2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试重点考察试题专家甄选附答案

2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.下面哪个不是肿瘤患者营养支持的原则A、肠外营养与肠内营养两者之间应优先选择肠内营养B、周围静脉营养与中心静脉营养两者之间应优先选择中心静脉营养C、肠内营养不足时，可用肠外营养加强D、营养需要量较高或期望短期内改善营养状况时，可用肠外营养E、营养支持时间较长应设法应用肠内营养2.属于公共卫生执法的主体是A、国家卫生行政机关及卫生法律、法规授权的组织B、卫生法律、法规授权的机关C、各级卫生监督所D、卫生法律、法规授权的机关及其工作人员E、国家卫生行政机关3.学龄前儿童生长发育的方法有()。A、Z评分法B、百分位法C、平均值法D、中位数法E、腰臀比4.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的UL为()μg／d。A、500B、1000C、1500D、20005.帕金森综合征的患者，每天蛋白质的摄入量以()为宜。A、0．6g／(kg·d)B、0．8g／(kg·d)C、1．0g／(kg·d)D、1．2g／(kg·d)6.慢性胰腺炎患者的营养治疗A、不同于急性胰腺炎治疗B、急性发作期，禁食C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食D、急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食7.慢性十二指肠球部溃疡最常见的X线征象是A、龛影B、黏膜集中C、激惹D、球变形E、管腔狭窄8.人体能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）A、烟酸B、维生素DC、维生素ED、维生素BE、维生素A9.肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良发生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是A、肿瘤的类型B、肿瘤的部位C、肿瘤的分期D、肿瘤的荷留时间E、肿瘤的大小10.县级以上地方人民政府卫生行政部门对发生在辖区内的食物中毒或可疑食物中毒有紧急报告的责任，下列说法正确的是（）A、中毒人数超过30人时可直接由卫生行政部门处理，不需向上级部门汇报B、中毒人数超过30人时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门C、中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在12小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门D、中毒人数超过100人或死亡1人以上时，应当在6小时以内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门E、发生学校食物中毒时，应当在6小时以内报告卫生部，并同时报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门11.软体动物微量元素的含量以()最为突出。A、锌B、铜C、铬D、铁12.下列需要严格限制脂肪膳食脂肪总量的疾病有（）A、高血压B、急性胰腺炎C、脂肪肝患者D、急性胆囊炎E、肾功衰竭患者13.下列与妊娠期妇女维生素A缺乏有关的是（）A、早产B、胎儿宫内发育迟缓C、低出生体重D、自发性流产E、胎儿先天畸形14.小肠绞窄性肠梗阻X线表现是A、有假肿瘤征B、出现小跨度卷曲肠袢C、空回肠移位D、咖啡豆征E、长液面征15.作出具体行政行为的行政机关被撤消的，当事人提出申请复议，下列谁是被申请人A、被撤消的行政机关B、有权作出撤消的行政机关C、继续行使其职权的行政机关D、被撤消的行政机关的上级机关E、委托的行政机关16.下列属于营养缺乏症的是（）A、克汀病B、克山病C、氟骨症D、癞皮病E、口腔生殖系统综合征17.中国营养学会推荐孕妇脂类物质的摄入量包括()。A、膳食脂肪供能比为20％～30％B、ω-6：ω-3=4～6：1C、DHA和亚油酸D、胆固醇的摄入量小于300mg／dE、饱和脂肪酸的摄入量要小于总能量的10％18.哪些是高温条件下人群的适应性生理变化()。A、水和无机盐通过汗液大量丢失B、脂溶性维生素丢失C、水溶性维生素丢失D、能量需要量减少E、可溶性含氮物丢失19.急性支气管炎患者服用茶碱类药物时，避免饮食A、咖啡、茶叶B、过冷、过热食物C、果汁D、高钾食品E、高钙食品20.营养不良使肺表面活性物质战少易发生()等，并影响疾病的预后。A、肺黏膜修复不良B、肺萎缩C、肺水肿D、气胸E、肺癌21.烟酸当量计算正确的是A、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60色氨酸(mg)B、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30色氨酸(mg)C、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/60缬氨酸(mg)D、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/30缬氨酸(mg)E、烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1/40色氨酸(mg)22.维生素C在碱性溶液中不稳定，在pH＝7．95的胃液中()有65％被破坏，因此胃酸不足的患者易发生维生素C缺乏。A、5小时B、4小时C、3小时D、2小时23.大脑和小脑表层的灰质称为()。A、灰质B、皮质C、白质D、髓质24.与铅共用同一转运蛋白，相互间存在竞争性抑制作用的是（）A、锌B、铁C、钙D、磷E、氨基酸25.以下微量元素属于人体可能必需微量元素的是A、硒B、锰C、铜D、钼E、铬26.孕期必要性体重增加包括()。A、胎儿、胎盘B、子宫、乳房C、血浆容量D、脂肪E、羊水27.孕末期营养要点是()。A、补充长链多不饱和脂肪酸B、增加钙的摄入量C、保证适宜的体重增加D、摄入过量的膳食纤维E、以上都不是28.高原低氧时的人体代谢特点包括（）A、能量需要减少B、蛋白质合成减少，分解代谢增加C、脂肪分解加强D、蛋白质合成增加，分解代谢减少E、糖异生作用加强29.心脏功能衰竭患者的营养治疗原则是()。A、控制总能量B、限制钠盐C、电解质平衡D、少食多餐E、维生素充足30.()的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。A、低蛋白B、高蛋白C、低钙D、低磷E、低钠31.家族性结肠息肉综合征的有关说法，哪项是错误的A、为常染色体显性遗传性疾病B、左侧结肠好发C、息肉表面粗糙不规则，有分叶者应警惕恶性变D、结肠无短缩，结肠黏膜常有溃疡形成E、结肠无激惹征，结肠袋正常32.梗阻以上结肠扩张，有宽大液平面，小肠轻度扩张，有少许液平面的是A、单纯性小肠梗阻B、绞窄性小肠梗阻C、单纯性结肠梗阻D、结肠扭转E、肠套叠33.促进亚硝基化合物合成的因素包括A、碱性条件B、酸性条件C、硫氰根D、亚硝酸盐含量增加E、水分答案34.平衡膳食的基本要求不包括A、能供给用膳者必需的热能和各种营养素B、膳食各种营养素间的比例均衡C、具有良好的感官性状D、食物的储存、加工烹调合理E、食物对食用者无毒害35.下列维生素中，属于B族维生素的是（）A、泛酸B、烟酸C、抗坏血酸D、叶酸E、硫辛酸36.肝硬化患者的营养治疗措施有A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求37.低温环境中，心血管系统的变化包括（）A、外周血管阻力增大B、血液黏稠度增加C、心排出量增多D、血压上升，心率加快E、皮肤血管扩张38.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为()。A、10mgB、12mgC、14mgD、16mg39.毒蕈中毒的临床表现的类型有()。A、胃肠炎型B、神经精神型C、溶血型D、脏器损害型E、日光性皮炎型40.肉与肉制品的主要卫生问题是()。A、人畜共患传染病与寄生虫病B、亚硝酸盐C、微生物污染D、药物残留E、宰前原因不明41.卫生服务研究医疗服务需要量、卫生资源和卫生服务利用三者之间的关系，以下哪一种是三者合理的组合A、医疗需要量大，卫生资源充分，卫生服务利用低B、医疗需要量低，卫生资源充分，卫生服务利用高C、医疗需要量低，卫生资源充分，卫生服务利用低D、医疗需要量大，卫生资源不足，卫生服务利用高E、医疗需要量大，卫生资源充分，卫生服务利用高42.属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是（）A、沙门菌B、矿物质C、重金属D、挥发性盐基总氮E、真菌毒素43.某男，主诉：疲乏无力，口角疼痛，眼痒数日。查体：口角，嘴唇有裂隙，鼻唇沟部皮炎，舌呈紫红色，阴囊瘙痒，呈湿疹样，畏光，流泪，实验室检查AC值升高，诊断该病为()。A、维生素B缺乏B、维生素B缺乏C、癞皮病D、维生素A缺乏44.糖原分解与糖原合成途径的共同酶（）A、己糖激酶B、葡萄糖石磷酸酶C、脱支酶D、分支酶E、磷酸葡萄糖变位酶45.分子营养学的研究方法包括（）A、基因组学方法B、蛋白质组学方法C、表观遗传学研究方法D、生态学研究方法E、基因多态性研究方法46.在医院，临床营养支持小组包括()的科室人员。A、内科B、外科C、营养科D、护理部E、药剂科47.男，58岁，身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。对该患者的初步诊断为A、甲状腺功能亢进B、甲状腺功能减退C、幼年型糖尿病D、成年型糖尿病E、骨质疏松48.下列物质属于有机磷农药的是()。A、DDVB、乐果C、马拉硫磷D、敌百虫E、DDT49.叶酸缺乏病的临床表现包括（）A、多发性神经炎B、巨幼红细胞贫血C、呆小症D、胎儿神经管畸形E、高同型半胱氨酸血症50.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的A、4%，6%，30%B、6%，4%，30%C、6%，30%，4%D、4%，30%，6%E、10%，6%，30%51.以下说法错误的是A、恶性肿瘤患者若其胃肠道功能存在并在治疗许可时，首选肠内营养B、胃肠道功能减弱或伴白细胞减少的易感染的肿瘤患者，有营养支持的指征，以肠外营养为适宜C、肿瘤患者的肠内和肠外营养配方基本同非肿瘤的营养不良患者D、因手术、放疗等综合治疗所引起消化吸收功能不全，但无残存肿瘤的患者，通过适当的肠内或肠外营养支持能改善生活质量E、肿瘤患者营养支持的适宜时间包括围术期和其他抗肿瘤治疗阶段52.肠道肿瘤患者需要忌用哪些食物？()A、土豆B、硬果C、大块的肉D、强烈的调味品E、以上都是53.肺炎患者膳食禁忌A、高胆固醇食品B、坚硬、高纤维、有刺激性食品C、高蛋白食品D、高糖食品E、高热量食品54.一般对常人而言，适量的糖对肝脏()作用。A、有保护B、无保护C、有拮抗D、有可引起脂肪肝55.下列哪些不是硒的缺乏症A、克汀病B、肝豆状核变性（Wilson氏病）C、克山病D、糖尿病E、克雅氏综合征56.肝衰竭患者A、维生素吸收不会受到影响B、补充维生素C，有利于解毒C、补充维生素B，有利于解毒D、补充维生素A，有利于解毒E、补充维生素，避免与葡萄糖的同时摄入57.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为A、6μg/dB、60μg/dC、100μg/dD、150μg/dE、1000μg/d58.结肠按照位置和形态，可分为()。A、升结肠B、横结肠C、降结肠D、乙状结肠E、盲肠59.患者，男性，60岁，上腹隐痛半年余，黑便，胃肠钡剂造影见胃小弯龛影，胃壁僵硬，龛影口环堤征，最有可能的诊断是A、胃癌B、慢性胃窦炎C、胃溃疡D、胃淋巴瘤E、胃间质瘤60.浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，()应占总能量在20％～25％。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素61.在生长发育过程中，各系统的生长发育不平衡，淋巴系统在出生后头十年生长迅速，12岁时达到成人的A、50%B、100%C、150%D、200%E、250%62.粮食污染黄曲霉毒素后，可采取的去毒方法有()。A、挑出霉粒B、研磨加工C、加水反复搓洗D、加碱破坏E、活性炭吸附去毒63.某患者，被诊断为"营养性缺铁性贫血"，需口服铁补充剂治疗，营养师进行指导时，下列说法正确的是()。A、注意观察药物反应，可能有恶心、排便异常等B、应在两餐之间服药，以减少对胃肠道的刺激C、可与牛奶、茶同时服用，以利于铁剂吸收D、可用吸管服药以减轻牙齿染黑E、大便呈黑色是正常现象，停药后可恢复正常64.烹调对食物营养价值的影响包括（）A、谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大B、动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值C、上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失D、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素CE、蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B65.食醋具有腐蚀性，故不应储存于()。A、玻璃容器B、金属容器C、普通的塑料容器D、耐酸的塑料容器E、陶瓷容器66.减轻体重已成为降血压的重要措施，其原因是（）A、肥胖使心排出量减少B、肥胖使心排出量增加C、肥胖使交感神经活动增加D、肥胖使交感神经活动减少E、肥胖易发生胰岛素抵抗67.下述食品污染物中属于食品杂物污染的是（）A、锶B、碘C、铅D、赭曲霉E、昆虫68.植物化学物的生物学作用包括（）A、抗突变B、抗氧化C、抗癌D、免疫调节E、降低胆固醇69.采用鼻胃管进食的患者如因误吸而致吸入性肺炎，以下处理错误的是A、立即停输肠内营养液，吸尽胃内容物B、立即行气管内吸引，尽可能吸出气管内残留液体C、鼓励或刺激患者咳嗽，以利排出吸入物及分泌物D、应用抗生素E、负压通气70.()中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A、胃B、小肠C、大肠D、肝脏71.能影响金属毒物吸收和毒性的是()。A、维生素CB、维生素DC、糖类D、蛋白质E、水72.关于癌症的一级预防，以下说法错误的是A、摄入种类和营养丰富，以植物性食物为主的多样膳食B、保持适宜体重，避免体重过高或过低，将整个成人期体重增加值限制在5kg之内C、红肉的摄入量应低于总能量的10%，最好选择鱼、禽类D、总脂肪和油类提供的能量占总能量的30%，应选择含多不饱和脂肪酸并且氢化程度高的植物油E、选用富含淀粉和蛋白质的植物性食物，并占总能量的45%～60%，精制糖占总能量的比例应限制在10%以内73.食品生产加工车间空气净化程度的评价中，要求空气落下菌数每平皿不超过多少A、≤20cfuB、≤30cfuC、≤50cfuD、≤70cfuE、≤100cfu74.患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因()等造成的临床后遗症主要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。A、呼吸肌力下降B、呼吸肌力上升C、通气驱动不足D、通气驱动过剩E、免疫功能受损75.男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。最可能的诊断是A、过敏性哮喘B、急性支气管炎C、慢性阻塞性肺疾病（单纯型）D、慢性阻塞性肺疾病（喘息型）E、支气管扩张症76.治疗维生素B缺乏病常用剂量是()。A、5mg／dB、10mg／dC、15mg／dD、20mg／d77.糖尿病人血糖低于3．4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗的处理方案是A、供给馒头．饼干或水果B、饮淡牛奶C、饮糖水D、静脉给氨基酸溶液E、饮开水78.非要素膳以全蛋白或蛋白游离物为氮源，最适合A、肝功能衰竭的患者B、对胃肠道消化功能障碍的患者C、肾衰竭的患者D、胃肠功能正常的患者E、先天性氨基酸代谢缺陷症的患者79.()是新陈代谢最旺盛的器官，是人体内的"化工厂"。A、胃B、小肠C、大肠D、肝脏80.中国禁止施用有机氯农药的原因是()。A、半衰期长B、蓄积性强C、稳定性强D、脂溶性强E、致癌作用81.对误服大量铁剂的患者应给予()促使形成铁蛋白复合物，以利于下一步治疗。A、豆浆B、生蛋清C、牛奶D、米汤E、美蓝82.佝偻病患者头部骨骼表现有()。A、囟门闭合延迟B、乒乓球样软化C、方颅D、鞍状头E、十字头83.食管平滑肌瘤特征性X线表现是A、黏膜紊乱B、充盈缺损C、管腔变形D、环形征E、浅分叶84.与贫血有关的营养素是（）A、果糖B、牛磺酸C、叶酸D、维生素BE、铁85.干瘦型营养不良皮下脂肪消失的顺序依次为()。A、两颊，四肢，臀部，躯干，腹部B、腹部，躯干，臀部，四肢，两颊C、四肢，躯干，腹部，两颊，臀部D、腹部，两颊，四肢，躯干，臀部86.肝功能衰竭时患者血浆中明显下降和明显升高的物质是()。A、高密度脂蛋白，三酰甘油(甘油三酯)B、芳香族氨基酸，支链氨基酸C、支链氨基酸，芳香族氨基酸D、必需氨基酸，非必需氨基酸87.下列()不是急性胆囊炎的病因。A、胆囊出口梗阻B、胰液反流C、感染D、肝炎88.鼻是由()组成。A、扁桃体B、咽C、外鼻D、鼻腔E、鼻旁窦89.人工喂养方式错误的是A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜B、每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上C、两次喂养期间应给予适量的温开水D、要及时添加辅助食品E、应由母亲亲自喂哺为好90.胃的上口称()，即胃的入口，上接食管。A、贲门B、幽门C、胃窦D、胃底第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:A3.正确答案:A,B,D4.正确答案:D5.正确答案:B6.正确答案:B7.正确答案:D8.正确答案:B9.正确答案:D10.正确答案:E11.正确答案:A12.正确答案:B,D13.正确答案:A,B,C14.正确答案:A,B,C,D,E15.正确答案:C16.正确答案:A,B,D,E17.正确答案:A,B,D,E18.正确答案:A,C,E19.正确答案:A20.正确答案:A,B,C21.正确答案:A22.正确答案:C23.正确答案:B24.正确答案:A,B,C25.正确答案:B,C,D,E26.正确答案:A,B,C,E27.正确答案:A,B,C28.正确答案:B,C29.正确答案:A,B,C,D,E30.正确答案:A,D31.正确答案:D32.正确答案:C33.正确答案:B,C,D34.正确答案:E35.正确答案:A,B,D36.正确答案:A37.正确答案:A,