美食档口员工奖惩制度

美食档口员工奖惩制度一、档口奖励制度：主要是围绕店面日常营运工作的顺利开展，通过这种激励制度激发员工的工作热情，形成统一营运宗旨，增强美乐汇员工的工作荣誉感。1．奖项的设立评选奖项评选范围奖项名额对应金额最佳服务奖售卡员1名/月100元前吧服务员1名/月100元最佳增幅奖档口1名/月200元最佳店长奖各档口店长1名/月100元最佳卫生奖各档口卫生1名/月200元2．奖项评定方法：2．1评定人员：店经理、店长助理、营运主管、营运管理员、收银主管、收银领班2．2评定标准：为了使评选更有说服力，特制定以下评定标准2．2．1最佳服务奖：最佳服务奖评选范围是售卡人员和前吧服务人员，售卡人员的评选主要参照《售卡员日常工作绩效表》，对各售卡员的日常工作进行统计，总结每月前两名作为后选人，然后通过各售卡员及店面营运管理组成员投票，决定最终获选人。前吧服务人员的评选由美食广场管理组在每月20号之前提名，然后在每月剩余时间对提名员工参照《前吧员工考评表》进行打分，最高分者当选。2．2．2最佳增幅奖：统计各档口每月营业额在美食广场总营业额的占比份额，按照当月占比份额提升最大的档口，即为当月最佳增幅奖。2．2．3最佳店长奖：此奖主要用于激励店长的工作，使其真正担任起负责整个档口的工作责任，并努力配合美食广场管理组的工作开展，为美食广场的效益带来积极的促进作用。评选标准见《最佳店长评选表》。最佳店长奖每月由美食广场管理组提名，共同对各店长参照《最佳店长评选表》进行打分，最高分者当选。2．2．4最佳卫生奖：通过美食广场营运小组每周三、周五的检查中对各档口的各方面卫生情况进行打分，每月取各星期得分的平均分，最高分者当选本月最卫生奖。评选标准见《最佳卫生检查表》2．3涉及的相关考核表有：《售卡员日常工作绩效表》 《前吧员工考评表》 《最佳店长评选表》 《最佳卫生检查表》档口员工违规处罚制度：1．违规处罚原则：1.1美乐汇美食广场各店管理人员在履行违规处罚工作中，应恰当把握公司与商户之间在经营管理过程中的关系问题，遵循与商户的共同利益关系，充分尊重、充分沟通以服务和管理并重的互动原则，通过培训提升店面员工素质。合理得当的处理在日常管理工作中存在的违规管理事宜。1.2参照《美食广场营运手册》、《商户手册》具体操作流程，发现员工违规情况，作为美食广场管理人员必须根据违规具体情况，给予良好的事后沟通，说服教育，如必要情况可给予口头警告或书面警告。1.3美食广场管理组可根据店面日常存在的违规事项，进行总结，组织员工培训，切实做到事故预防和提前教育的工作。2．处罚标准处罚标准序号处罚事项初犯处罚措施再犯处罚措施1违反《员工管理制度》相关条款罚金20元（下同）罚金40元（下同）2违反《卫生管理制度》相关条款20403违反《安全管理制度》相关条款20404违反《销售管理制度》相关条款20405违反《装修管理制度》相关条款20406违反《投诉事件管理制度》相关条款20407违反《突发事件管理制度》相关条款20408档口销售的食品有严重质量问题导致顾客身体或精神受到损害100并赔偿顾客损失200并赔偿顾客损失9档口销售的食品有严重质量问题导致商户、美乐汇被政府职能部门查处100并赔偿相关损失停业整顿10将展示的样品销售给顾客导致顾客身体或精神受到损害100并赔偿顾客损失200并赔偿顾客损失11违反相关物业管理公司的相关管理制度造成商户、美乐汇受处罚100并赔偿相关损失200并赔偿相关损失12未经许可擅自增加档口的用电设备100以上500以下500以上1000以下13营业中厨房内明火无人看管10020014在前吧或后厨内吸烟5010015未经许可擅自增减菜式5010016损坏或丢失美乐汇配给商户的消防器材100并赔偿相关损失200并赔偿相关损失17未经许可擅自在档口内私拉乱接电线，导致停电、起火200并赔偿相关损失500并赔偿相关损失18营业结束后未将煤气阀关闭20050019未经许可擅自搬移机电、消防等设备导致安全隐患100并赔偿相关损失200并赔偿相关损失20未按要求清洁或操作造成煤气探头损坏100并赔偿相关损失200并赔偿相关损失21因档口人为因素造成煤气泄露解除合约22未经许可擅自收受顾客现金消费罚金：擅自收受现金的10倍及一个月的租金解除合约23未经许可擅自派发传单5010024未经许可擅自调整营业时间10020025对顾客或同事进行性骚扰责令辞退员工26档口当月发生顾客投诉事件达三次或以上停业整顿27未经许可擅自改造或拆卸前吧和后厨的设备200—500500—80028未经许可擅自在用餐高峰期从事搬运物品、进行装修等影响顾客就餐的工作5010029未经许可擅自使用或搬移美乐汇公用桌椅5010030未按要求清理下水道造成堵塞、溢水100并赔偿相关损失200并赔偿相关损失31未能及时修缮档口而影响美乐汇整体形象50—100100—20032未经许可擅自进行装修500—10001000—200033因违法、违规致使政府职能部门对相关商户、美乐汇进行处罚，或媒体进行相关报导而造成美乐汇声誉受损1000并赔偿相关损失2000并赔偿相关损失附件：附件一：员工处罚通知单员工处罚通知单日期：当店名称：商户名称员工姓名违规事项第一联：交营运部交财务部第一联：交营运部交财务部处罚依据根据《美乐汇美食广场商户手册》第九章之“处罚标准”第项，对违规事项进行元的处罚，从本月销售款中扣除。如当月有三次相同处罚，建议下岗培训。当事人当值主管员工处罚通知单日期：当店名称：商户名称员工姓名违规事项第二联：交商户第二联：交商户处罚依据根据《美乐汇美食广场商户手册》第九章之“处罚标准”第项，对违规事项进行元的处罚，从本月销售款中扣除。如当月有三次相同处罚，建议下岗培训。当事人当值主管附件二：售卡员日常工作绩效表售卡员日常工作绩效表店面名称：考核日期：考核项目VIP销售情况（30分）长短款次数（20分）违规处罚记录（20分）顾客投诉（20分）受到表扬（10分）总计得分售卡员评分方法达标加20分、前三名加10分，否则扣分出现误差扣除5分/1次出现轻度违规5分/次，严重违规10分/次有效投诉扣除10分/次无表扬不得分附件三：前吧员工考评表前吧员工考评表姓名：所在档口：考评时间：总得分：内容评定标准相应分值实际得分项目1、工作态度A、工作积极主动，工作热情高，工作状态好。20B、能主动做好本职工作，工作状态一般。15C、工作热情欠缺，但勉强可以完成工作。52、仪容仪表A、遵守公司制度，能带动全员做好仪容仪表自查工作20B、遵守公司制度，自觉做到个人仪容仪表自查工作15C、基本达到要求，但偶尔会忘记53、业务技能A、岗位技能过硬，能完成工作任务，并起到带头和指导其他员工的作用。20B、岗位技能一般，能完成本职工作。15C、岗位技能较差，出错率较高。54、顾客服务A、具有较强的服务意识，推销技巧灵活，并起到带头和指导作用，档口销售氛围浓厚。20B、具有较强的服务意识，推销技巧灵活，提升档口销售。15C、服务较主动，推销技巧一般。55、团队协作A、有团队意识，积极配合美食广场及店长工作，与同事工作关系较好。20B、能完成美食广场及店长交代的工作，配合同事。15C、不配合美食广场及店长，团队意识淡薄。5附件四：最佳店长评选表最佳店长考评表档口：姓名：考评时间：总得分：内容评定标准相应分值实际得分项目1、工作态度A、工作积极主动，工作热情高，工作状态好。15B、能主动做好本职工作，工作状态一般。10C、工作热情不够，但勉强可以完成工作。5D、毫无工作热情，应付工作，混日子。02、团队协作A、有团队意识，积极配合美食广场工作，与20同事工作关系较好。B、能完成美食广场交代的工作，配合同事。15C、不配合美食广场，团队意识淡薄。5D、不服从工作安排，蔑视上级管理。03、营业额提升A、销售计划超越幅度前3名。15B、销售计划超越幅度4-6名。10C、销售计划超越幅度7-9名。5D、销售计划超越幅度最后一名。04、员工管理A、与员工沟通良好，工作中能主动训练员工，激励15员工士气，带动员工积极性。B、与员工能保持沟通，能起到带头作用，使员工能10正常工作。C、与员工沟通不够，但基本能完成本职工作。5D、与员工无有效沟通，在工作中带来负面影响。0A、QSC表现出色，全月无顾客因QSC出现的投诉，能20保持前吧微笑服务，后厨清洁卫生。品质（Q）B、QSC表现较好，全月无顾客因QSC出现的投诉，基155、服务（S）本达到要求。卫生（C）C、QSC表现一般，出现一些小问题，能得到及时解5决。D、QSC表现不及格，检查中经常出现问题。06、执行力A、与美食广场管理组保持良好配合，能主动询问工15作状况，分配的工作能主动准时按质按量完成。B、能基本按时完成工作，工作完成较好。10C、能接受美食广场意见，在催促和提醒下能完成工5作。D、不配合美食广场工作，不能按时完成分配的工作0注：如本月出现因档口问题出现的顾客投诉，则该店长取消该月的最佳店长评选资格。附件五：最佳卫生检查表档口最佳卫生奖评定表日期:检查人：检查项目档口名称1、冰箱内食品是否采用塑料盒存放（10分）2、保鲜盒是否加盖或用保鲜膜封住（10分）3、地面是否无油渍、无杂物、无积水（5分）4、冰箱内是否无有色袋子（5分）5、操作台是否干净（5分）6、出菜口是否干净（3分）7、垃圾桶是否盖有盖子（2分）8、货架物品是否摆放整齐（5分）9、排烟罩是否保持干净无油腻（5分）10、下水道清洗是否干净（10分）11、米、面、油类是否有专用器具存放（5分）12、冰箱内外是否干净，无油渍（5分