某食品工厂仓库管理制度流程

—某食品工厂仓库管理制度流程某食品工厂仓库管理制度流程篇1

一、厨房内要保持卫生洁净，粗加工间保证操作台洁净无积水。

二、食品原料的清洗分别设置肉类原料（包括水产品）和蔬菜类分开运用，并根据标识运用器具，不得乱用。

三、清洗蔬菜的功能区要设有蔬菜浸泡池，全部蔬菜要经过浸泡并充足清洗洁净前方可用于加工烹煮，各种蔬菜要摘洗洁净，无虫、无杂物、无泥沙，蔬菜要先洗后切，发芽的土豆要挖去芽眼，剥去发绿的皮肉。

四、发现感观异样或变质的食品原料，必需彻底去除处理。

五、垃圾废弃物要做到日产日清，并加盖密封。

六、不加工已变质、腐烂有臭味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等，加工后的半成品，如不按时运用，应存放在冷库内储存，但保存时间不宜太长。

七、加工用的刀、墩、案板、切割机绞肉机、洗菜池、盆、盘等用具容器，用后要洗刷洁净，定位存放，并定期消毒，到达刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物、无异味，菜筐、菜池无泥垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工，废弃物要按时处理，放在专用容器内，不积压、不暴露。

八、鸡、鸭、鱼、肉、头、蹄、下水等食品做到随进随加工。掏净、剔净、洗净并按时冷藏。绞肉不带血块、不带毛、不带淋巴、不带皮。鲜活水产品加工要立刻烹调食用。

某食品工厂仓库管理制度流程篇2

一、仓库根本管理：

1、产品必需码放在垫板上，不答应产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得显现混放或错放现象。产品必需要集中码放，一种产品必需码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。

2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。

3、库房码放产品必需留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。

4、常常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异样、变质时做到按时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，按时销帐、处理、登记并保存记录。

5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设备，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。

6、仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清晰，不同的产品放置相对应的区域。

7、仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口肯定要保持畅通，为了产品不丧失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具运用培训和消防安全培训。

8、强化入库人员管理。非仓库管理人员，未经答应不得进入仓库。

二、入库管理：

1、入库产品必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。

2、对选购的产品认真验货，做好登记，验收合格前方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料搜集并分类存档，登记台帐。

3、产品入库时，仓库管理员必需查点物资的数量、规格型号、合格证件等工程，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必需在短期内通知经办人员负责处理。

4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必需每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者全都。如库存产品有变动应按时向仓库管理部和财务部用时反映，以便按时调查原因调整库存数据。

三、出库管理

1、全部产品出库时必需根据先进先出的原则执行。

2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得显现串货、混发、混装或错发现象，

3、产品出库时必需做到按单出货，出货人员应依据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确前方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。

4、任何人员不得在仓库任意拿取样品。业务人员需要样品时，仓管人员应依据业务人员填写的《样品需求单》，赐予发放，并登记入帐。

四、退货管理：

1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得任意不分区域放置。

2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特别渠道销售，或做促销活动时采纳。

3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写《报废处理单》交于仓库经理

确认，并经财务人员审核后，仓管人员依据《报废处理单》将报废产品的型号、数量清点清晰，方可报废处理。

4、报废产品不得任意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当地相关部门指定的垃圾处理区域。

五、监督管理：

1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员惩罚50元/次，显现损失的追究相关管理人员责任。

2.异样库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的惩罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。

3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时清扫的第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。

4、将不良产品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，将不良产品未规定出库的惩罚相关责任人XXX元/次，并追究相关管理人员责任。

5、产品出库时未根据先进先出的原则执行时，惩罚相关责任人50元/次。

6、将不良产品未经过《报废处理单》处理的，由仓库管理人员和管理者全额赔偿。

某食品工厂仓库管理制度流程篇3

一、运用餐具必需根据一洗、二（清）冲、三消毒、四保洁的挨次进行操作，禁止运用未经消毒的餐具。

二、运用红外线消毒柜时，温度应掌握在140℃以上，消毒时间40分钟以上。

三、运用消毒液进行消毒时，浓度应严格根据消毒液的说明配置，消毒时间不少于10分钟，器具应全部浸泡在液体中，然后用清水清洗洁净，存放在专用的保洁柜中整齐存放，不得与其它杂物混放，防止重复污染。

四、保洁柜要定期进行清洗、消毒，不得有污渍、油渍和灰尘。

五、运用的器具消毒剂，必需注明可用于食品消毒字样，并留意有效期，不得运用失效的消毒液。

六、清洗消毒后的餐饮具，感观要保持光滑洁净，不得粘有肉眼可见物，要符合餐具、器具消毒的卫生标准。

某食品工厂仓库管理制度流程篇4

一、对选购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格前方可入库保存。

二、搜集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完好、不清楚的食品及原料。

六、常常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异样、变质时做到按时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，按时销帐、处理、登记并保存记录。

七、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠运用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。

某食品工厂仓库管理制度流程篇5

一、新参与工作的厨房工作人员，必需经妇幼保健院进行健康体检合格以及卫生学问培训合格前方可上岗。

二、长期从事厨师工作人员，必需参与每两年一次的卫生学问培训，并经考核合格前方可连续上岗。

三、厨房工作人员必需把握相关的食品卫生学问和根本卫生操作技能，严把卫生质量关，做到选购员不购置卫生不合格食品，保管员不接收卫生不合格食品，加工员不运用卫生不合格食品。

四、厨房工作人员必需保持良好的个人卫生习惯。个人卫生要做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥和勤换工作服，上灶前、开饭前、便后要用肥皂洗手，入厕前脱工作服、工作帽，操作间不吸烟。

五、厨房工作人员上岗时，要自觉做到衣帽干净，不配戴手饰、耳饰或涂指甲油、化浓妆等现象，保持形象素雅，卫生洁净。

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库房保管员认真履行收、存、管、发、查等职责。库房管理的好坏，不仅直接影响经营活动，而且关系到库有物资的安全完好，所以库房管理至关重要。现制定管理制度如下：

1、认真检查库房四周有无污染源。

2、库房内保持清洁枯燥，定时通风保持肯定的温度和掌握相对湿度。物品防止阳光直射。

3、库房应作好防蝇、防尘、防鼠工作，保证库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。

4、食品应分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防潮、防霉、防污染，食品的摆放应利于通风和检查。

5、严禁在库房内存放杀虫剂、农药、药物和其他有毒有害物质。

某食品工厂仓库管理制度流程篇7

一、操作加工间要保持环境卫生干净，并设有密闭的垃圾容器，垃圾、杂物随时清理。

二、排烟、排气设备齐全有效，常常开窗通风。

三、保持下水道通畅，地面、沟内无积水、无污物。

四、留意防尘、防蝇、防鼠、防腐等设备正常。

五、所用工具、容器要生熟分开，根据标识运用器具，防止交叉污染，并定期清洗消毒，保持清洁。

六、不运用腐烂变质、有毒有害、超过保质期或“三无”食品原料、调味品及食品添加剂加工食品。

七、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放，防止交叉污染。

八、食品加工应保持其应有的色、香、味等及其应有的养分成分。

九、食品加工温度不宜过高，加工不宜烧烤，但烧煮时间必需充足，保证烧熟煮透，大块肉食品中心温度要到达80度以上。

十、盛放熟食的器具应和其他用具分开，加工好的食品应根据标识，盛在消过毒的熟食器具中。

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一、厨房工作人员以及后勤、选购人员上岗前，必需到妇幼保健院接受一年一次的健康检查。有检查单位签发证明书，取得健康证明前方可参与工作。

二、厨房工作人员持有效健康合格证明，方可从事食品加工工作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、凡检出患有以上“五病”者，要立刻叫其调离原岗位，禁忌症患者按时调离率XX%。

五、凡厨房人员手部有开放性、感染性伤口，必需要严密包扎，并戴手套前方可上岗工作。

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一、分餐前要洗手、餐车要做到每餐消毒。

二、根据规定配置消毒液，消毒后用清水冲洗洁净，

三、厨房要每餐一清扫，保持室内洁净干净，不得存放与厨房无关的杂物或有毒有害危险化学品。

四、“三防”设备齐全，并实行安全有效措施，定期杀灭蚊蝇、蚂蚁、蟑螂和老鼠。

五、每餐所供应的食品，每一品种必需抽取50克置于冰箱冷藏留样48小时。

六、盈余食品必需专柜冷藏存放，食用前必需充足加热煮透，不得有过夜食品，不得有变质食品。

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（一）总则

仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储藏的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为标准本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的铺张，特制定本制度。

仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量精确，质量完好，确保安全，收发快速，面对生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。

仓库物资一律采纳金额管理。

（二）管理员职责

1.按照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；

2.负责进、出库的清点核实工作，按时、精确地登记当日出入库数据；每月做到盘存一次并协作上级部门对实物进行核对；

3.把握好物品的安全库存，依据生产的季节改变按时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；

4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；

5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；

6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品按时上报上级部门；

7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。

（三）物资入库

1.物资入库，保管员必需认真验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；

2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入运用；

3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清晰；

4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产运用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；

5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消退悬事挂账；

6.车间余料入库，仓库保管员依据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。

（四）物资的储存保管

1.物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并依据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架存放；

2.物资堆放的原则是：在堆垛合理安全牢靠的前提下，推行五五堆放，依据货物特点，必需做到过目见数，检点便利，成行成列，文明整齐；

3.仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及装备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚定做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得实行“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法；

4.保管物资要依据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，强化保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货

便利，留有盘旋余地；

5.保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，特别情况应经部长批；

6.仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得运用消防器材和必要的防火学问。

（五）物资出库

1.发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图便利，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及过失等损失，保管员应负经济责任；

2.物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、零件名称或材料用途，领料人签字。属计划内的材料应有材料计划；属限额供料的材料应符合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料；

3.对于专项申请用料，除计划选购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料；

4.发料必需与领料人办理交接，当面点交清晰，防止过失出门；

5.全部发料凭证，保管员应妥当保管，不行丧失；

6.对于车间领料，属车间定员领料，必需是固定岗位人员领取。其他车间领料，必需由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员担当经济责任。

（六）其他有关事项

1.记帐要字迹清晰，日清月结不积压，托收、月报按时；

2.答应范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四全都；

3.制造五好仓库（安全、优质、便利、多储、低耗）是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，以促进创五好仓库的开展；

4.保管员调开工作，肯定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，需领导见证，双方各执X份，报人事存档X份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责赔偿。对失职造成的亏损，除原价赔偿外，还要给纪律处分；

5.库存盈亏反映出保管员的工作质量，力求做到不显现过失。

某食品工厂仓库管理制度流程篇11

一、食品及原料选购要尽可能做到定点选购。

二、食品及原料要根据国家有关规定索取相应的卫生答应证复印件，检验合格证或者化验单。

三、选购的食品及其原料标签要符合国家规定的要求。

四、不选购无生产日期、无批号、超过保质期，发霉、变质、生虫等感官异样的食品及其原料。

五、要有食品原料选购登记、验收的纪录。

某食品工厂仓库管理制度流程篇12

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原料必需分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米、离墙15厘米存放于货架上。

4、散装食品应盛于货架上，密封好并张贴标识。

5、库房内应常常通风、防潮、防腐，保持室内枯燥清洁。

6、库房门、窗防鼠设备应常常检查，保证功能完好。

7、选购、验收、发放应有登记和记录。

8、库房内食品及其原料应常常进行检查，按时发现和清理过期、变质食品及其原料。

9、库房整齐洁净，枯燥通风。存放的食品原料，不得有过期、腐烂、变质的食物，要常常检查。

10、米面放置应隔墙离地，用后按时封口，不能撒在地上。库房内有灭鼠装备，有挡鼠板，每周清扫擦拭。

某食品工厂仓库管理制度流程篇13

我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订食品仓库管理制度是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，削减公司不必要的损失，希望广阔公司员工主动协作，严格执行本食品仓库管理制度。

仓库管理是仓库功能得以充足发挥的保障，不行有任何的疏忽和大意。仓库管理制度的原则和目标是：库容利用好、货物周转快、保管质量高、安全有保障。

仓库管理需有效利用库容。库房内货物的存放量大，库容利用率高。一般情况下，托盘货物堆码可以充足利用库容；货物周转快是指进出库货物的批次多，频度大，仓库的利用效率高；保管质量高是指库存货物在保管期内，不丧失、不损耗、不变质、不生锈、不腐烂、不变味、不虫咬、不发霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火灾、防盗窃等方面不发生问题。而食品仓库管理制度相对来说，要求更高，更严格一些。

为强化本钱核算，提高公司的.基础管理工作水平，进一步标准物资和成品流通、保管和掌握程序，维护公司资产的安全完好，加速资金周转，特制定本食品仓库管理制度。

一、凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

二、对选购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格前方可入库保存，搜集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药

物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完好、不清楚的食品及原料。

五、常常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、胖听等感官异样、变质时做到按时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，按时销帐、处理、登记并保存记录。

六、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠运用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。冷藏冷冻设备运转正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷冻温度应达零下18℃。

七、食品入库后，原料分类存放，对主粮食物不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质，做到勤购、勤卖，防止存放时间过长，降低食品质量。食品在仓库存放期间，要常常倒仓检查。发现变质腐败等情况，应按时报告领导，以便按时处理。不合格食品不得出库。凡食品入库前必需做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

八、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

九、强化入库人员管理。非仓库管理人员，未经答应不得进入仓库。

十、仓库内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。仓库内严禁吸烟。仓库内物品存放要整齐划一，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。

我们公司是做食品和包装的，仓库又和公司是分开的，制订食品仓库管理制度是希望公司食品能够得到更好的管理和完善，削减公司不必要的损失，希望广阔公司员工主动协作，严格执行本食品仓库管理制度。

某食品工厂仓库管理制度流程篇14

一、对选购的食品及原料认真验货，做好登记，验收合格前方可入库保存。

二、搜集索证材料，分类存档，登记台帐。

三、食品及原料分类分架、隔墙离地存放，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。

四、货架上应对每类每批食品严格标明选购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂牌存放，并做到先进先出。

五、存放的食品及原料应有包装，并标明产品名称，定型包装食品应贴有完好的出厂标识。禁止存放无标识及标识不完好、不清楚的食品及原料。

六、常常检查所存放的食品及原料，发现有霉变或包装破损、锈蚀等感官异样、变质时做到按时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，按时销帐、处理、登记并保存记录。

七、保持仓库内通风、枯燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠运用粘鼠板，不得采纳鼠药灭鼠。

某食品工厂仓库管理制度流程篇15

1、仓库保管员按时到达工作岗位，到岗后巡察仓库，检查是否有可疑迹象，发现情况按时上报。

2、认真做好仓库的安全、整理工作，常常清扫仓库，合理堆放货物，按时检查火灾，危险隐患。

3、负责全酒店物资的收、发、存工作。必需严格依据已审批的申购单按质、按量验收，依据发票名称、规格、型号、单位、数量、价格等办理验收手续，如有不符合质量要求的，要坚定退货，严格把好质量关。

4、货物入库时，肯定要真实、精确的根据入库单上所列工程认真填写，确保精确无误。如有赠予的物品，按单价和数量正常填写入库单，并在名称后面标注为赠予，金额填写为零即可；全部物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单，如瓶，个，支等，不答应以件，箱等单位填列；并由保管员，验收人及交物人在入库单上签字；验收后的物资，必需按类别，固定位置堆放、摆放，留意留好通道，做到整齐，美观。照实填写货物卡，货物卡应放在惹眼位置。对于进仓的物品，应在包装上打上公司的标记，入库时间和批号。

5、负责鲜货、餐料验收监督，严格把好质量，数量验收关，对不够斤量的物资，除按实际重量验收外，还应要求供货补足或按实际重量计算金额付款。对于专用部门的物品及原料原则上由运用部门派专人进行验质，由保管员检验数量。保管员及验收人员应严把质量关，对于有质量问题的商品及物品，应拒绝接收，并退回供应商。

6、发货时，根据先进先出的原则进行处理，严格审核领用手续是否齐全，严格验证审批人的签名式样，对于手续不全者，一律拒发。

7、留意仓库全部物品的存量，以降低库存为原则，依据实际运用量，科学制定各种物品的存量，并据此每周做出请购计划。

8、对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品，要按时反映并督促各有关努门尽早处理，如在临界期一个月内与供应商沟通进行调换临界期的食品及酒水、调料等，如有滞销品应按时调换为畅销品，并做好出，入库单据的处理，以免造成不必要的损失和铺张。

9、出库物品，必需要由部门经理或厨师长签字方可出库。出库单按运用部门领用物品的实际数量填写，不答应多填或者少填，并由保管员、领用人在出库单中签字，物品出库和入库要按时登记造帐，结出余额，以便随时查核。如有多领物品，为防止铺张应按时返还大库，大库办理二次入库手续，调整库存数量。

10、出库时间：早10：00-11：00下午：4：00-5：00。各部门应在营业前做好各项准备，用于营业用的各种物品及商品等，防止紧急出库，如有特别情况，特别对待。

11、负责记好公司全部物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。做到入帐按时，当日单据当日清理。并由保管员将当日出、入库票据交到财务部进行帐务处理。

12、定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。对于大库每周由会计及日审进行一次抽点物品及商品，二级吧台每天由日审进行监督，随时进行盘点有疑问的商品，每月月底进行店内全面盘点，按时结出月末库存数，上报各有关部门。

13、严禁借用仓库物品，严禁向供应商购置物品，严禁有意或无意地向供应商索要财物，严禁与运用部门勾结，损害公司利益，严禁与供货商、选购员勾结，损害公司利益。

某食品工厂仓库管理制度流程篇16

一、贮存食品的场所、装备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后施行分类存放，存放要求如下：

1、食品与非食品不能混放；

2、洗洁用品、药品、剧烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品同仓存放；

3、定型包装食品与散装食品分架存放；

4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除赶紧加工运用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应掌握在0～13℃，鲜蛋应存放在0～1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品；

6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。

三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。

四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因显现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，