2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试重点考察试题专家甄选附答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤除菌。2.前体：3.生理性酸性物质：4.次级代谢产物发酵过程的代谢调控方法（）A、诱导作用B、操纵环境条件来控制次级代谢物的生物合成C、筛选耐负反馈调节的抗性突变株D、避开固有的负反馈调节5.若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过（）处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。6.大多数芽孢细菌形成芽孢在哪个时期()A、调整期B、对数期C、稳定期D、衰亡期7.目前诱变剂的处理量已降低到死亡率（）A、70％-80％B、40％-70％C、30％-90％D、85％-99％8.搅拌器粉碎气泡能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式9.根据微生物对碳源和能源需求的不同，可将微生物分成光能自养、光能异养、化能自养和化能异养四种类型。10.引起发酵液中pH下降的因素有（）A、生理酸性物质的存在B、碳、氮比例不当C、消泡剂加得过多D、碳源较多11.下列无机氮源的特点不包括（）A、成分单一，质量较稳定B、难被菌体吸收利用C、易被菌体吸收利用D、改变培养液的pH值12.研究发酵动力学的目的（）A、认识发酵过程的规律B、优化发酵工艺条件，确定最优发酵过程参数C、提高发酵产量、效率D、提高转化率13.在抗生素发酵过程中采用（）用所获得的产物有较大幅度的提高.A、变温培养B、恒温培养C、高温培养D、低温培养14.细胞比生长速率15.空气过滤除菌的经典流程（）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、516.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种17.溶解氧的测定方法包括亚硫酸盐氧化法、取样极谱法、物料衡算法、动态法、排气法、复膜电极法。18.发酵工程发展史可分为三个发酵技术阶段：在1910以前为自然发酵技术阶段；深层培养生产青霉素属于现代技术阶段；现代生物技术的技术特征就是以（）为首要标志。19.（）克服输送过程中过滤介质的阻力并维持一定的气流速度。A、空气压缩B、高效前置过滤器C、丝网分离器D、贮罐20.发酵工业菌种的主要来源途径（）A、从自然界直接筛选获得B、从野生菌株进行改良定向筛选获得C、对野生菌株进行定向选育获得D、购买使用权，从菌种保藏中心获取21.从微生物对数死亡规律和非对数死亡动力学模型方程式可知，如果要达到彻底灭菌，即灭菌结束时残留的活微生物数等于0，则灭菌所需的时间应为无限长，这在实际中是不可能的。工程上，在进行灭菌的设计时，常认为N/N0=（）A、0.001B、0.0001C、0.01D、1e-00522.不同发酵过程受杂菌影响不同，下列描述正确的（）A、青霉素的发酵危害最大的杂菌是粗短杆菌、假单孢杆菌B、链霉素的发酵危害最大的杂菌噬菌体C、四环素的发酵危害最大的杂菌双球菌、芽孢杆菌、荚膜杆菌D、谷氨酸的发酵危害最大的杂菌是青霉菌23.减少延滞期的时间（）A、接种龄是对数期（年青，有生命力）的菌B、加大接种量C、优化培养基的培养条件D、加入一些生长因子24.发酵过程满足最低通气条件是（）与耗氧至少必须平衡25.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定26.大多数补料分批发酵均补加生长限制性基质。27.菌体比生长速率：28.发酵罐的渗漏染菌原因分析不正确的是（）A、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏B、罐焊接处等的周围容易积集污垢C、管中的空气流速一致，靠近空气进口处流速最小，离进口处距离越远流速越大D、发酵罐的修补焊接位置不当29.未培养微生物30.发酵生产中制备无菌空气的大致过程：空气→空压机→贮气罐→冷却→除油水→加热→总过滤器→（）→无菌空气A、旋风分离器B、纤维介质过滤器C、薄膜空气过滤器D、分过滤器31.压缩空气冷却除去油和水后，空气的相对湿度仍为100%。32.连续培养33.模拟自然培养34.电解液浓度的增加，氧传递系数增加。35.无机元素是微生物生长和代谢不可缺少的营养物质，主要作用()A、构成细胞的组织成分、酶的组成成分或维持酶的活性B、氢离子浓度C、调节细胞的渗透压D、氧化还原电位36.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期是（）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、迟滞期、衰亡期D、衰亡期、对数期37.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制38.采土壤样品时应注意的问题不包括（）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸碱度39.饱和溶氧浓度：40.关于复膜氧电极法测懂定溶解氧描述错误的（）A、复膜氧电极类型有极谱型和原电池型B、复膜氧电极测得的实际为氧从液相主体到阴极的扩散速率C、需要外加电压D、都不对41.下列关于斜面保藏法描述错误的是（）A、方法简单、存活率高，具有一定的保藏效果B、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不长，传代多，菌种容易变异C、在-20℃左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复D、适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌42.对于有两种及以上的混合碳源（特别是微生物次生代谢产物分批发酵同时使用了迟效碳源和速效碳源）发酵动力学研究方法（）A、速效碳源存在时，迟效碳源分解代谢受阻遏效应，一般是速效碳源降至临界浓度，迟效碳源才被利用B、若底物严格依次利用，将出现两次生物现象，生长曲线成阶梯状，表现为两次或多次生长，且先快后慢，产物曲线表现出连续积累，底物消耗表现为先快后慢C、出现多个KsD、出现多个μ43.多级连续发酵两个及以上的发酵罐串联起来，前一级发酵罐的出料作为下一级发酵罐的进料。44.温和噬菌体的三种存在状态为游离态、()和营养态。45.影响温度的因素包括（）、搅拌热、蒸发热、通气热、辐射热和显热等。46.泡沫控制的方式不包括（）A、机械消泡B、延长灭菌时间C、从微生物本身特性着手，防止泡沫形成，筛选不产生泡沫的微生物突变株D、加玉米油、豆油等47.培养液中消泡用的油脂等具有亲水端和疏水端的表面活性物质分布在气液界面，()了传递的阻力。48.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃49.下列属于灭菌的是（）A、利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物50.菌体在生长繁殖过程中产生的热能（）A、发酵热B、生物热C、搅拌热D、蒸发热51.将血红蛋白基因转入某微生物，其与氧的亲和力常数k0是（）A、增大B、减少C、不变D、不确定52.湿度对斜面孢子的影响正确的（）A、湿度低，孢子生长快B、湿度高，孢子生长快C、不一定D、湿度偏高较适宜53.菌种保藏的目的与核心是什么？产孢子的微生物适宜用何种保藏方法？54.种子罐级数与哪些因素有关？55.（）是指种子的培养时间。56.工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发酵和（）发酵。57.发酵工业中常用的细菌有：枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、短杆菌等。58.空气过滤除菌不彻底的原因（）A、改用无油润的压缩机B、列管式冷却器穿孔C、过滤介质松动，空气走短路D、过滤介质被水润湿59.发酵时易产生泡沫，根据泡沫的性质分为（）种A、2B、3C、4D、160.紫外线照射能使DNA产生胸腺嘧啶二聚体，从而导致DNA复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在红光条件下进行，以防止（）现象的产生61.宏基因组分析法62.电解液浓度的增加，氧传递系数（）。63.恒化法：通过调节营养物的流加速度，利用浊度计检测细胞浓度，使之恒定。64.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和()65.青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大。66.在分离时，为提高菌种的分离效率，对含微生物的样品进行预处理，下列为化学方法的是（）A、用人的头发分离角质菌属B、添加几丁质的培养基分离放线菌C、离心法D、用花粉分离游动放线菌67.关于亚硫酸盐氧化法测定KLa描述错误的（）A、氧溶解速度与亚硫酸盐浓度无关，且反应速度快，不需特殊仪器B、比极谱法更准确C、只能评价发酵罐的传氧性能，且工作容积在4-80L以内才较准确可靠D、不能对发酵过程实测，∵Na2SO3对微生物生长有影响，且发酵液的性质影响氧的传递68.实罐灭菌：69.基因工程菌发酵过程中提高质粒稳定性的通常采用（）段培养法A、2B、3C、470.排气法测定KLa结果不真实，不能代表发酵过程中的实际情况，也不能反映当时发酵液的特性，同时也没有考虑到氧浓度差△C对KLa的影响。71.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、（）、精制三个步骤。72.下列关于连续培养描述正确的是（）A、准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程。B、指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法，C、在发酵过程中，连续向发酵罐流加培养基，同时以相同流量从发酵罐中取出培养液。D、微生物生长与产物合成相关73.管路的安装或管路的配置不合理形成“死角”采取的防治措施（）A、采用单独的排气、排水和排污管可有效防止染菌的发生B、法兰的加工、焊接和安装要符合灭菌的要求尽可能减少或取消连接法兰等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的74.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧75.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、提取、（）三个步骤。76.（）是连接生物技术上下游过程的重要枢纽也是生物技术产业化的一个主要途径。77.下列引起发酵液中pH上升的因素（）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH^4＋）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成78.主要影响供氧效果的因素（）A、搅拌速度B、菌种C、菌龄D、菌株的生长阶段79.论述发酵染菌的检查与判断的方法。80.关于沙土管保藏法描述正确的是（）A、不适用于产孢子的微生物B、能用于保藏营养细胞C、低温、干燥、无氧、无营养、保藏效果好，时间可达几年至数十年D、存活率不确定81.()是单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率82.培养基灭菌时培养基中的脂肪、糖分、蛋白等有机物能（）微生物耐热性A、削弱B、无影响C、增强D、大大的削弱83.倍增时间：84.比较分批培养和连续培养的优缺点。85.种子罐的级数愈多，愈利于获得高质量大量的菌种。86.糖的比消耗速率qs一定时，下列描述正确的（）A、当TTm时，m↓，μ↓,B↑底物转化效率低C、当T=Tm时，比生长速率为最大比生长速率D、不确定87.微生物生长和培养方式分为分批发酵、连续发酵、（）。88.饱和溶氧浓度是（）A、在一定温度和压力下，水体与大气中的氧交换平衡时，水中的溶解氧浓度B、好氧性微生物生长繁殖所需要的最低溶解氧的浓度C、单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s）D、指单位体积培养液在单位时间内的消耗氧的量，以r表示89.组成型突变株90.最常用的生物反应器是（）。第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:错误2.正确答案:加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，其自身结构并没有发生多大变化，但是产物产量却因其加入而有较大提高的一类化合物。3.正确答案:经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的营养物4.正确答案:A,B,C,D5.正确答案:灭菌6.正确答案:C7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:正确10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:B12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:A14.正确答案:以单位细胞浓度或细胞数量在单位时间内的增加量来.即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x15.正确答案:B16.正确答案:拦截17.正确答案:错误18.正确答案:基因工程19.正确答案:A20.正确答案:A,B,C,D21.正确答案:A22.正确答案:C23.正确答案:A,B,C,D24.正确答案:供氧25.正确答案:C26.正确答案:正确27.正确答案:单位质量的菌体在单位时间内引起菌体量的变化，即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x28.正确答案:C29.正确答案:指迄今为止所采用的微生物纯培养分离即培养方法还未获得纯培养的微生物30.正确答案:D31.正确答案:正确32.正确答案:发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。33.正确答案:模拟微生物生长的自然环境对未培养微生物进行可培养研究34.正确答案:正确35.正确答案:A,B,C,D36.正确答案:Ｂ37.正确答案:A38.正确答案:C39.正确答案:在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。40.正确答案:D41.正确答案:C42.正确答案:A,B,C,D43.正确答案:正确44.正确答案:整合态45.正确答案:生物热46.正确答案:B47.正确答案:增大48.正确答案:B49.正确答案:C50.正确答案:B51.正确答案:B52.正确答案:A53.正确答案:目的：使菌种不死、不生长、不污染；不降低或不丧失其优良性；以尽量延长使用时间核心：创造＃于菌种生长的一切条件，使其代谢处于休眠状态产孢子的微生物适宜用何种保藏方法：适用砂土保藏方法。（附：菌种保藏方法：斜面低温保藏法(酵母菌)、石蜡油封保藏法(酵母菌)、砂土保藏法(霉菌、放线菌)、冷冻干燥法(细菌、放线菌)、液氮超低温冷冻法。）54.正确答案:菌种的性质(如菌种传代后的稳定性)瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度发酵罐中种子培养液的最低接种量种子罐与发酵罐的容积比生产规模随工艺条件的改变作适当的调整55.正确答案:种龄56.正确答案:混合57.正确答案:正确58.正确答案:B,C,D59.正确答案:A60.正确答案:光复活61.正确答案:直接依据基因或基因