初中生物-人体的营养与健康教学课件设计

人体的营养与健康

六大营养物质的作用及食物来源测定某种食物中的能量（探究实验）维生素及无机盐的缺乏症1.食物中的营养物质2.消化和吸收消化道的组成及功能消化腺的种类和功能、各种消化液的功能三大营养物质的消化情况小肠适于消化和吸收的特点淀粉在口腔中的变化（对照实验）3.关注合理营养和食品安全复习目标糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质必须经过消化才能吸收“第七营养素”——膳食纤维直接可以吸收营养物质的作用糖类脂肪蛋白质

——主要能源物质——备用能源物质——蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体生长发育、细胞修复及更新都离不开蛋白质；也是能源物质之一。都是组成细胞的主要有机物营养物质的作用水——人体细胞主要成份之一，参与人体各种生命活动。无机盐——构成人体组织的重要原料，维持人体正常生理活动，作用多种多样。维生素——维持人体正常生理活动,人体对它的需要量很少，但对人体的作用却很大。除

外，其余的5种营养物质都是构成细胞的原料。其中

是细胞中含量最多的物质。维生素水作用来源糖类人体进行各项活动的（）供能物质食用糖、谷类、薯类脂肪主要作为（

）能源储存在人体内肥肉、油类、蛋黄、豆类蛋白质构成人体（）的基本物质，为人的生长发育、受损细胞的修复和更新提供原料肉、蛋、奶、豆和谷类主要备用细胞三大营养物质的作用及食物来源无机盐缺乏症和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐鱼类、瘦肉、贝类、牛奶等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛豆类含铁的无机盐菠菜、动物肝脏含碘的无机盐海带、紫菜含锌的无机盐生长发育不良新鲜疏菜佝偻病、骨质疏松缺铁性贫血地方性甲状腺肿维生素缺乏症及食物来源名称缺乏时的症状食物来源维A维B1神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病牛肉和动物内脏，粗粮维C抵抗力下降维D肝脏、蛋黄1.蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。2.维生素D能帮助人体内

的吸收。钙夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油坏血病新鲜蔬菜、水果佝偻病、骨质疏松症科学方法—作出假设和设置重复组作出假设：需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设。设置重复组：实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。消化：在消化道内将食物分解成可以被细胞吸收的物质的过程。吸收：已经消化的营养物质（葡萄糖、氨基酸等）进入循环系统的过程。消化和吸收消化系统消化道口腔咽食道胃小肠大肠肛门消化腺唾液腺肝脏胰腺肠腺胃腺分泌唾液分泌胆汁分泌胰液分泌肠液分泌胃液消化食物和吸收营养物质等一.消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾胆汁的作用

胆汁

消化食物的酶，但是能

，使脂肪变成微小颗粒，可以增大脂肪与酶的接触面积，可以促进脂肪的消化。乳化脂肪没有小结消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)实验探究馒头在口腔中的变化?馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么?2.试管为什么要放入37℃左右的温水中?3.取唾液前为什么要用凉开水漱口?4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味?思考【例题讲解】小肠适于消化的结构特点：1、小肠长，成年人大约5—6米。3、小肠内有三种消化液（肠液、胰液和胆汁），有利于食物的消化总结：小肠是消化的主要场所。2、小肠内壁有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，大大增加了与食物接触的表面积。消化主要场所是小肠。想一想那么吸收的最主要场所是哪里呢？小肠绒毛皱襞小肠结构小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺小肠适于吸收营养物质的特点小肠大肠1.小肠很长（5－6米）2.内表面有环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛，大大增加了小肠内表面积。3.绒毛内有毛细血管等，管壁薄仅有一层上皮细胞组成。总结：小肠是吸收的主要场所。合理营养：全面而平衡的营养“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。分析“平衡膳食宝塔”回答问题

（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345食品安全“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。你见过吗？买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.绿色食品的标志：其它有关标志：别大意！不能吃有毒的食品！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食品的安全问题包括哪些方面？

卫生、无毒无害、色素安全、无污染、在保质期内……食物中的营养物质消化吸收种类作用缺乏症糖