《农产品储藏加工概论》绪论

主讲武军农产品贮藏加工概论

绪论一、食品工艺学研究对象和内容（一）概念1.食物自然界生长的可供人们食用的各种动植物统称为食物。

在人类的生活实践中，食物可划分为两个时期。食物采集时期(food-gatheringperiod)公元前8000年以远

的时代，人类以生吃肉食，采集野生植物为主；

食物生产时期(food-productperiod)公元前8000年以近，包括现代，食物的种类和生产技术随着社会技术的进步而不断发展。

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