醋与保健教学课件

21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。醋与保健ppt课件醋与保健ppt课件21、没有人陪你走一辈子，所以你要适应孤独，没有人会帮你一辈子，所以你要奋斗一生。22、当眼泪流尽的时候，留下的应该是坚强。23、要改变命运，首先改变自己。24、勇气很有理由被当作人类德性之首，因为这种德性保证了所有其余的德性。--温斯顿．丘吉尔。25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。醋与保健ppt课件醋与保健VinegarandHealth天津医科大学病生理教研室戴玉杰3/17/202123/17/20213葡萄发酵酒醋酸发酵醋Vinaigre（法）Vinegar（英）葡萄酒酸味7/20/20236㈡产地：盛产酒的地方都盛产醋，各国都有，但各有特色。葡萄酒醋：法、意、葡、西班牙啤酒醋：英国苹果醋：美米醋：日本7/20/20237㈢种类：合成醋：冰醋酸＋水＋化学添加剂酿造醋：果实醋谷物醋苹果醋葡萄醋7/20/20238㈣醋的成分：氨基酸有机酸食盐磷酸无机盐糖分微量酒精：维生素蛋白质7/20/20239食醋的成分食醋谷物醋果实醋水分93.8g92.1蛋白0.1g0.1脂肪00糖质1.3g2.6灰质0.6g0.2钙2mg2磷2mg6铁0.1mg0.1钠310mg50钾8mg55维生素A00维生素B10.01mg0.02维生素B20.01mg0.01菸酸0.1g0.1维生素C00成分7/20/202310二受益者谈醋健康的100岁得益于醋摄取醋以充实体力开始饮醋之后体质改变因味道佳而持续使用7/20/202311三有关醋的佳话：希腊最早把醋应用于医疗罗马时代——醋的溶化作用埃及艳后的美容饮料不可思议的抗鼠疫饮料预防坏血病的特殊饮料偶尔发现的醋的妙用7/20/202312四醋的保健作用：1.有效地燃烧体内热量7/20/202313G6-P-G丙酮酸乙酰辅酶A草酰乙酸苹果酸琥珀酰辅酶Aα-酮戊二酸异柠檬酸乳酸蛋白乳酸柠檬酸(肌肉肿胀)7/20/2023142.防止并加速恢复疲劳尿中乳酸量mg%7/20/2023153.使结石不易产生时间(h)尿值pH7/20/2023164.增进食欲、促进消化醋对胃液分泌的效果注入液体分泌胃液量200c.c.的水2.0—4.0c.c.200c.c.的柠檬汁（稀释10倍）200c.c.的食醋（稀释13倍）2.9—5.9c.c.5.4—8.0c.c.7/20/2023175.抑制血压上升：苹果醋对血压上升的抑制效果摄取苹果醋能抑制血压上升DOCA(1c.c.)+食盐（1%）+苹果醋自来水BPmmHg时间(周)DOCA(1c.c.)+食盐（1%）7/20/202318尿中的Na量变动（摄饮后24-28小时）mmol/l尿中钠量时间DOCA+食盐+苹果醋DOCA+食盐水7/20/2023196.防止动脉硬化使体内乳酸燃烧减少血清中胆固醇保持体液碱性7/20/202320醋使血清中胆固醇减少的效果区分胆固醇含量(mg/dl)胆固醇降低率%水137.9±17.2_米醋5c.c./kg110.0±12.120.31.25c.c./kg119.9±13.613.1醋酸水溶液5c.c./kg105.0±16.923.91.25c.c./kg126.8±15.58.17/20/2023217.减少体内的绣—过氧化脂质米醋对过氧化脂质的抑制区分过氧化脂(nmol/g)降低率（%）正常231.2±28.7单独678.3±59.8—米醋5c.c.430.0±32.855.5米醋2.5c.c.505.9±68.138.6米醋1.25c.c.681.8±59.60米醋0.625c.c.669.5±38.81.37/20/2023228.提高肝脏机能日本九州大学一实验证实:醋酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等有机酸（皆存在于醋中）都具有提高肝脏机能的作用.解毒机能糖代谢机能色素排泄机能胆汁生成机能7/20/2023239.饮醋能避免大醉失态当血中酒精浓度达50-100mg％——微醉带醋的凉拌菜可以减轻血中酒精的浓度7/20/202324有关血液中酒精浓度的效果ml/dl血中酒精浓度时间酒精酒精+醋*请注意“酒精”和“酒精+醋”的最高效值（h）7/20/20232510.治疗香港脚醋能杀死白癣菌实验证实：在稀释10和100倍的醋和醋酸中，白癣菌无法繁殖—抑菌作用在醋中浸泡20分钟，白癣菌会完全杀死—杀菌作用7/20/20232611.醋的美容效果皱纹：皮肤的张力、弹性丧失无光泽：皮脂腺、汗腺衰退老年斑：细胞代谢能力下降、色素沉积过氧化脂质的作用：7/20/202327五醋的实际应用1.钙质不足应摄入醋：醋能促进体内钙质被吸收钙＋醋酸醋酸钙（更易吸收）7/20/202328骨质疏松的小鼠：普通食物组食醋蛋组＋相同的钙质一个月后，食醋蛋组骨骼强度升高7/20/2023292.防止盐分过多物理上盐分浓度相同的液体，如果加入醋就会感到较咸，而且醋浓度越高，咸味越重（在盐浓度相同的情况下）。7/20/2023303.醋和植物油是最佳搭档瓜子油、豆油、芝麻油、棉籽油成分：富含维生素E作用：抑制胆固醇的吸收、抑制过氧化脂质的作用醋有助于植物油的吸收7/20/2023314.对健康有益的醋蛋做法：洗净→浸泡醋内→去掉内膜→混匀→稀释作用：防止动脉硬化、脑溢血、心肌梗死、胃下垂、肝炎、糖尿病、高血压7/20/202332醋大豆摄取时间时间—A—C*A在第九周以后的效果较显著血压mmHg最高血压最低血压5粒/日10粒/日5.功效神奇的醋黄豆7/20/2023336.醋的其他简便用法打嗝晕车晕厥跌打扭伤失眠感冒肩膀酸痛洗涤蔬菜、水果7/20/202334六醋的挑选以标明只使用基本材料制造的醋品质更为优良陈列方式：避光不选刺激味大的醋对健康而言，谷物醋优于合成醋7/20/202335Thankyou!7/20/202336