毒素侵害，提高人体防晒功能。番茄红素防癌、抗癌（前列腺癌）维生素PP含量居果蔬之首保护皮肤，维护胃液正常分泌，促进红细胞生成，辅助治疗肝病。苹果酸、柠檬酸有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化2023/7/2183第83页，课件共114页，创作于2023年2月14、催熟芒果“水果之王”，5月中旬上市，反季芒果远观：向阳面、背阴面整体发黄，黄色均匀——可能处理近看：自然成熟——小头顶尖处果皮由翠绿变成淡黄小头顶尖处绿，其他黄——可能处理摸：自然成熟较硬，药水催熟较软放置两三天大面积发黄，有硬度、有弹性2023/7/2184第84页，课件共114页，创作于2023年2月15、红枣紫红，颗粒均匀、圆整、皱纹少、痕迹浅、皮薄核小、味甜皱纹多、痕迹深、果形凹瘪——肉质差，未成熟成把紧捏：滑、不松泡松软粗糙——质量差湿软粘手——较潮，不耐久贮，易霉烂变质2023/7/2185第85页，课件共114页，创作于2023年2月“一日吃仨枣，百岁不显老”、“五谷加红枣，胜似灵芝草”

“要想身体好，天天吃红枣”；“日食三枣，长生不老”；“日食一枣，医生不找”左手核桃右手枣，健康跟着您来跑补气养血、健脾胃、美容抗衰、安神助眠、保肝护肝、抗肿瘤2023/7/2186第86页，课件共114页，创作于2023年2月进口水果标签3：喷洒过农药4：转基因水果5：杂交品种真标签：纯英文、易贴难撕假标签：拼音+英文，易撕2023/7/2187第87页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202388[每周质量报告]水果也装相发霉橙子洗心革面廉价毛桃身价翻番2023/7/2188第88页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023892023/7/2189第89页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202390每周质量报告：早产水果怎样变为“成熟”罐头生桃和发青的草莓山梨酸钾、高锰酸钾胭脂红、日落黄火碱糖精、甜蜜素2023/7/2190第90页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202391正常罐头汤汁无色，染色罐头汤汁黄颜色2023/7/2191第91页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202392水果罐头主要质量问题违规使用甜味剂和防腐剂。GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》:除什锦罐头外，不允许使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）固形物含量和净含量低于明示值标签标注不规范2023/7/2192第92页，课件共114页，创作于2023年2月21七月202393水果罐头外包装清洁，字迹清晰，保质期，食品标签_企业名称、厂址、配料表、净含量、固形物含量、标准号、质量等级等。玻璃瓶:块形完整，无异物；无褐变，糖水透明无混浊金属罐装:腐蚀、生锈“胖听”碰撞:外壁内陷，空气进入，变质信誉良好商场选购2023/7/2193第93页，课件共114页，创作于2023年2月洋水果的质量与保质期特点：大小均一、色泽明亮、质感丰富、保鲜期长提子、蛇果、什橙、布林、水晶梨、奇异果、柠檬、芒果等2023/7/2194第94页，课件共114页，创作于2023年2月红提：美国、智利；深红色（葡萄褐红）、大小均匀较硬。口感脆甜皮薄，皮、肉难分离保存15天左右2023/7/2195第95页，课件共114页，创作于2023年2月美国什橙：美国、澳大利亚较大，表皮粗糙（脐橙光滑）水分充足、脆甜，纤维较粗（脐橙细腻）保存30天2023/7/2196第96页，课件共114页，创作于2023年2月蛇果：美国，类似新红星苹果

长形、红色，略酸甜2023/7/2197第97页，课件共114页，创作于2023年2月奇异果：硬时味道好（猕猴桃则必须熟透，硬时涩口）保存20天左右2023/7/2198第98页，课件共114页，创作于2023年2月布林：美国，类似金华李大小均匀，表面光滑细腻，红色核小，肉多保存20天左右2023/7/2199第99页，课件共114页，创作于2023年2月水晶梨：日本，个头较大，下坠感觉，深黄色外形像苹果，脆保存30天左右2023/7/21100第100页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023101十大长寿食品每日一个,大幅降低老年痴呆风险栎精：消炎、阻止癌细胞发展富含维生素、矿物质提高免疫力、改善心血管功能德国《焦点》杂志２月刊1、苹果2023/7/21101第101页，课件共114页，创作于2023年2月心脏健康每天30g，中风风险降低50％2、鱼2023/7/21102第102页，课件共114页，创作于2023年2月防治感冒降低胃癌、肠癌风险增强消化功能净化血管，防止血管堵塞，预防心血管疾病3、大蒜吃肉不吃蒜，营养减一半2023/7/21103第103页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023104维生素Ｃ、铁提高机体免疫能力色素、香精油，SOD，预防癌症4、草莓2023/7/21104第104页，课件共114页，创作于2023年2月β—胡萝卜素预防癌症、改善皮肤、增强视力5、胡萝卜2023/7/21105第105页，课件共114页，创作于2023年2月21七月2023106促进新陈代谢，减肥刺激胃液分泌，防止有害细菌甜辣椒富含维生素Ｃ，预防癌症和心血管疾病，延缓衰老6、辣椒2023/7/21106第106页，课件共114页，创作于2023年2月碳水化合物含量最高，多种微量元素阻止糖迅速进入血液丰富镁，１根香蕉能满足人体24小时所需镁元素的1/67、香蕉2023/7/21107第107页，课件共114页，创作于2023年2月儿茶酚:降血脂、防止动脉粥样硬化、前列腺癌、减肥减轻尼古丁毒害8、绿茶2023/7/21108第108页，课件共114页，创作于2023年2月21七月20231099、大豆女性:富含异黄酮，如豆腐、黄豆和豆奶，预防骨质疏松卵磷脂、VＢ提高思维能力，促进神经系统功能重要的植物蛋白来源2023/7/21109第109页，课件共114页，创作于2023年2月10、牛奶1、营养丰富:酪蛋白、白蛋白、球蛋白