初中综合实践-巧手做寿司教学设计学情分析教材分析课后反思

《巧手做寿司》教学设计课型：新授课授课人：莱西市济南路中学教学目标：1.了解寿司的历史、种类，学会制作家常寿司。2.了解白米饭的制作步骤和方法，学会制作花样寿司。3.能有创意的将制作的寿司进行装饰和摆盘，丰富美感经验。并且通过寿司的制作，增强对家人的感恩之心。活动重点、难点：重点：花样寿司的制作

难点:花样寿司的制作技巧活动材料准备:

教师材料准备：熟米饭、海苔、鸡蛋饼、菜豆条教师工具准备：砧板、寿司帘、一次性手套、刀、餐盘、多媒体课件等。学生材料准备：摆盘需要的装饰品活动流程：

一、导入新课同学们，老师这里有一则谜语，看看谁猜的又快又准？（一生回答）寿司所含热量低、脂肪低，是当今最健康、最具营养的食品之一。越来越受到人们的喜欢。它不仅是食物，更是精妙的艺术。色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使我们一看到它们就已经胃口大开！今天让我们一起学习做寿司，好吗？板书课题（巧手做寿司）设计意图：通过谜语导入新课主要是为了吸引学生的注意力，调动学生的积极性，尽快融入到课堂学习中。二、了解寿司的相关知识（一）师：在做之前，我们先了解一下寿司的相关知识。谁知道寿司起源于哪个国家？（学生回答）下面，找个同学给大家读一下寿司的历史。咱们中国不光有四大发明，还是美食的发源地，你想说什么？（生：我们感到非常非常骄傲！）设计意图：由寿司的起源，增强民族自豪感。（二）了解寿司的种类师：寿司的有哪些种类呢？一生上前一一简单的介绍设计意图：通过对一些精美寿司图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗透寿司装盘时可以摆出一些漂亮的造型。（三）了解做家常寿司需要的材料和工具师：寿司的种类确实太多了，那么你知道做家常寿司需要什么材料和工具吗？一生回答，其它同学补充。设计意图：让学生先对做寿司所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起想要做的欲望。三、了解寿司制作的第一步，白米饭的准备步骤及注意事项。师：逐一介绍制作的三大步骤：淘、煮、拌。强调为了讲究口感应该注意的细节问题。设计意图：为自己能在家中为家人们做出可口的美食做好指导和铺垫。四、了解家常寿司的基本做法，为家常寿司的制作步骤排序师：这是家常寿司的做法步骤，谁能排出正确的顺序吗？（学生回答）师：强调：1.铺海苔，粗糙的面要朝上2.铺米饭要尽量平整，从靠近自己的面开始铺，对面留出约二指的距离不铺米饭。3.放喜欢的食材，体积大的尽量往中间放。4.用竹帘第一下卷起来，一定要用手左右使劲的往里按压，卷紧了，再一边卷，一边把竹帘拉出来。5.切寿司用到直切，手腕用力，下刀要快。想厚薄差不多，可以对半切。当然，大家一定要注意用刀安全。设计意图：家常寿司是日常做的最多的，所以必须强调一下应该注意问题，可以让第一次尝试制作的学生避免失误，体会到成功的喜悦。五、看微视频，学习制作花样寿司。（一）师：家常寿司对大家来说没有难度，想不想再挑战一次有点难度的？随着人们生活水平的提高，人们对寿司的要求不光要注重营养、口感，更追求赏心悦目，于是美食达人们研究出了各种花样寿司，有做成花朵形状的，有小动物形状的，有改变米饭颜色造型的，今天我们挑战一款蜻蜓寿司。我们观察一下蜻蜓的组合：中间的肚子，两边的翅膀，还有眼睛。那么，蜻蜓是怎么飞进米饭里的呢？大家想不想知道?下面请大家仔细看制作视频，观察制作的方法和步骤。师：为了节约时间，组长要做好分工，比如两个翅膀可以同时两人一起做。眼睛和肚子可以两人同时做。（秋冬太干燥，海苔太脆了，卷眼睛和肚子可以稍微沾点水，海苔不容易开裂。）大家要注意安全。掌控好时间：17分钟。下面请的美食评论员就位评分，开始制作。（二）学生小组合作制作，教师巡视指导。（三）优秀的作品展示。教师总结：大家在这么短的时间完成的作品已经很棒了，让我们一起把掌声送给努力的自己，棒棒的自己！设计意图：播放制作的微视频，学生很直观的观察到制作的步骤和方法。小组合作完成，增强了他们的团队意识。成果展示环节，有利于让他们增强集体荣誉感。六、播放《寿司之神》视频，学生谈启发、收获。师总结：俗话说：世上无难事，只怕有心人。只要我们用心专注，持之以恒地坚持下去，任何事情都会成功的。设计意图：对学生进行情感的引领和升华，思想得到提升。七、课后拓展：师：人生的第一次并不完美的，肯定有成功也有失败，但参与的过程却是宝贵的。周末闲暇之余，我们应该做上一盘美美的寿司送给我们爱的人或者爱我们的人。下课！《巧手做寿司》学情分析本课执教的是五四制初中一年级学生，孩子年龄小，绝大多数是家里的独生子女。很多孩子劳动意识淡薄，衣来伸手、饭来张口，动手能力极差。因此，让他们掌握一定的劳动技能，增强他们的劳动意识很有必要。《巧手做寿司》这一节课，不仅仅能够帮助学生提高动手能力，还能满足学生对美食的好奇心，了解多元饮食文化，并体验美食制作过程中的艰辛与快乐，学会感恩。另外在制作过程中，学生小组成员之间相互合作，能够增加学生之间的相互交流，增强合作意识。整堂课，学生在收获知识的同时，能力得到了提升，情感得到了升华。《巧手做寿司》效果分析通过这节课的实践和作品展示，充分调动学生学习的兴趣，让学生尝到了学习和创作的快乐，懂得了实践是掌握知识、技能的重要方法和途径。使学生体会到了团队合作的力量，合作的快乐和重要性。通过勇于挑战自己，展示自我，提高了综合素质和能力。著名心理学家皮亚杰指出：“儿童是有主动性的人，他们的活动受兴趣和需要的支配，一切有成效的活动必须以某种兴趣做先决条件。”由此可见，激发学生浓厚的参与欲是综合实践活动实施的首要步骤。所以我们需要采取多种互动形式，如：猜谜语、抢答、小组赛等方式去吸引他们的注意力，让学生积极的参与其中，帮助他们产生足够的兴趣去学习。作品展示结束后播放纪录片《寿司之神》，学生谈收获体会，激发了学生的内在情感，在思想上得到了升华。 整堂课，学生积极主动地参与，在轻松、快乐的学习氛围中掌握知识。《巧手做寿司》教材分析烹饪文化是我国民族优秀文化遗产的重要组成部分，也是世界文化宝库中的瑰宝之一。随着生活水平的提高，人们对美食的要求也越来越讲究。不仅要求营养价值高，还讲求别具一格。这节课选取了制作花样寿司，让学生去制作的同时感受美食文化。学生通过这一节课可以学习寿司制作的基础知识，并了解寿司在种类及食材、摆盘等方面的多样性，掌握一定的制作技巧，并且在完成工作任务的同时，形成良好的合作与团队意识，拓展思维，培养创新能力。在劳动中感受创作的魅力，激发学生对生活和劳动的热爱。通过实际操作体会亲人的在家务劳动中的辛苦，学会感恩。符合学生全面发展的需求。  《巧手做寿司》评测练习1.猜谜语：一卷再卷内包饭，造型多样入木盒(打一食品)

2.寿司起源于哪个国家？3. 给制作寿司的基本步骤排序？     4.小组合作制作蜻蜓寿司，并在周末闲暇时间向家人传授花样寿司制作技巧方法，给家人做可口的美食。《巧手做寿司》课后反思无论多么精心准备的课，上完后总感觉有很多瑕疵和不足。但准备的过程确实学到了好多，对于参加这次录课比赛我谈几点自己的体会：1.通过这节课的实践和成果展示，让学生尝到了学习和创作的快乐；懂得了实践是掌握知识、技能的重要方法和途径。2.使学生体会到了团队合作的力量，合作的快乐和重要性。通过勇于挑战自己，展示自我，提高了综合素质和能力。3.教学中注重发挥学生的主体作用，鼓励学生积极参与合作探究，通过小组探论、合作，动手动脑实现创造力。4.教学注重对学生思想的引领，使学生的增强劳动意识和感恩之心。5.教学运用多媒体投影演示、微视频播放突出了教学重点，突破教学难点。另外，通过这次录课比赛，我也发现了自己许多的不足：1.整节课的语言不够精简，有些不大顺畅、啰嗦的话语。2.给学生的展示的时间不够充分，评价语言不够及时到位。3.由于时间不充裕，生生互评上体现不够。总之，这次的录课比赛我有很大的收获。在今后教学中，会不断反思总结，结合现代教育理念，学习使用现代教学媒体，不断提升自己！《巧手做寿司》课标分析综合实践课作为新课程中国家规定的必修课程之一,是一门注重学生实践能力，将理论与实践相结合的一门课程。有利于提升学生的动手能力，实践能力，创新能力等。有利于培养具有综合素质的人才。动手能力是综合实践课的一个重要培养目标，也是学生将理论应用于实践的总要检测方法。手工制作是劳动技术教育的一般形式，是综合实践活动课程的重要组成部分。也是培养学生