宾馆卫生管理制度

—宾馆卫生管理制度宾馆卫生管理制度1

酒店卫生管理制度一、

酒店卫生管理制度岗位卫生责任制度一）酒店卫生管理制度总则

1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。运用的抹布肯定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行"法定传染病报"及"公共场所危害健康事故报告"制度。

二、酒店卫生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂："一片净消毒片，"优氯净"消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶倍储存柜

5、程序

（1）从客房撤出的`茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

（3）用消毒剂配上肯定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片"一片净"消毒片；

（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上；

（5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒；

（6）打开消毒电源，消毒至少45分钟后将茶杯取出；

（7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

（8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三、酒店卫生管理制度餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、酒店卫生管理制度个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造一些必要的条件，并常常进行检查催促，使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、当班时防止触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员运用的抹布、垫布等每天要清洗洁净，用开水浸烫，以削减或毁灭细菌。

托盘等工具必需保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚定不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。

6、不行运用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不洁净的餐具和台布要按时送回洗洁处清洗，不行摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

0、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独整理，重点消毒。

11、收市时留意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上，以免不雅和增加清洁困难。12、在恰当情况下，要常常运用托盘，训练自己成为一名杰出的服务员。

宾馆卫生管理制度2

为提高宾馆卫生，为顾客提供清爽，干净的消费环境，特制定以下制度：

一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行清扫，包括楼道卫生.楼梯扶手，楼道垃圾桶外表及垃圾袋的更换，灭火器的'抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。

二、客房内不能显现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，桌牌要摆放有序.桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。

三、客房内抹尘要认真到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。

四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换按时，违者每次扣5元。

五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点按时清理，违者每次扣5元。

六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要按时更换，以便运用。不退的房间客人不在时，必需更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。

七、客房内空调水按时倒掉，违者罚5元，造成严峻后果的，惩罚加重.尤其是夏天。

八、客房内拖鞋清理洁净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。

九、卫生间内马桶清理洁净，外表不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。

十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。

十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。

十二、服务员查房时应认真快捷，如发现漏查商品自己担当，漏配商品每次扣10元，没补齐的商品按时上报前台。

十三、清扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。

十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格根据制度执行，不留任何情面。

宾馆卫生管理制度3

1、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生标准》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生标准标准的有关规定，标准小旅店经营行为，不符合卫生标准要求的，将立刻整改到位；

2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；

3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；

4、保持室内外环境卫生干净；

5、提供顾客用化装品应符合《化装品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不选购无标签标识或标签标识不符合标准要求的化装品；

6、建立有独立且符合卫生要求的'清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设备和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完好，所配备的数量能满意清洗消毒周转的要求；

7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完好，并按旅店床位1：3的比例配备。外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录；

8、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。假如运用集中式空调通风系统的应根据《公共场所集中式空调通风系统卫生管理方法》要求清洗消毒。

9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。二次供水设备应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。

宾馆卫生管理制度4

一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行清扫，包括楼道卫生。楼梯扶手，楼道垃圾桶外表及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。

二、客房内不能显现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。空调定时清理，大房间内沙发套，窗帘定时清洗，桌牌要摆放有序。桌底要清扫。如有一项不按时清理，每人每次扣10元。

三、客房内抹尘要认真到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整齐有序，不能乱放，如违反每次扣10元。

四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣，，饮水机桶要更换按时，违者每次扣5元。

五、客房内门，卫生间门，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点按时清理，违者每次扣5元。

六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要按时更换，以便运用。不退的房间客人不在时，必需更换床单，被罩。如接到客人因此投诉，每人扣10元。

七、客房内空调水按时倒掉，违者罚5元，造成严峻后果的，惩罚加重。尤其是夏天。

八、客房内拖鞋清理洁净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣5元。

九、卫生间内马桶清理洁净，外表不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣5元。

十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣5元。

十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍，如发现每次扣5元。

十二、服务员查房时应认真快捷，如发现漏查商品自己担当，漏配商品每次扣10元，没补齐的`商品按时上报前台。

十三、清扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣20元。

十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣5元。以上制度望员工自觉遵守，若违反严格根据制度执行，不留任何情面。

宾馆卫生管理制度5

亿嘉宾馆卫生管理制度

一、主管负责人，对宾馆卫生负全面管理责任。并担当卫生管理职能。

组织从业人员进行卫生法律法规和卫生学问培训。

制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行催促检查。

检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的'行为按时制止并提出处理看法。

对宾馆卫生检验工作进行管理。

接受和协作卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并照实提供有关情况。

二、从业人员健康检查制度

1.宾馆从业人员应按《宾馆卫生法》规定，每年进行一次健康检查，如遇特别情况还应接受临时检查。

2.新参与工作或临时参与工作的人员应经健康检查，取得健康合格证明前方可参与工作。

3.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立刻脱离工作岗位，待查明原因、排解有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上岗。

三、个人卫生制度

1.应保持良好的个人卫生，操作时必需穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还应戴口罩。

2.不得穿戴工作衣帽进入厕所。

3.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。

4.非工作人员不得任意进出垃圾处理区。

5.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。

宾馆卫生管理制度6

一、建立客房清扫制度。

二、要设有充足面积的消毒间，便于消毒员工作。

三、消毒间要通风良好，按时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。

四、应设有通畅的上、下水装备，保证物品充足清洗。

五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。

六、依据不同的消毒方法，选择适宜的消毒装备。用“84”消毒液等化学消毒方法，必需有双连池、消毒桶（盆）用热力消毒法，必需有蒸气或远红外线消毒柜。

七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。

1、制度化：旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要实行切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。

2、程序化：一洗涤、二消毒、三存放。

3、标准化：设专（兼）职消毒员，要有具体的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。

八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。

程序是：收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特别留意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。

客房清扫卫生制度

一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新奇。

二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）并送出房间。

四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。

五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。

六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾去除。

七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干洁净净。

八、卫生间的整理和清扫：先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，按时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的挨次对“三盆”进行消毒、清洗（消毒保持10-15分钟）然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最终湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充足，其与床位数之比不低于3：1，洁净待运用的用品应存放于单位单独的`备品库内，不得与其他污染物品混杂。床上用品要进行一客一换一消毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记录。供旅客运用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即提供。

宾馆卫生管理制度7

1、从业人员健康检查、卫生学问培训及个人卫生制度

一、从业人员健康管理

（一）住宿场所新参与工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”前方可连续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。

（二）从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。

二、卫生学问培训管理

（一）从业人员应当完成规定学时的卫生学问培训，把握有关卫生法律法规、根本卫生学问和卫生操作技能等。

（二）从业人员卫生学问培训每两年进行一次。

（三）从业人员取得卫生学问培训合格证明前方可上岗。

三、个人卫生管理

（一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

（二）从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

（一）清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。

（二）供顾客运用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重复运用一次性用品用具。

（三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，运用的消毒剂应在有效期内，消毒装备（消毒柜）应运转正常。

（四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设备应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。

（五）清洗消毒后的各类用品用具应到达有关卫生标准的规定并保洁存放。清洗消毒后的茶具应当外表光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。

（七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。

（八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。

（九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。

（十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，运用专用运输工具按时运输至储藏间保存。

3、卫生检查奖惩考核管理制度

一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

三、有以下情况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批判：

1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的'；

2、客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味；

3、供顾客运用的化装品或一次性卫生用品超过有效期、重复运用一次性卫生用品；

4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5、卫生间有积水、积粪、有异味；

6、客房未按时清洁或未根据程序进行卫生清洁；

7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设备损坏未按时报告的；

8、地面有果皮、痰迹和垃圾的；

9、发现健康危害事故与传染病未按时报告的。

四、对工作杰出，卫生工作良好的，一次赐予50元的嘉奖。

4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

（一）室外公共区域应随时保持洁净干净。

（二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异味。

（三）废弃物应每天去除一次，废弃物搜集容器应按时清洗，必要时进行消毒。

（四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设备装备日常保养及运行状态良好。

（五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

有以下情况之一的，对相应责任人第一次赐予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批判：

1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的；

2、客用饮具外表不光滑、有油渍、水渍和异味；

3、供顾客运用的化装品或一次性卫生用品超过有效期、重复运用一次性卫生用品；

4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换；

5、卫生间有积水、积粪、有异味；

6、客房未按时清洁或未根据程序进行