酶的特性 教案公开课

酶的特性（第二课时）一、教学目的：1、学问目的：

（1）说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性

（2）阐述细胞代谢的概念

2、实力目的：

（1）通过自主学习，培育学生推理、比拟、分析、归纳总结的实力。

（2）通过有关的试验和探究，学会限制自变量，视察和检测因变量的改变，以及设置比照组和重复试验。3、情感看法与价值观目的

（1）通过阅读分析"关于酶本质的探究"的资料，认同科学是在不断的视察、试验、探究和争辩中前进的。

（2）通过让学生理解酶的发觉过程，使学生体会试验在生物学探讨中的作用和地位；通过探讨酶在消费、生活中的应用，使学生相识到生物科学技术与社会消费、生活的关系。

二、教学重点和难点

1、教学重点

酶的作用、本质和特性

2、教学难点

酶降低化学反响活化能的原理

限制变量的科学方法时间支配教学内容教学过程2min导入师：同学们，通过上节课的学习，信任大家对酶的本质和作用有了确定的相识和理解，则什么是酶？生：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。师：对，答复得很好，说明大家上课都很仔细，课后也有复习。既然大家对酶有了确定的理解，想一想，生活中有没有应用到“酶”？生：加酶洗衣粉、洗涤剂等师:对！酶可以运用在洗衣粉、洗涤剂，乳制品，酿酒，纺织等等方面上。也就是说，酶的种类多样，应用也多样。那既然它有这么广泛的运用，这确定与它自身的特性是有联络的。师:我们已经知道酶是具有催化作用的有机物，也就是我们讲的有机催化剂，则请大家思索一下，酶的催化功能与无机催化剂有什么不同？好，这就是我们本节课要学习的内容——酶的特性。5min酶具高效性师：下面看一下ppt里的资料，能否通过资料1描绘一下试验现象？分析：簇新的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂。它们都可以催化H2O2分解成O2,而产生的O2，不溶于溶液中，试管中出现的气泡就是氧气，氧气的多少就是评价催化剂反响的效率,还可以用卫生香在试管口检测，依据卫生香复燃的猛烈程度来评价催化剂反响的效率。师：通过Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率的比拟和资料2，从这个试验你可以得出什么结论？生：过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高，说明酶具有高效性。师：运发动事例.....酶高效性意义：保证了细胞内化学反响的顺当进展，使能量供给稳定。10min酶具专一性师：请同学们看资料3和4，又能得出什么结论？生：酶具有专一性。总结：很好。“酶对所作用的底物有严格的选择性，一种酶只能作用于一种物质或一类构造相像的物质，促进其进展确定的化学反响，产生确定的反响物质。”结论：酶在催化反响中不是通用的，一种酶只能催化一种或一类化学反响。所以说酶具有专一性。师：钥匙......（假设一把钥匙能开很多扇门，势必会造成社会混乱。则通过刚刚的例子分析，我们知道酶在生物体中的细胞也须要具有专一性，才能使细胞代谢可以有条不紊地进展。）10min温度对酶活性的影响。小结：酶的特性：1、酶具有高效性2、酶具有专一性师：通过化学的学习呢，我们知道了很多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反响，酶起催化作用须要怎样的条件呢？（出示洗衣粉反面的说明）用温水浸泡后洗涤效果更佳。大家看它为什么要“强调运用温水30-40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水”这里边有什么缘由吗？生：.....师：要清晰这个问题，我们的先知道，酶活性的概念，它就是指：酶对化学反响的催化效率。其实在这里主要是温度对酶活性的影响的问题。通过资料，请依据所学学问作出假设。生：酶的活性可能受温度的影响。师：如何检验做出的假设是否正确呢？生：设计试验进展检验。师：大家说的很对。那我们又怎么样探究温度影响酶的活性，怎样才能使你的假设变成事实？假设我们供给过氧化氢溶液和淀粉溶液，你会选择那一种作为试验材料？生：选淀粉溶液师：对！我们应当选择淀粉溶液做为材料，因为过氧化氢受温度影响也会分解，从而影响我们的试验。那假设选用淀粉溶液，那我们的自变量、因变量、无关变量分别是什么？怎样视察和检测因变量？生：自变量是温度，因变量是酶的活性。我们可以通过检测淀粉的削减量和麦芽糖的生成量？师：那详细的这么检测呢？生：滴加碘液看是否变蓝或滴加斐林试剂看是否有砖红色沉淀产生师：好，如今我们来看看是否这两种方法都可以呢？通过这个试验我们就得出：是不是只有37℃的条件下溶液变成蓝色，那可以说明什么问题？生：温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性。师：对！温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性。依据这个试验我们可以看出温度对酶促反响速度有很大影响，其实每种酶都有自己的最适温度。在最适温度的两侧，反响速度都比拟低，所以我们可以用一个钟形的曲线来表示。大局部酶在较高的温度下（如60℃以上）时，会因为酶的分子构造遭到破坏而失去活性。值得留意的是温度过低它只是影响酶的活性，并没有使它失活。10minpH对酶活性的影响。师：经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液的pH为1.5-2.2，小肠液的pH为7.6。口腔温度和体温差不多，则当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还具有催化淀粉分解的功能吗？胃中的蛋白酶随事物进入小肠后还具有催化功能吗？生：不具有师：原委有没有呢？下面我们通过一个试验来验证一下吧，那这个试验怎么做呢？本试验我们可以用过氧化氢溶液作为试验材料，下面请大家来设计一下这个试验.（5min）师：好了，谁来说一下你说设计的试验？生：...师：则大家可以得出什么结论？生：结论：pH对酶的活性有影响，过酸或过碱都会影响酶的活性。师：对!特别正确。PH对酶的活性有影响，PH过高或过低都会影响酶的活性都会影响酶的活性，并且它也有一个最适PH值。我们同样可以以一条曲线来表示。但是值得留意的是：PH过高或过低都会使酶的空间机构被破坏，所以这条曲线应当是一条与X轴相交的。师：小结：通过以上两个试验可以看出：酶所催化的化学反响一般是在比拟温柔的条件下进展的。2min总结1、高温会使酶永久失活,不行复原,低温使酶活性降低,酶制剂常在低温下保存.2、过酸或过碱都会使酶永久失活.结论：酶的作用条件较温柔。师：俗话说得好：“工欲善其事必先利其器，我们要使酶发挥到最